クレームブリュレまたはフランスのクレームブリュレの作り方

世界の人気デザートトップ10：フランスのクレームブリュレ

クレームブリュレクリーミーで柔らかく、味わい深いこのフランスのデザートは、300年以上もの間、人々の味覚を喜ばせてきました。その起源は、ルイ14世の弟、フィリップ・ドルレアン公の食卓にあるようです。彼の料理人、フランソワ・マシアロは、南フランスのペルピニャンを訪れた際に、カタルーニャ風クリームを使った甘い料理を試食し、パリに戻ってからそれを再現しました。しかし、彼が作った温かい料理は、主君が食べる頃には冷めてしまっていました。そこでマシアロは鉄板で表面を熱し、砂糖のトッピングをキャラメル状にして、クレームブリュレを誕生させました。シェフはそのレシピを1691年のベストセラー『王室とブルジョワの料理人』に記しました。

クラシックなクレームブリュレのレシピ
ダブルクリーム/生クリーム 400ml
全脂肪牛乳100ml
バニラビーンズ1本
大きな卵黄5個
ゴールデンキャスターシュガー50g、
トッピング用のゴールデンキャスターシュガー小さじ6杯

準備中は、冷蔵庫の保冷室を使ってカスタードを冷やし、カリカリの表面に仕上げることができます。冷蔵庫で約2時間冷やせば十分に冷えますが、冷蔵庫で最大3日間保存できるので、友達をきっと喜ばせる、作り置きデザートとして最適です。

業務用ベーカリーや厨房では、ガラス製のカウンタートップ型ディスプレイ冷蔵庫がクレームブリュレの製造、保管、陳列に役立ちます。これらのタイプの冷蔵庫には、カウンタートップディスプレイ冷蔵庫ここを参照する場合があります:https://www.nenwell.com/pastry-and-bakery-cake-countertop-fridgeさらに、自立型ベースを備えた大型ディスプレイ冷蔵キャビネットは、クレームブリュレやその他のペストリーやベーカリー食品に適しています。これらのタイプの自立型ガラス面ディスプレイ冷蔵庫ここを参照する場合があります:https://www.nenwell.com/free-floor-standing-cake-cabinet-fridge