বেশিরভাগ লোক সুপারমার্কেট থেকে অনেক দূরে থাকে যেখানে তারা যেতে প্রায়শই দীর্ঘ ড্রাইভ করে, আপনি সম্ভবত সপ্তাহান্তে এক সপ্তাহের মূল্যের মুদি কিনতে পারেন, তাই আপনাকে যে বিষয়গুলি বিবেচনা করতে হবে তা হলফ্রিজে তাজা সবজি এবং ফল সংরক্ষণের সঠিক উপায়.যেহেতু আমরা জানি যে এই খাবারগুলি হল আমাদের খাদ্যের সুষম ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ, সবুজ শাক সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনার হৃদরোগ, স্ট্রোক, উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।কিন্তু যদি এই খাদ্য উপাদানগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয়, তবে তারা ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং রোগ সৃষ্টিকারী অণুজীবের উৎস হয়ে উঠতে পারে।
কিন্তু সব শাকসবজি এবং ফলের সংরক্ষণের অবস্থার জন্য একই প্রয়োজনীয়তা নেই, যার মানে হল যে সবগুলি সংরক্ষণ করার একমাত্র সঠিক উপায় নেই, যেমন শাক সবজি মূলা, আলু এবং অন্যান্য মূল শাকসবজির মতো একইভাবে সংরক্ষণ করা যায় না।তা ছাড়াও, ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানোর মতো কিছু প্রক্রিয়া বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে তাদের দীর্ঘ বা কম সময়ের জন্য তাজা রাখতে পারে।কীভাবে সবজি এবং ফল যতটা সম্ভব তাজা রাখতে হয় তা জানার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
রেফ্রিজারেটরে সবজি ও ফল সংরক্ষণ করুন
সবজি এবং ফলের জন্য, স্টোরেজ তাপমাত্রার সঠিক পরিসর হল 0 ℃ এবং 5 ℃ এর মধ্যে।বেশিরভাগ ফ্রিজে দুই বা ততোধিক ক্রিস্পার থাকে যা আপনাকে অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, এটি শাকসবজি এবং ফল আলাদা রাখার জন্য, কারণ তাদের আর্দ্রতার জন্য আলাদা প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।নিম্ন আর্দ্রতা ফলের জন্য সর্বোত্তম, যখন এটি সবজির জন্য আসে, উচ্চ আর্দ্রতা নিখুঁত।শাকসবজির সংক্ষিপ্ত স্টোরেজ জীবন আছে, এমনকি সেগুলি ফ্রিজে রাখা হয়।নীচের সারণীতে প্রতিটি তাজা সবুজের জন্য স্থায়ী দিনের কিছু ডেটা এখানে রয়েছে:
| আইটেম | শেষ দিন |
| লেটুস এবং অন্যান্য শাক | 3-7 দিন (পাতা কতটা সূক্ষ্ম তার উপর নির্ভর করে) |
| গাজর, পার্সনিপস, শালগম, বীট | 14 দিন (একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সিল করা) |
| মাশরুম | 3-5 দিন (একটি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষিত) |
| ভুট্টার কান | 1-2 দিন (ভুষি দিয়ে সংরক্ষণ করা) |
| ফুলকপি | 7 দিন |
| ব্রাসেলস স্প্রাউট | 3-5 দিন |
| ব্রকলি | 3-5 দিন |
| গ্রীষ্মকালীন স্কোয়াশ, হলুদ স্কোয়াশ এবং সবুজ মটরশুটি | 3-5 দিন |
| অ্যাসপারাগাস | 2-3 দিন |
| বেগুন, মরিচ, আর্টিচোক, সেলারি, মটর, জুচিনি এবং শসা | 7 দিন |
বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেশনের জন্য, আমরা প্রায়ই লক্ষ্য করি যে সুপারমার্কেট বা সুবিধার দোকানগুলি ব্যবহার করেমাল্টিডেক ডিসপ্লে ফ্রিজ, আইল্যান্ড ডিসপ্লে ফ্রিজ, চেস্ট ফ্রিজার,কাচের দরজা ফ্রিজ, এবং অন্যান্যবাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটরতারা যে সবজি এবং ফল বিক্রি করছে তা সংরক্ষণ করতে।
রেফ্রিজারেটর ছাড়া শুকনো, ঠান্ডা এবং অন্ধকার অবস্থায় সংরক্ষণ করুন
যদি রেফ্রিজারেটর ছাড়া শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে ঘরে সঠিক পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 10℃ থেকে 16℃ এর মধ্যে থাকে।দীর্ঘতম সঞ্চয়স্থান এবং সতেজতার জন্য, এগুলিকে রান্নার জায়গা থেকে দূরে রাখতে হবে বা উচ্চ আর্দ্রতা, তাপ এবং আলো সহ কোথাও রাখতে হবে, এটি অন্ধকার রাখার জন্য একটি উত্সর্গীকৃত পাত্র বা ক্যাবিনেট হতে পারে।কিছু পরিস্থিতিতে, এই তাজা সবুজ শাকগুলিকে আলো থেকে দূরে রাখুন, বিশেষ করে আলু ফোটানো এড়াতে পারে, যদি সেগুলিকে পেঁয়াজ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয় তবে তারা দ্রুত অঙ্কুরিত হবে, তাই আলু এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।
প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করার জিনিসগুলির মধ্যে রয়েছে রসুন, শ্যালটস, পেঁয়াজ, রুতাবাগাস, ইয়াম, আলু, মিষ্টি আলু ইত্যাদি।এই ক্ষেত্রে, এগুলি কমপক্ষে 7 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি তাপমাত্রা 10-16℃ এর মধ্যে বজায় রাখা হয় তবে এটি এক মাস বা তারও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে।স্টোরেজ সময় ঋতুর উপর নির্ভর করবে, এটি সাধারণত গরমের তুলনায় শীতল দিনে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।
শাকসবজি এবং ফল আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন
ফলগুলি দ্রুত পাকতে আশা করা যায় এমনটি একই ঘটনা নয়, শাকসবজি পাকানোর অর্থ হল হলুদ, শুকিয়ে যাওয়া, দাগ বা এমনকি নষ্ট হয়ে যাওয়া।কিছু ফল যেমন নাশপাতি, বরই, আপেল, কিউই, এপ্রিকট এবং পীচ ইথিলিন নামক গ্যাস নির্গত করে, যা শাকসবজি এবং অন্যান্য ফলের পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে।তাই আপনার সবজি সংরক্ষণ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলিকে আপনার ফল থেকে দূরে রাখবেন, প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে সিল করুন এবং আলাদাভাবে ক্রিস্পারে রাখুন।খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে শাকসবজি পুরো রাখুন কারণ সেগুলি কাটা বা খোসা ছাড়ানোর চেয়ে বেশিক্ষণ স্থায়ী হবে, যে কোনও কিছু কাটা বা খোসা ছাড়ানো ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
পোস্টের সময়: Jul-07-2021 ভিউ: