I congelatori commerciali con porta in vetro offrono varie opzioni per diversi scopi di conservazione, tra cui congelatori a portata di mano, congelatori sottobanco, congelatori a pozzetto espositivi,congelatore per gelati, frigorifero per esposizione carnee così via. Sono fondamentali per le attività di vendita al dettaglio o di ristorazione per mantenere i loro alimenti ben conservati alla temperatura adeguata. Alcuni prodotti hanno requisiti elevati in termini di livelli di temperatura adatti alla loro conservazione, come carne di maiale, manzo, pesce e verdure. Se la temperatura è di qualche grado superiore al normale, la loro qualità può deteriorarsi rapidamente, se gli alimenti vengono conservati a temperature più basse, possono essere facilmente danneggiati dal gelo. Quindi, se si utilizza uncongelatore con porta in vetroPer la tua attività, è fondamentale avere il frigorifero giusto, con una temperatura costante e adeguata, per garantire condizioni di conservazione sicure e ottimali per i tuoi alimenti. Come molti sanno, la maggior parte degli alimenti deve essere conservata in condizioni tali da mantenerli congelati, ma ciò non significa che siano sicuri: la temperatura ideale dovrebbe rimanere a -18 °C.
I rischi possono essere causati da una conservazione impropria degli alimenti
Anche la conservazione impropria delle verdure può aumentare il rischio di cancro gastrointestinale. Per quanto riguarda il possibile rischio di cancro derivante dalla conservazione impropria degli alimenti in frigorifero, i ricercatori hanno prelevato campioni di sottaceti, avanzi e verdure conservate a lungo in frigorifero e li hanno analizzati con reagenti di rilevamento professionali. I risultati hanno mostrato che tutti e tre questi tipi di alimenti contengono una sostanza cancerogena, chiamata nitrito. Una volta che il nitrito entra nello stomaco, dove contiene una sostanza acida, reagisce con le proteine per generare nitrosammine, che contengono sostanze cancerogene, che potrebbero causare il cancro gastrico se assorbite dall'organismo per lungo tempo.
È noto che sottaceti e avanzi sono ricchi di nitriti. Ma perché anche le verdure crude contengono nitriti? Gli esperti affermano che dal momento in cui le verdure vengono raccolte, la vita termina lentamente e anche le cellule subiscono cambiamenti chimici per produrre nitriti. Più lungo è il tempo di conservazione, maggiore è la quantità di nitriti prodotta. Abbiamo testato il contenuto di nitriti nella lattuga fresca, nella lattuga conservata per 2 giorni e nella lattuga conservata per 5 giorni, e abbiamo scoperto che il contenuto di nitrati in queste ultime due è aumentato significativamente. Inoltre, i nitriti non si riducono a causa della cottura ad alte temperature. Mangiare troppe verdure conservate a lungo può facilmente aumentare il rischio di cancro.
Come ridurre i rischi causati dai nitriti
I nitriti possono non solo causare danni cronici all'organismo umano, ma anche causare avvelenamenti acuti. Quindi, come possiamo ridurre la minaccia dei nitriti per la salute umana? Innanzitutto, il contenuto di nitriti nelle verdure sottaceto è molto elevato e dovrebbe essere consumato il meno possibile; in secondo luogo, imparare a conservare correttamente gli alimenti può anche aiutare a ridurre i danni dei nitriti. Anche il tasso di generazione di nitriti nelle diverse verdure è diverso. Le verdure a stelo, come patate e ravanelli, possono essere conservate più a lungo. Le verdure a foglia verde, come spinaci, lattuga, broccoli e sedano, dovrebbero essere conservate per non più di una settimana. Pertanto, quando si devono acquistare grandi quantità di verdure, è necessario scegliere verdure che possano essere conservate il più a lungo possibile.
Vantaggi dei prodotti correttamente conservati
Conservare i prodotti in modo adeguato è fondamentale per i negozi di alimentari o di prodotti agricoli, al fine di garantire il buon funzionamento della propria attività. È possibile ottenere vantaggi se ci si preoccupa che i prodotti siano adeguatamente conservati e refrigerati, poiché i clienti non dovranno preoccuparsi di acquistare alimenti deteriorati e di scarsa qualità, né temere di essere coinvolti in intossicazioni alimentari e altri problemi di salute. Questo può anche aiutare notevolmente la vostra attività a ridurre lo spreco di cibo. Pertanto, è necessario investire in un congelatore commerciale ad alte prestazioni in termini di refrigerazione e risparmio energetico: un buon congelatore a temperatura costante può fornire un ambiente di conservazione ottimale.
Data di pubblicazione: 30-06-2021 Visualizzazioni: