Полезные советы по организации пространства в коммерческом холодильнике

Вот несколько советов по организации пространства для хранения в коммерческом холодильнике. Место и способ хранения продуктов зависят от их ассортимента и назначения. Ниже приведены несколько полезных рекомендаций, которые помогут поддерживать идеальный порядок в них, предотвращая размножение бактерий и перекрестное загрязнение.

Соблюдайте правильное расстояние между предметами

Возможно, вы стараетесь максимально эффективно использовать пространство для хранения, но для оптимального охлаждения и сохранения продуктов и напитков в наилучшем состоянии рекомендуется оставлять расстояние от 7 до 15 см между хранящимися продуктами, стенами, верхней и нижней частями холодильника. Это значительно способствует равномерной циркуляции холодного воздуха в отсеке для хранения вашего коммерческого холодильника. Достаточное пространство способствует равномерной циркуляции воздуха и предотвращает образование «слепых зон» и несоответствующую температуру, приводящую к порче продуктов.

Не кладите предметы на дно шкафа для хранения

Крайне важно не хранить все продукты на дне холодильника, чтобы предотвратить попадание воды и бактерий в продукты, поскольку их загрязнение может создать проблемы для здоровья и безопасности. Хранение продуктов на полках — идеальный способ избежать этой проблемы. Важно знать, что порча и загрязнение продуктов в вашем коммерческом холодильнике — серьёзная причина краха вашего бизнеса, и убедиться, что весь персонал обращает внимание на эти проблемы. Поскольку не все сотрудники вашей организации могут заметить эти проблемы, которые могут привести к фатальным последствиям, вам следует взять эту практику за правило и напоминать своим сотрудникам о необходимости её соблюдать.

Храните сырое мясо на самом низком уровне

Как вы знаете, вытекающий сок из сырого мяса может легко стать причиной размножения микроорганизмов и перекрёстного заражения, если его вовремя не убрать. Поэтому рекомендуется всегда хранить сырое мясо на самом нижнем уровне холодильника, чтобы предотвратить попадание жидкости на другие продукты и облегчить уборку. Если вы разместите мясо на более высоких уровнях, другие продукты, находящиеся ниже, могут быть заражены пролитой жидкостью, что в конечном итоге может привести к бактериальной инфекции и другим проблемам со здоровьем у ваших покупателей.

Храните предметы с высокой влажностью вдали от вентиляторов.

Для обеспечения быстрой циркуляции охлаждающего воздуха в холодильнике большинство холодильных установок оснащены вентилятором, установленным на верхней полке. Таким образом, поток воздуха на верхних полках наиболее сильный в зоне хранения. Если свежие фрукты и овощи хранятся на верхних полках, они могут быстро получить морозный ожог, потерять влагу и в конечном итоге испортиться. Быстро используйте или вынимайте продукты с верхних полок, а если они хранились долго, перекладывайте их на другие полки ниже.

Маркируйте предметы и полки

Полки для хранения с этикетками могут быть очень полезны вашим клиентам, позволяя им легко находить нужные товары. А вашим новым сотрудникам будет проще ознакомиться с продукцией и организацией хранения. Кроме того, они наглядно показывают, каких товаров не хватает, а какие вообще отсутствуют.

Наличие этикеток на продуктах поможет вашим сотрудникам знать всё, что хранится в вашем коммерческом холодильнике. В том числе дату изготовления и срок годности, чтобы вы могли определить, какие продукты устарели, и использовать их в первую очередь. Организуйте хранение в соответствии с информацией на этикетках, что поможет сэкономить время и деньги для вашего бизнеса.

Продолжайте следовать принципу FIFO (первым пришел — первым ушел)

Все продукты питания и товары имеют свой срок годности, поэтому поддержание их качества крайне важно для предприятий розничной торговли и общественного питания. При организации складских помещений следуйте принципу FIFO (первым пришел — первым ушел), всегда обращайте внимание на коды даты на упаковке и старайтесь хранить старые товары перед новыми. Все эти методы помогут вашим сотрудникам легко определить, какие товары нужно использовать в первую очередь, и помогут сэкономить деньги для вашего бизнеса.