दुनिया भर की शीर्ष 10 लोकप्रिय मिठाइयाँ, नंबर 9: अरबी बकलावा

बकलावा एक बहुत ही खास मिठाई है जिसे मध्य पूर्व के लोग छुट्टियों के दौरान, रमज़ान का रोज़ा खोलने के बाद या परिवार के साथ बड़े आयोजनों में खाते हैं। बकलावा एक मीठी मिठाई है जो कटे हुए मेवों से भरी और चाशनी, शहद या दूध में भिगोई हुई फिलो आटे की परतों से बनी होती है। बकलावा एक प्राचीन व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति अरबी देशों में हुई थी, लेकिन अब दुनिया भर में कई प्रकार के बकलावा फल-फूल रहे हैं!

दुनिया भर के शहरों में हमें जो कुरकुरा, स्वादिष्ट और मीठा बकलावा पसंद है, वह कई तरह के स्वादों में मिलता है। कुछ बकलावा पिस्ता या अखरोट जैसे अलग-अलग मेवों से बनाए जाते हैं, जबकि कुछ की रेसिपी अनोखी होती है, जैसे सुतलु नूरिये, जिसमें दूध को चाशनी में मिलाकर बेक करने के बाद फिलो के आटे में मिलाया जाता है। घर पर बने फिलो के आटे की पतली परतों से एक स्वादिष्ट बकलावा बनता है। चाशनी में अच्छी क्वालिटी का मक्खन और सही मात्रा में चीनी का इस्तेमाल ज़रूरी है। बकलावा को क्रिस्टलीकृत होने से बचाने के लिए अक्सर चाशनी में नींबू का रस मिलाया जाता है।

हालाँकि बकलावा कई प्रकार का होता है, लेकिन सभी में कुछ मुख्य सामग्रियाँ समान होती हैं: परतदार फिलो आटा, चाशनी और भुने हुए पेड़ के मेवे। बकलावा बनाने में मूंगफली जैसे मूँगफली का इस्तेमाल आम नहीं है। ओवन से ताज़ा निकलने के बाद, अगर इसे परोसने का समय नहीं है, तो इसे बेकरी डिस्प्ले कैबिनेट जैसे नेनवेल मॉडल में रखना चाहिए ताकि बकलावा कुरकुरा रहे और चाशनी पिघले नहीं।