Consigli utili per organizzare il tuo frigorifero commerciale

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a organizzare lo spazio di conservazione del tuo frigorifero commerciale. Dove e come conservare i prodotti dipenderà dalla varietà e dallo scopo per cui vengono conservati. Di seguito sono riportate alcune linee guida utili per mantenere i tuoi prodotti in perfetto ordine, prevenendo la proliferazione batterica e la contaminazione incrociata.

Mantenere la giusta distanza tra gli oggetti

Forse stai cercando di sfruttare al meglio lo spazio di conservazione, ma per una refrigerazione ottimale che mantenga cibi e bevande nelle migliori condizioni, sarebbe meglio mantenere una distanza di 7,5-15 cm tra gli alimenti conservati, le pareti, la parte superiore o inferiore, che può aiutare notevolmente a far circolare uniformemente l'aria fredda nella sezione di conservazione del tuo frigorifero commerciale. Uno spazio adeguato può garantire una circolazione dell'aria uniforme ed evitare che punti ciechi e temperature inadeguate possano causare il deterioramento degli alimenti.

Tenere gli oggetti lontani dal fondo dell'armadio di stoccaggio

È fondamentale non conservare tutti gli alimenti sul fondo del frigorifero, per evitare che acqua e batteri penetrino negli alimenti, poiché la contaminazione degli alimenti può causare problemi di salute e sicurezza. Conservarli sugli scaffali è il modo perfetto per evitare questo problema. È importante sapere che il deterioramento e la contaminazione degli alimenti nel frigorifero commerciale sono essenziali per il fallimento della tua attività e assicurarsi che tutto il personale presti attenzione a questi problemi. Poiché non tutto il personale della tua organizzazione potrebbe essere a conoscenza di questi problemi che possono causare problemi fatali, è necessario considerare questa pratica come istruzioni operative e regolamenti e cercare di ricordare al personale di seguirla.

Mantenere le carni crude al livello più basso

Come sapete, i succhi di carne cruda che fuoriescono possono facilmente causare la proliferazione di microrganismi e la contaminazione incrociata se non vengono rimossi in tempo. Pertanto, si consiglia di tenere sempre la carne cruda sul ripiano più basso del frigorifero per evitare che i liquidi fuoriusciti cadano su altri alimenti, facilitando così la pulizia. Se si posiziona la carne sui ripiani più alti, gli altri alimenti sottostanti potrebbero essere contaminati dai liquidi fuoriusciti dalla carne, con il rischio di infezioni batteriche e altri problemi di salute per i clienti.

Tenere gli oggetti molto umidi lontano dai ventilatori

Per far circolare rapidamente l'aria di raffreddamento nel frigorifero, la maggior parte dei frigoriferi è dotata di una ventola nella parte superiore del mobile, in modo che il flusso d'aria ai livelli superiori sia più potente nella sezione di conservazione. Se frutta e verdura fresca vengono conservate sui ripiani superiori, potrebbero rapidamente subire bruciature da congelamento o perdere umidità, appassire e infine danneggiarsi. Utilizzare o rimuovere rapidamente gli alimenti dalla parte superiore, oppure cambiare continuamente la loro posizione di conservazione su ripiani inferiori se sono stati conservati a lungo.

Etichettare gli oggetti e gli scaffali

Gli scaffali con etichette possono essere molto utili per i tuoi clienti, che possono trovare facilmente i prodotti che desiderano. E per il tuo nuovo personale, che può familiarizzare facilmente con i prodotti e l'organizzazione dello spazio di stoccaggio. Ed è ovvio che ti permette di sapere rapidamente dove mancano gli articoli e cosa è completamente esaurito.

Gli articoli con etichette possono garantire che il tuo personale sia a conoscenza di tutto ciò che è conservato nel tuo frigorifero commerciale, comprese la data di produzione e la data di scadenza, in modo da sapere quali prodotti sono più vecchi e provare a consumarli per primi. Assicurati di organizzare la tua conservazione in base alle informazioni riportate sulle etichette, il che può aiutarti a risparmiare tempo e denaro per la tua attività.

Continua a seguire il metodo FIFO (First-In, First-Out)

Tutti gli alimenti e gli articoli hanno una data di scadenza, quindi preservarne la qualità è molto importante per le attività di vendita al dettaglio e di ristorazione. Quando organizzi il tuo spazio di stoccaggio, assicurati di seguire il principio FIFO (abbreviazione di First-In, First-Out), di annotare sempre i codici data sulla confezione e di conservare gli articoli più vecchi prima di quelli più nuovi. Tutti questi metodi possono aiutare il tuo personale a capire quali articoli devono essere consumati per primi e a farti risparmiare molto denaro.