業務用ケーキキャビネット現代の食品保存ニーズの誕生に端を発し、主にケーキ、パン、スナック、冷菜などの食品を取り扱うレストランやスナックバーなどで使用されています。食品業界の90%を占め、広く利用されています。冷蔵、加熱、恒温、無霜、殺菌などの技術から機能的に派生しています。
現代の業務用ケーキキャビネットは細部までこだわっています。環境保護というコンセプトを起点に、高性能で環境に優しいグリーンフォーム素材の採用を推進し、性能低下や過熱の問題を解決し、低炭素経済の発展を促進します。
放熱面では、高靭性多層コンデンサーを採用し、高圧高温鍛造伝熱管を用いて熱を素早く排出することで冷却効果を実現しています。ファンなどの設備と組み合わせることで効率は50%向上し、機体底面または側面に分散して導入されます。現在、この方式は放熱に最も多く用いられています。
NW（ネンウェル社）によると、ケーキキャビネットの温度制御は中核要素です。ケーキやパンなどの食品の保管ニーズを満たすだけでなく、より多くの食材の保温も必要としています。そのためには、スマートチップ、温度センサー、その他の制御が必要です。キャビネットの隅々まで温度を均一にするために、より多くの温度検出器を設置し、キャビネット内の温度変化をより適切に監視する必要があります。そして、回路チップによってコンプレッサーを制御します。
温度制御に加えて、エネルギー効率レベルも非常に重要であり、主に第 1、第 2、第 3、第 4、第 5 などのエネルギー効率に反映され、レベルが高いほど、消費電力が大きく、冷却または断熱効果が顕著になります。
より良いユーザーエクスペリエンスを実現するために、ディスプレイでは、断熱ガラス設計を採用し、一定の温度を維持し、消費電力を削減し、ガラスの光透過率が良好で、ユーザーはケーキキャビネット内のアイテムを非常によく観察できます。重要なのは照明の設計です。省エネで環境に優しいLEDライトバーを使用することで、明るさを制御できるだけでなく、色温度も制御できます。さまざまな食品のパフォーマンスに合わせて、ケーキ、アイスクリームには寒色系を使用し、一部の珍味には暖色系を使用できます。さらに、不便さの問題を解決するために、モバイルローラーもすべてのフロアキャビネットに必須です。
2024年には、インテリジェントな業務用ケーキキャビネットが市場に3つの大きなトレンドをもたらすでしょう。一つはインテリジェンスの潮流です。AI技術の発展に伴い、様々なIoTエコシステムとAIインテリジェント制御が主流になるでしょう。もう一つはグリーン環境保護であり、低炭素化への変革を促進します。そして三つは、パーソナライズされたカスタマイズへの需要の高まりです。
上記の内容は、市販のケーキストックにおける詳細な温度、冷蔵、ユーザーエクスペリエンス、そして3つの主要なトレンド分析に基づいています。皆様のお役に立てれば幸いです。最後までお読みいただきありがとうございました！
投稿日時: 2025年1月17日 閲覧数: