購入ガイド - 業務用冷蔵庫を購入する際に考慮すべきこと

現代技術の発展により、食品の保存方法が改善され、エネルギー消費量はますます削減されています。言うまでもなく、家庭用冷蔵庫だけでなく、冷蔵庫を購入することも必要です。業務用冷蔵庫小売業やケータリング業を営んでいる場合、食料品店、レストラン、カフェ、スナックバー、ホテルの厨房では、食品や飲料を最適な温度で保管することが最も重要な機器の 1 つです。

業務用冷蔵庫にはさまざまな種類があり、店舗やビジネスに最適なものを選択する際には、スタイル、寸法、収納容量、材質など、考慮すべきいくつかの事項があるかもしれません。以下は、参考として購入ガイドです。

 

業務用冷蔵庫の種類

直立型ディスプレイ冷蔵庫

ガラス扉の縦型冷蔵庫は、収納品を美しく見せるだけでなく、庫内をLED照明で照らし、より鮮明な視認性を実現しています。上部には広告表示用の照明パネルを備えています。ガラスドア冷蔵庫スーパーマーケットやコンビニエンスストアで飲料やスナック食品を陳列するのに最適です。

カウンタートップディスプレイ冷蔵庫

A カウンタートップディスプレイ冷蔵庫カウンタートップに設置する設計で、少量の収納スペースに最適です。ガラス扉とLED照明を備え、ドリンクや食品の陳列棚として使用できます。コンビニエンスストア、バー、レストランなどでよく使用されます。

バー冷蔵庫

バー冷蔵庫は、ドリンクディスプレイ冷蔵庫バーやクラブのカウンターの上や下に設置でき、少量のビールや飲み物を保管するのに最適です。内部には透明なガラスのドアと LED 照明が付いているので、商品を非常に鮮明に表示して顧客に見せることができるため、店主は衝動買いを増やすことができます。

リーチイン冷蔵庫

リーチイン冷蔵庫・冷凍庫は、大容量の保管容量と過酷な使用条件を特徴とする業務用厨房やその他のケータリング事業に最適な冷蔵設備です。立ったまま腕を伸ばせば簡単にアクセスできるよう特別に設計されています。耐久性と使いやすさを兼ね備え、日常的な使用に最適です。

カウンター下冷蔵庫

カウンター下冷蔵庫は、スペースが限られているレストランに最適です。既存のカウンターやベンチの下に置くことも、独立型ユニットとして使用することもできます。このタイプの冷蔵庫は、小型の食品を冷蔵するのに適しています。

ドアの種類と材質

スイングドア

スイングドアはヒンジドアとも呼ばれ、完全に開けることができるため、収納や取り出しが容易になります。ドアを開いたときに操作するのに十分なスペースがあるかどうかを確認してください。

引き戸

スライドドアは 2 枚以上の部品で構成されており、完全に開くことはできません。スペースが狭い、または限られているビジネスエリアに最適です。ドアが開いているときに、冷蔵庫の前の通行を妨げません。

頑丈なドア

ドアが固い冷蔵庫では、お客様に保管品を見せることはできませんが、ガラス製のドアよりも断熱性に優れているためエネルギー効率が高く、ガラスよりも掃除が簡単です。

ガラスドア

ガラス扉の冷蔵庫は、扉が閉まっているときでも保管されている内容物を顧客が見ることができるため、顧客の目を引く商品展示には最適ですが、断熱性に関してはしっかりした扉ほど優れていません。

 

寸法と収納容量

業務用冷蔵庫を購入する際には、適切なサイズと容量を選ぶことが重要です。シングルセクション、ダブルセクション、トリプルセクション、マルチセクションなど、いくつかの選択肢があります。

シングルセクション冷蔵庫

幅は20～30インチ（約50～76cm）、収納容量は20～30立方フィート（約20～30立方フィート）です。シングルセクション冷蔵庫のほとんどは、片開きドアまたは両開きドア（スイングドアまたはスライドドア）です。

ダブルセクション冷蔵庫

幅は40～60インチ、収納容量は30～50立方フィートです。このタイプの冷蔵庫は通常、2温度設定機能を備えており、ほとんどの2セクション冷蔵庫は2ドアまたは4ドア（スイングドアまたはスライドドア）です。

トリプルセクション冷蔵庫

幅は70インチ以上、容量は50立方フィートから70立方フィートまで幅広く取り揃えています。このタイプの冷蔵庫は通常、セクションごとに温度設定が異なります。トリプルセクション冷蔵庫の多くは、3ドアまたは6ドア（スイングドアまたはスライドドア）です。

保管ニーズに合った冷蔵庫を選ぶ際には、普段どれくらいの量の食品を保管する必要があるかを忘れずに考慮してください。また、設置場所のスペースも重要です。冷蔵庫をオフィスや作業スペースのどこに設置するか、十分な設置スペースがあるかどうかを確認してください。

 

冷蔵ユニットの位置

ビルトイン冷蔵ユニット

ほとんどの業務用冷蔵庫には冷却ユニットが内蔵されており、凝縮ユニットと蒸発ユニットはキャビネット内にあり、機器の上部、下部、または背面や側面に固定できます。

• 上部の設置は涼しく乾燥した場所に最適で、熱が冷却エリアに入り込まないため、より効率的に動作します。
• 底部配置は、キッチンや調理場などの高温になる場所での使用に最適です。食品を手の届きやすい高さに保管でき、取り出しや掃除が簡単になります。

リモート冷蔵ユニット

冷蔵用途によっては、特に天井が低い、あるいはスペースが限られている食料品店や厨房などでは、リモート冷却ユニットの方が適している場合があります。このタイプの冷蔵庫を業務用エリアに設置することで、冷却システムから発生する熱や騒音をサービススペースや作業スペースから遮断できます。しかし、リモートユニットを備えた業務用冷蔵庫は、メインユニットが冷却ユニットから十分な冷気を取り出せないため、効率が低下し、消費電力が増加するという欠点があります。

 

電力供給とエネルギー消費

業務用冷蔵庫に必要な電力を供給できるよう、店舗や事業所に必要な電力が確保されていることを確認してください。効率的な運転を確保し、漏電などの電気事故を防ぐために、正しく設置してください。設置場所は断熱壁で確保し、機器の下に断熱材を設置してください。LED照明を備え、断熱性の高い構造の冷蔵庫をお選びください。

 

ビジネスエリアのスペース

事業所内に冷蔵設備を設置するのに十分なスペースがあることを確認してください。冷蔵庫の周囲のスペースを考慮し、ドアを開けた際に障害物がないことを確認してください。また、十分な換気を確保するために十分なスペースを確保してください。運搬に支障がないよう、廊下や玄関のドアの寸法を測ってください。冷蔵庫は高温多湿の場所への設置を避け、湿気や熱を発生する機器から離して設置してください。