Korisni savjeti za organiziranje vašeg komercijalnog hladnjaka

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći u organizaciji prostora za pohranu u vašem komercijalnom hladnjaku. Gdje ili kako pohraniti proizvode ovisit će o vrsti i namjeni pohranjenih predmeta. U nastavku donosimo nekoliko korisnih smjernica koje mogu održati vaše predmete uskladištene u savršenom redu kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija i unakrsna kontaminacija.

Održavajte odgovarajuću udaljenost između predmeta

Možda pokušavate što učinkovitije iskoristiti prostor za pohranu, ali za optimalno hlađenje kako biste hranu i piće održali u najboljem stanju, bilo bi bolje održavati razmak od 7,5 do 15 cm između pohranjenih predmeta, stijenki, vrhova ili dna, što može uvelike pomoći u ravnomjernoj cirkulaciji hladnog zraka u odjeljku za pohranu vašeg komercijalnog hladnjaka. Dovoljno prostora može osigurati ravnomjernu cirkulaciju zraka i spriječiti mrtve točke i nepravilnu temperaturu koji mogu uzrokovati kvarenje hrane.

Držite predmete dalje od dna ormarića za odlaganje

Ključno je da ne pohranjujete svu hranu na dno hladnjaka kako biste spriječili prodiranje vode i bakterija u hranu, jer bi kontaminirana hrana mogla uzrokovati zdravstvene i sigurnosne probleme. Pohranjivanje hrane na policama savršen je način da izbjegnete ovaj problem. Morate znati da su kvarenje i kontaminacija hrane u vašem komercijalnom hladnjaku ključni za propast vašeg poslovanja i pobrinuti se da svi zaposlenici obraćaju pozornost na te probleme. Budući da ne moraju svi zaposlenici u vašoj organizaciji primijetiti ove probleme koji će uzrokovati fatalne probleme, ovu praksu trebate shvatiti kao svoje upute i propise za uporabu te pokušati podsjetiti svoje zaposlenike da ih se pridržavaju.

Sirovo meso držite na najnižoj razini

Kao što znate, sokovi od sirovog mesa koji se prolije mogu lako uzrokovati razmnožavanje mikroorganizama i unakrsnu kontaminaciju ako se ne očiste na vrijeme. Stoga se preporučuje da sirovo meso uvijek držite na najnižoj razini hladnjaka kako biste spriječili da prolivena tekućina kapne na druge namirnice, a to može olakšati čišćenje. Ako meso stavite na više razine, ostale namirnice ispod mogu biti kontaminirane prolivenom tekućinom s mesa, što na kraju može dovesti do bakterijske infekcije i drugih zdravstvenih problema za vaše kupce.

Držite predmete s puno vlage dalje od ventilatora

Kako bi se rashladni zrak u hladnjaku brzo cirkulirao, većina rashladnih jedinica ima ventilator na vrhu ormarića, tako da je protok zraka na gornjim razinama najjači u odjeljku za pohranu. Ako se svježe voće i povrće čuva na gornjim policama, može brzo zadobiti smrzavanje ili izgubiti vlagu te se uvenuti i na kraju oštetiti. Koristite ili brzo izvadite artikle na vrhu ili im mijenjajte položaj pohrane na druge police ispod ako su dugo čuvani.

Označite predmete i police

Police za skladištenje s etiketama mogu biti uvelike korisne vašim kupcima kako bi lako pronašli proizvode koje žele. A vaši novozaposleni djelatnici mogu se lako upoznati s proizvodima i organizacijom skladištenja. Također je očito da vas brzo obavještavaju gdje nedostaje artikala, a što je potpuno rasprodano.

Predmeti s etiketama mogu osigurati da vaši zaposlenici znaju sve što se pohranjuje u vašem komercijalnom hladnjaku. Uključujući datum proizvodnje i isteka roka trajanja, tako da možete znati koji su proizvodi stariji i pokušati ih prve upotrijebiti. Obavezno organizirajte svoje skladištenje prema informacijama na etiketama, što vam može pomoći uštedjeti puno vremena i novca za vaše poslovanje.

Nastavite slijediti FIFO (First In, First Out)

Sva hrana i artikli imaju svoj rok trajanja, stoga je održavanje njihove kvalitete vrlo važno za maloprodajne i ugostiteljske objekte. Prilikom organiziranja skladišnog prostora, pridržavajte se načela FIFO (kratica od First-In, First-Out), uvijek obratite pozornost na datume na pakiranju i pokušajte starije artikle pohraniti ispred novijih. Sve ove metode mogu olakšati vašem osoblju da zna koje artikle treba prve upotrijebiti i pomoći vam da uštedite mnogo novca za svoje poslovanje.