La maggior parte delle persone vive lontano dai supermercati dove spesso percorrono lunghi viaggi in auto per raggiungerli, probabilmente si acquista la spesa di una settimana nel fine settimana, quindi uno dei problemi che devi considerare è ilmodo corretto di conservare frutta e verdura fresca in frigoriferoSappiamo che questi alimenti sono importanti per mantenere una dieta equilibrata e consumare pasti ricchi di verdure può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus, ipertensione e altri problemi di salute. Tuttavia, se questi alimenti non vengono conservati correttamente, possono diventare una fonte di batteri, virus e microrganismi patogeni.
Tuttavia, non tutti i tipi di frutta e verdura hanno gli stessi requisiti per quanto riguarda le condizioni di conservazione, il che significa che non esiste un unico modo corretto per conservarli tutti: le verdure a foglia non possono essere conservate allo stesso modo di ravanelli, patate e altri ortaggi a radice. Inoltre, alcuni processi come il lavaggio e la sbucciatura possono mantenerli freschi più a lungo o più brevemente, a seconda di diversi fattori. Ecco alcuni consigli per sapere come mantenere frutta e verdura il più fresche possibile.
Conservare frutta e verdura in frigorifero
Per frutta e verdura, l'intervallo di temperatura di conservazione corretto è compreso tra 0 °C e 5 °C. La maggior parte dei frigoriferi è dotata di due o più cassetti per la frutta e la verdura che consentono di controllare l'umidità interna, consentendo di conservare separatamente frutta e verdura, poiché hanno esigenze diverse in termini di umidità. Per la frutta è preferibile un'umidità inferiore, mentre per le verdure è preferibile un'umidità superiore. Le verdure hanno una durata di conservazione breve, anche se refrigerate. Ecco alcuni dati sulla durata in giorni di conservazione di ogni verdura fresca nella tabella sottostante:
| Elementi | Giorni duraturi |
| Lattuga e altre verdure a foglia | 3-7 giorni (dipende da quanto sono delicate le foglie) |
| Carote, pastinache, rape, barbabietole | 14 giorni (sigillato in un sacchetto di plastica) |
| Funghi | 3-5 giorni (conservato in un sacchetto di carta) |
| Spighe di mais | 1-2 giorni (conservato con le bucce) |
| Cavolfiore | 7 giorni |
| cavoletti di Bruxelles | 3-5 giorni |
| Broccoli | 3-5 giorni |
| Zucchine estive, zucchine gialle e fagiolini | 3-5 giorni |
| Asparago | 2-3 giorni |
| Melanzane, peperoni, carciofi, sedano, piselli, zucchine e cetriolo | 7 giorni |
Per la refrigerazione commerciale, spesso notiamo che i supermercati o i minimarket utilizzanofrigoriferi espositivi multipiano, frigoriferi a isola, congelatori a pozzetto,frigoriferi con porta in vetroe altrifrigoriferi commercialiper conservare la frutta e la verdura che stanno commercializzando.
Conservare in un luogo asciutto, fresco e buio, senza frigorifero
Se si conservano frutta e verdura senza frigorifero, la temperatura ambiente corretta è compresa tra 10 e 16 °C. Per una conservazione più lunga e una maggiore freschezza, è necessario tenerle lontano dalla zona di cottura o in un luogo con elevata umidità, calore e luce; potrebbe essere utile un contenitore o un mobiletto dedicato per mantenerle al riparo dalla luce. In alcune situazioni, tenere queste verdure fresche al riparo dalla luce può evitare che inizino a germogliare, soprattutto le patate: se conservate insieme alle cipolle, germoglieranno più velocemente, quindi patate e cipolle dovrebbero essere conservate separatamente.
Tra gli alimenti da conservare in dispensa ci sono aglio, scalogno, cipolle, rape, patate dolci, patate dolci e così via. In questo caso, possono essere conservati per almeno 7 giorni; se la temperatura viene mantenuta tra 10 e 16 °C, possono durare un mese o anche di più. Il tempo di conservazione dipenderà dalla stagione, ma in genere durano più a lungo nelle giornate più fresche che in quelle più calde.
Conservare separatamente frutta e verdura
Non è detto che la frutta maturi più velocemente: la maturazione delle verdure significa semplicemente ingiallimento, appassimento, macchie o addirittura deterioramento. Alcuni frutti come pere, prugne, mele, kiwi, albicocche e pesche rilasciano un gas chiamato etilene, che può accelerare il processo di maturazione di verdure e altri frutti. Quindi, quando conservate le verdure, assicuratevi di tenerle separate dalla frutta, sigillatele con sacchetti di plastica e riponetele separatamente negli scomparti per la frutta e la verdura. Conservate le verdure intere prima di decidere di mangiarle, poiché dureranno più a lungo di quando vengono tagliate o sbucciate; tutto ciò che viene tagliato e sbucciato dovrebbe essere conservato in frigorifero.
Data di pubblicazione: 07-07-2021 Visualizzazioni: