業務用冷蔵庫と冷凍庫は、食料品店、レストラン、コーヒーショップなどにとって、ガラスディスプレイ冷蔵庫、ドリンクディスプレイ冷蔵庫などを含むミッションクリティカルな機器です。デリディスプレイ冷蔵庫, ケーキディスプレイ冷蔵庫, アイスクリームディスプレイ冷凍庫, 肉陳列冷蔵庫など。小売業やケータリング業における冷蔵設備は、正常に動作し、食品や飲料を新鮮に保つことでオーナーの心強い味方となります。しかし、冷蔵庫や冷凍庫に異常が発生すると、最悪の事態を招き、オーナーにとって悪夢となる可能性があります。食料品店やレストランの厨房にある冷蔵庫や冷凍庫が突然故障し、保管温度が異常に高くなると、販売している食品や飲料が腐敗し、店主に大きな経済的損失をもたらす可能性があることはご存知でしょう。それだけでなく、機器の修理に余分な費用がかかることもあります。
冷蔵設備の突然の故障による偶発的な損失を避けるには、冷蔵庫と冷凍庫の定期的なメンテナンスが不可欠です。定期的なメンテナンスは、機器の正常な動作を保証するだけでなく、省エネにも役立ちます。店舗やレストランの運営において、冷蔵設備にかかるエネルギーコストは総エネルギー使用量のほぼ半分を占めており、冷蔵ユニットが正常に動作していれば、毎年かなりのエネルギー消費量を節約できます。以下に、業務用冷蔵庫と冷凍庫を清潔に保ち、常に最適な状態に保つためのDIYメンテナンスのヒントをご紹介します。
冷蔵庫を埃や油蒸気の多い場所から遠ざけてください
業務用冷蔵庫または冷凍庫を厨房で使用する場合は、小麦粉などの粉塵の多い場所から離して設置することをお勧めします。粉塵はコンプレッサーに舞い込み、詰まりの原因となり、冷却性能を低下させる可能性があります。調理場の近くに冷凍機を設置すると、フライヤーから油蒸気が発生し、それが凝固してコンプレッサーを損傷する可能性があります。
冷蔵庫の内部と外部を毎週掃除しましょう
業務用冷蔵機器の内外装は、常に清掃する必要があります。少なくとも週に1回は、表面の汚れやこぼれをきれいに拭き取ってください。特に、露出した部品の近くにこぼれた汚れは、部品に染み込んで故障の原因となる前に取り除く必要があります。冷蔵庫を清掃する際は、タオルと柔らかいブラシにぬるま湯または洗剤を含ませて使用してください。頑固な汚れは重曹を使って落とすことができます。表面を傷つけないように、メーカーのマニュアルや説明書をよく読んで適切な洗浄剤を使用することをお勧めします。
コンデンサーコイルを6ヶ月ごとに点検・清掃する
コンデンサーコイルは少なくとも6ヶ月に1回は点検と清掃を行うことをお勧めしますが、作業場所が汚れやすい場合は、状況に応じて月に1回清掃しても構いません。コンデンサーコイルを清掃する前に冷蔵庫の電源を切り、ブラシで汚れやホコリを取り除き、残った残留物を強力な掃除機で吸い取ってください。コンデンサーに液体やこぼれた液体が溜まっていないか、頻繁に確認してください。過剰な水分はシステムの凍結時間を延長し、冷凍機器の寿命を縮める可能性があります。
蒸発器コイルを6ヶ月ごとに清掃する
凝縮ユニットと同様に、蒸発器も冷蔵設備の重要な部品です。蒸発器コイルは通常、蒸発器ファンの近くに設置されており、温風が冷蔵ユニットを通過する際に熱を吸収し、キャビネット内部を冷却する役割を果たします。蒸発器コイルを清掃する前に、必ず電源を切ってください。また、コイルが長期間最適に機能するために、周囲とファンを清潔に保ってください。特に高温になるものは、内部に詰め込みすぎないようにしてください。
シーリングガスケットを定期的に点検する
業務用冷蔵庫のドアにはガスケットストリップが不可欠です。損傷や急速な劣化を防ぐため、少なくとも6ヶ月に1回は点検と清掃を行う必要があります。特に、高負荷で使用する機器の場合は、より頻繁に行うことをお勧めします。ガスケットにひび割れや亀裂が生じると、密閉性が低下し、キャビネットの断熱性が低下します。ガスケットが破損した場合は交換する必要があります。メーカーの推奨に従って適切なガスケットを購入することをお勧めします。
カビが生えた氷や汚染された氷の保管を避ける
氷が汚れると、サービス品質や事業運営に悪影響を与えるだけでなく、お客様の健康被害につながる可能性があります。最悪の場合、衛生基準に違反し、罰則を受ける可能性もあります。そのため、製氷機には細心の注意を払い、細菌やウイルスの侵入を防ぐ必要があります。製氷機には、蓄積した汚れやカビを取り除くための定期的なメンテナンスと清掃が必要です。少なくとも6ヶ月に1回は実施することをお勧めします。
エアフィルターを定期的に掃除する
業務用冷凍機のエアフィルターに埃や汚れが蓄積すると、換気が異常になるため、定期的な清掃が必要です。強力な掃除機で埃や汚れを取り除き、汚れは脱脂液で落としてください。エアフィルターの適切なメンテナンス方法については、メーカーのマニュアルに従うか、サービスプロバイダーにご相談ください。
冷蔵庫と冷凍庫を乾燥した状態に保つ
庫内外の表面に溜まった水や液体は必ず拭き取ってください。水分が多すぎると、冷蔵ユニットが凍結するまでの時間が長くなり、エネルギー消費量が増加します。また、少なくとも週に1回は水分量の定期チェックを行うようにしてください。
投稿日時: 2021年6月15日 閲覧数: