世界の冷凍食品産業の経済現状分析

2025年以降、世界の冷凍食品業界は、技術革新と消費者需要の変化という二つの原動力の下、安定した成長を維持しています。フリーズドライ食品という細分化された分野から、急速冷凍食品と冷蔵食品を含む市場全体に至るまで、業界は多様な発展パターンを示しており、技術革新と消費の高度化が中核的な成長エンジンとなっています。

I. 市場規模: 細分化された分野から業界全体への段階的な成長

2024年から2030年にかけて、フリーズドライ食品市場は年平均成長率8.35%で拡大し、2030年には52億米ドルに達すると予想されています。この成長の勢いは、主に健康意識の向上と調理済み食品の人気に支えられています。

（１）利便性への需要が１兆ドル規模の市場を生む

モルドール・インテリジェンスのデータによると、2023年には世界のフリーズドライ食品市場規模は29億8000万米ドルに達し、2024年にはさらに約32億米ドルに増加すると予想されています。これらの製品は、野菜、果物、肉類、鶏肉、インスタント食品など複数のカテゴリーをカバーしており、消費者のすぐに食べられる軽食に対する需要に応えています。

（２）より広い市場空間

Grandview Researchのデータによると、2023年には世界の冷凍食品市場規模は1,937億4,000万米ドルに達し、2024年から2030年にかけて年平均成長率5.4%で成長すると予想されています。2030年には市場規模は3,000億米ドルを超えると予想されています。その中でも、急速冷凍食品は中核カテゴリーであり、2023年には市場規模は2,975億米ドルに達しました（Fortune Business Insights）。冷凍スナックと焼き菓子が最も大きな割合（37%）を占めています。

II. 消費、技術、サプライチェーンの相乗効果

世界的な都市化の加速に伴い、北米および欧州市場では、急速冷凍された夕食や惣菜の普及率が比較的高くなっています。2023年には、冷凍食品市場の42.9%を調理済み食品が占めることになります。同時に、健康志向の高まりから、消費者は添加物が少なく栄養価の高い冷凍食品を好む傾向にあります。データによると、2021年には健康的な冷凍食品の世界的な需要が10.9%増加し、中でも朝食用食品の需要が大幅に増加しました。

（１）技術の進歩と産業標準化

冷凍技術の飛躍的進歩は、産業発展の礎となっています。業務用自動霜取り冷蔵庫は、ハイエンド食品加工において主流の選択肢となっています。急速冷凍分野における「TTT（時間、温度、品質許容度）」理論は、生産の標準化を促進し、個別急速冷凍技術と組み合わせることで、冷凍食品の産業効率を向上させています。

（２）コールドチェーン物流の協働的改善

2023年から2025年にかけて、世界のコールドチェーン物流市場規模は2,928億米ドルに達しました。中国は25%のシェアを占め、アジア太平洋地域における重要な成長拠点となっています。オフラインチャネル（スーパーマーケット、コンビニエンスストア）は依然として89.2%のシェアを占めていますが、Goodpopなどのブランドは、公式サイトを通じてオーガニックアイス製品を直接販売することで、オンラインチャネルの浸透を促進しています。

同時に、外食産業の産業化需要（チェーンレストランによる冷凍半製品の調達など）が、Bエンド市場の成長をさらに牽引しています。2022年には、外食向け冷凍食品の世界売上高は10.4%増加しました。加工鶏肉、急速冷凍ピザなどのカテゴリーは堅調な需要があります。

III. ヨーロッパとアメリカが支配するアジア太平洋地域が台頭している

地域別に見ると、北米と欧州は冷凍食品の成熟市場です。成熟した消費習慣と整備されたコールドチェーンインフラが主な強みとなっています。アジア太平洋地域はシェア24%で第3位ですが、成長の可能性は大きく、2023年には中国のコールドチェーン物流市場規模は733億米ドルに達し、世界全体の25%を占めると予想されています。インドや東南アジアなどの新興市場では、人口ボーナスと都市化の進展により冷凍食品の普及率が急速に高まり、業界の新たな成長ポイントとなっています。

IV. 冷凍ショーケースの売上が急増

冷凍食品業界の経済成長に伴い、冷凍ショーケース（縦型冷蔵庫、チェスト型冷蔵庫）の販売も増加しています。ネンウェル社によると、今年は販売に関するユーザーからの問い合わせが多数あるとのことです。同時に、課題とチャンスにも直面しています。ハイエンド業務用冷蔵庫の革新と、新技術の導入による旧式の冷凍設備の廃止に取り組んでいます。

世界の冷凍食品業界は、「サバイバル型」の硬直的需要から「品質型」の消費へと転換を遂げつつあります。技術革新と需要の反復が相まって、業界の成長の青写真を描き出しています。企業は、特に需要が大きく硬直的な冷凍機器において、継続的に拡大する市場空間を獲得するために、製品イノベーションとサプライチェーンの最適化に注力する必要があります。