近年、世界の消費市場の継続的な加熱に伴い、ケーキの保管と陳列の中核設備であるケーキ冷蔵庫は、急速な成長の黄金期を迎えています。商業ベーカリーの専門的な陳列から家庭での絶妙な保管まで、ケーキ冷蔵庫の市場需要は絶えず細分化され、地域浸透が深まり、技術革新が反復を加速し、独自のアプリケーションと差別化の特徴を備えています。以下では、市場規模、消費者グループ、技術動向の3つの側面から、2025年のケーキ冷蔵庫市場の発展動向を分析します。紅糟産業研究院の算出によると、ベーキング市場規模は2025年に1,160億元に達すると予想されています。2025年5月現在、全国のベーカリー店の数は338,000店に達し、ケーキキャビネットの需要は60％増加しています。
市場規模と地域分布：中国東部がリード、衰退市場が新たな成長の柱に
ケーキ冷蔵庫市場の拡大軌道は、経済的に発展した地域の消費の優位性を反映しており、また、衰退市場の巨大な可能性を示しています。
市場規模に関しては、ベーカリーチェーンの拡大、家庭でのベーキングシーンの普及、デザート消費頻度の増加などの恩恵を受け、ケーキ冷蔵庫市場は近年二桁成長を維持しています。ベーキング業界チェーンの成長リズムを参考にすると、中国のケーキ冷蔵庫市場規模は2025年に90億元を超え、2020年と比較して倍増すると予想されています。この成長は、業務用市場における設備更新需要だけでなく、家庭用小型ケーキ冷蔵庫の急増からも生まれています。自家製ケーキやデザートの人気に伴い、「作りたてをすぐに保存し、新鮮なうちに食べる」という消費者の需要が家庭用市場の台頭を促進しています。
地域別では、華東地域が38%の市場シェアで全国トップとなり、ケーキ冷蔵庫消費の中心地域となっています。この地域は製菓産業が成熟しており（上海と杭州はチェーン店の製菓ブランドの集積度が全国トップクラス）、住民のデザート消費頻度も高く、業務用ケーキ冷蔵庫のアップグレード需要も旺盛です。同時に、華東地域の家庭では「洗練された生活」への意識が強く、家庭用小型ケーキ冷蔵庫の普及率は全国平均を15ポイント上回っています。
沈下市場（三線・四線都市・県）は成長の勢いが強く、2025年の売上高成長率は22％に達し、一線都市の8％を大きく上回ると予想されています。その背景には、沈下市場におけるベーカリーの急速な拡大があります。「茶菓冰城」や「古明」などのブランドが牽引してきた「お茶＋ベーキング」モデルが沈下し、中小ベーカリー向けの設備需要が急増しています。同時に、県民の冠婚葬祭消費の嗜好が高まり、誕生日ケーキや手作りデザートの保存需要が家庭用ケーキ冷蔵庫の普及を促進しました。eコマースチャネルの沈下と物流システムの改善により、コスト効率の高い家庭用モデルがこれらの地域に急速に浸透しました。
世界市場レベルでは、欧米諸国は長年の製パン文化を背景に、業務用ケーキ冷蔵庫市場が成熟していますが、成長は鈍化しています。中国や東南アジアに代表される新興市場は、消費の高度化と製パン産業の拡大に支えられ、世界のケーキ冷蔵庫需要の主要な成長拠点となりつつあります。中国のケーキ冷蔵庫市場は、2025年には世界市場の28%を占め、2020年比で10ポイント増加すると予想されています。
消費者グループと製品ポジショニング：シーンセグメンテーションが製品の多様化を推進
ケーキ冷蔵庫の消費者層は、明確なシーン差別化特性を示しています。業務用市場と家庭用市場の需要の違いにより、製品ポジショニングの洗練と価格帯の包括的なカバーが促進されています。
商業市場：専門的な需要を重視し、機能とディスプレイの両方を重視
業務用ケーキ冷蔵庫の主なユーザーは、チェーン店のベーカリーやデザート工房です。これらの企業は、設備の容量、温度制御精度、陳列効果に厳しい要求を持っています。例えば、高級チェーンブランドは、クリームケーキやムースなどのデザートが最適な保存温度である2～8℃で劣化しないように、霜取り不要の空冷式ケーキ冷蔵庫（温度制御誤差≦±1℃）を選ぶ傾向があります。同時に、透明ガラス扉の防曇設計や、庫内LED照明の色温度調整機能（4000Kの温白色光がデザートをより鮮やかに演出）は、商品の魅力を高める鍵となっています。こうした業務用機器の価格は、主に5,000～20,000元です。海外ブランドは技術優位性でハイエンド市場を席巻し、国内ブランドはコストパフォーマンスで中小小売店を圧倒しています。
家庭市場：小型化とインテリジェント化の進展
家庭ユーザーの需要は「小容量、簡単操作、高外観」に集中しており、50～100Lの小型ケーキ冷蔵庫が主流となり、キッチンキャビネットに埋め込んだり、リビングルームに設置したりすることで、3～5人家族の日常的なデザート保存ニーズを満たしています。健康意識の向上に伴い、家庭ユーザーは材料の安全性をより重視するようになり、食品グレードの304ステンレス鋼製内槽やフッ素フリー冷凍技術を採用した製品が人気を集めています。価格面では、家庭用ケーキ冷蔵庫は勾配分布を示しています。ベーシックモデル（800～1500元）はシンプルな冷凍ニーズを満たし、中高級モデル（2000～5000元）は、スマート温度制御（モバイルアプリによる遠隔温度調整）、湿度調整（ケーキの乾燥防止）などの機能を備え、大幅な成長を遂げています。
価格帯やシーン適応を網羅
市場には、移動販売車向けのシンプルな冷蔵ショーケース（1,000元未満）から、五つ星ホテルのデザートスタンド向けのカスタマイズモデル（単価5万元以上）まで、あらゆるニーズを網羅した製品が揃っています。ローエンドからハイエンドまで、あらゆるシーンのニーズを網羅しています。こうした多様なポジショニングにより、ケーキ冷蔵庫は単なる保存機器ではなく、パン屋にとっては「ディスプレイ名刺」、家庭にとっては「生活美化アイテム」としての役割も担っています。
技術革新と将来の動向：インテリジェンス、環境保護、シーン統合
技術革新は、ケーキ冷蔵庫市場の継続的な成長の中核を成す原動力です。今後の製品は、インテリジェンス、環境性能、そしてシーン適応性において飛躍的な進歩を遂げるでしょう。
情報浸透の加速
2030年までに、スマートケーキ冷蔵庫の市場浸透率は60％を超えると予想されています。現在、業務用スマートケーキ冷蔵庫は、「3つの近代化」を実現しています。スマート温度制御（センサーによる庫内温度のリアルタイム監視、偏差が0.5℃を超えると自動調整）、エネルギー消費の可視化（アプリで消費電力をリアルタイム表示し、運用コストを最適化）、在庫警告（カメラでケーキの在庫を識別し、補充を通知）です。家庭用モデルは、音声制御による温度調整や、ケーキの種類（低湿度が必要なシフォンケーキや一定の低温が必要なムースなど）に応じた保存モードの自動マッチングなど、「手間いらず」のモデルにアップグレードしており、使用の敷居を下げています。
環境保護と省エネ設計が標準に
「デュアルカーボン」政策の推進とグリーン消費概念の深化に伴い、ケーキ冷蔵庫の環境保護特性はますます重要になっています。メーカーは、従来のフロンに代えて、環境に優しい冷媒（例えば、GWP値がほぼ0のR290天然作動流体）の使用を開始しています。コンプレッサーの性能と断熱材（真空断熱パネル）を最適化することで、エネルギー消費量を20%以上削減しました。一部のハイエンドモデルには「夜間省エネモード」も搭載されており、自動的に冷却電力を低下させ、パン屋の営業時間外に適しており、年間300度以上の電力を節約できます。
多機能とシーン統合により境界が拡大
現代のケーキ冷蔵庫は、単一の保存機能という従来の概念を打破し、「保存＋表示＋インタラクション」の融合へと進化しています。業務用モデルには、ケーキの原材料情報や製造工程を表示するインタラクティブスクリーンが追加され、消費者の信頼を高めています。家庭用モデルは、ケーキ、フルーツ、チーズなど、様々な食材の保存に対応するために、取り外し可能な仕切りを備えています。中には、夏のデザートシーンにも対応できるよう、小型の製氷機能を搭載したモデルもあります。データによると、2シーン以上の機能を備えたケーキ冷蔵庫は、ユーザーのリピート率が40%増加しています。
生産能力と需要の長期的なプラス傾向
製パン業界の拡大に伴い、ケーキ冷蔵庫の生産能力と需要は継続的に成長します。中国のケーキ冷蔵庫の総生産能力は、2025年には1,800万台（業務用65%、家庭用35%）、需要は1,500万台に達すると予想されています。2030年には生産能力が2,800万台、需要が2,500万台に増加し、世界市場シェアは35%を超えると予想されています。生産能力と需要の同時成長は、業界の競争が技術差別化と市場イノベーションに焦点を当てることを意味します。業務用市場と家庭用市場の細分化されたニーズを的確に捉えることができる企業が、成長の配当を主導するでしょう。
2025年のケーキ冷蔵庫市場は、消費の高度化と技術革新の交差点に立っています。華東地区における質の高い消費から、低迷する市場における普及の波、業務用機器の専門的高度化から家庭用製品のシーン別イノベーションまで、ケーキ冷蔵庫はもはや単なる「冷蔵ツール」ではなく、製パン業界の発展のための「インフラ」、そして家庭の質の高い生活のための「定番アイテム」となっています。今後、インテリジェント技術と環境に優しい技術の深化と、製パン消費シーンの継続的な拡大により、ケーキ冷蔵庫市場はより広範な成長空間を切り開くでしょう。
投稿日時: 2025年9月4日 閲覧数: