Dal 2025, l'industria globale dei surgelati ha mantenuto una crescita costante grazie alla duplice spinta dell'aggiornamento tecnologico e dell'evoluzione della domanda dei consumatori. Dal settore segmentato degli alimenti liofilizzati al mercato complessivo degli alimenti surgelati e refrigerati, il settore presenta un modello di sviluppo diversificato. L'innovazione tecnologica e l'aggiornamento dei consumi sono diventati i principali motori di crescita.
I. Dimensione del mercato: crescita graduale da settori segmentati al settore nel suo complesso
Dal 2024 al 2030, il mercato degli alimenti liofilizzati crescerà a un tasso di crescita annuo composto dell'8,35%. Nel 2030, si prevede che il mercato raggiungerà i 5,2 miliardi di dollari USA. La sua crescita è dovuta principalmente alla maggiore consapevolezza sanitaria e alla popolarità dei prodotti pronti al consumo.
(1) La domanda di comodità dà vita a un mercato da mille miliardi di dollari
Secondo i dati di Mordor Intelligence, nel 2023 il mercato globale degli alimenti liofilizzati ha raggiunto i 2,98 miliardi di dollari USA, per poi aumentare ulteriormente fino a circa 3,2 miliardi di dollari USA nel 2024. Questi prodotti coprono diverse categorie, come verdura, frutta, carne e pollame, nonché cibi pronti, soddisfacendo la domanda dei consumatori di cibi pronti al consumo e leggeri.
(2) Spazio di mercato più ampio
I dati di Grandview Research mostrano che nel 2023 il mercato globale degli alimenti surgelati ha raggiunto i 193,74 miliardi di dollari USA. Si prevede che crescerà a un tasso di crescita annuo composto del 5,4% dal 2024 al 2030. Nel 2030, le dimensioni del mercato supereranno i 300 miliardi di dollari USA. Tra questi, gli alimenti surgelati rappresentano la categoria principale. Nel 2023, le dimensioni del mercato hanno raggiunto i 297,5 miliardi di dollari USA (Fortune Business Insights). Snack surgelati e prodotti da forno rappresentano la quota più elevata (37%).
II. Sforzi sinergici di consumo, tecnologia e catena di fornitura
Con l'accelerazione dell'urbanizzazione globale, nei mercati nordamericani ed europei, il tasso di penetrazione di cene e piatti pronti surgelati è relativamente elevato. Nel 2023, gli alimenti pronti al consumo rappresentano il 42,9% del mercato dei surgelati. Allo stesso tempo, la consapevolezza della salute spinge i consumatori a preferire prodotti surgelati con pochi additivi e un elevato valore nutrizionale. I dati mostrano che nel 2021 la domanda globale di alimenti surgelati salutari è aumentata del 10,9%, con un incremento significativo dei prodotti per la colazione.
(1) Progresso tecnologico e standardizzazione industriale
Le innovazioni nella tecnologia del congelamento sono alla base dello sviluppo del settore. I frigoriferi commerciali con sbrinamento automatico sono diventati la scelta principale per la lavorazione alimentare di alta gamma. La teoria "TTT" (tempo-temperatura-tolleranza alla qualità) nel campo del congelamento rapido promuove la standardizzazione della produzione. In combinazione con la tecnologia di congelamento rapido individuale, migliora l'efficienza industriale dei surgelati.
(2) Miglioramento collaborativo della logistica della catena del freddo
Dal 2023 al 2025, il mercato globale della logistica della catena del freddo ha raggiunto i 292,8 miliardi di dollari USA. La Cina, con una quota del 25%, è diventata un importante polo di crescita nella regione Asia-Pacifico. Sebbene i canali offline (supermercati, minimarket) rappresentino ancora l'89,2% della quota, marchi come Goodpop promuovono l'aumento della penetrazione del canale online vendendo direttamente prodotti di ghiaccio biologico attraverso i siti web ufficiali.
Allo stesso tempo, la domanda di industrializzazione del settore della ristorazione (come l'approvvigionamento di prodotti semilavorati surgelati da parte delle catene di ristoranti) stimola ulteriormente la crescita del mercato di fascia B. Nel 2022, le vendite globali di alimenti surgelati per la ristorazione sono aumentate del 10,4%. Pollo lavorato, pizza surgelata e altre categorie sono molto richieste.
III. Dominata dall'Europa e dall'America, l'Asia-Pacifico è in ascesa
Da una prospettiva regionale, il Nord America e l'Europa sono mercati maturi per i surgelati. Abitudini di consumo consolidate e un'infrastruttura completa per la catena del freddo sono i principali vantaggi. La regione Asia-Pacifico si colloca al terzo posto con una quota del 24%, ma presenta un potenziale di crescita eccezionale: nel 2023, la dimensione del mercato cinese della logistica della catena del freddo ha raggiunto i 73,3 miliardi di dollari USA, pari al 25% del totale globale. Mercati emergenti come l'India e il Sud-est asiatico hanno registrato un rapido aumento del tasso di penetrazione dei surgelati grazie al dividendo demografico e al processo di urbanizzazione, diventando nuovi punti di crescita nel settore.
IV. Aumento delle vendite di banchi frigoriferi per surgelati
Con la crescita economica del settore dei surgelati, anche le vendite di banchi frigoriferi (frigoriferi verticali e frigoriferi orizzontali) sono aumentate. Nenwell ha affermato che quest'anno ci sono state numerose richieste di informazioni da parte degli utenti. Allo stesso tempo, l'industria si trova ad affrontare sfide e opportunità. Innovare i frigoriferi commerciali di fascia alta e utilizzare nuove tecnologie per eliminare le vecchie apparecchiature di refrigerazione.
L'industria globale dei surgelati si sta trasformando da una domanda rigida di "tipo sopravvivenza" a un consumo di "tipo qualità". Le innovazioni tecnologiche e le iterazioni della domanda delineano congiuntamente il modello di crescita del settore. Le aziende devono concentrarsi sull'innovazione di prodotto e sull'ottimizzazione della supply chain per cogliere lo spazio di mercato in continua espansione, in particolare per le apparecchiature di refrigerazione con una domanda rigida e ampia.
Data di pubblicazione: 03-04-2025 Visualizzazioni: