Χρήσιμες συμβουλές για την οργάνωση του επαγγελματικού σας ψυγείου

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να οργανώσετε τον χώρο αποθήκευσης του επαγγελματικού σας ψυγείου. Το πού ή ο τρόπος αποθήκευσης των προϊόντων σας εξαρτάται από την ποικιλία και τον σκοπό των αποθηκευμένων αντικειμένων. Παρακάτω θα βρείτε μερικές χρήσιμες οδηγίες που μπορούν να διατηρήσουν τα αντικείμενά σας αποθηκευμένα σε άριστη κατάσταση, ώστε να αποτραπεί η αναπαραγωγή βακτηρίων και η διασταυρούμενη μόλυνση.

Διατηρήστε τη σωστή απόσταση μεταξύ των αντικειμένων

Ίσως προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε αποτελεσματικά τον χώρο αποθήκευσης όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά για τη βέλτιστη ψύξη και τη διατήρηση των τροφίμων και των ποτών σας στην καλύτερη δυνατή κατάσταση, θα ήταν καλύτερο να διατηρείτε απόσταση 3 έως 6 ιντσών μεταξύ των αποθηκευμένων αντικειμένων, των τοίχων, των επάνω ή κάτω τμημάτων, η οποία μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στην ομοιόμορφη κυκλοφορία του κρύου αέρα στο τμήμα αποθήκευσης του επαγγελματικού σας ψυγείου. Ο επαρκής χώρος μπορεί να κάνει την κυκλοφορία του αέρα ομοιόμορφη και να αποτρέψει τα τυφλά σημεία και την ακατάλληλη θερμοκρασία που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων.

Κρατήστε τα αντικείμενα μακριά από το κάτω μέρος του ντουλαπιού αποθήκευσης

Είναι σημαντικό να μην αποθηκεύετε όλα τα τρόφιμα στον πάτο του ψυγείου, προκειμένου να αποτρέψετε την εισχώρηση νερού και βακτηρίων στα τρόφιμα, καθώς η μόλυνση των τροφίμων θα σας προκαλέσει κάποια προβλήματα υγείας και ασφάλειας. Η αποθήκευσή τους στα ράφια θα είναι ο ιδανικός τρόπος για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η αλλοίωση και η μόλυνση των τροφίμων στο επαγγελματικό σας ψυγείο είναι ζωτικής σημασίας για να οδηγήσουν στην αποτυχία της επιχείρησής σας και να βεβαιωθείτε ότι όλο το προσωπικό δίνει προσοχή σε αυτά τα ζητήματα. Καθώς δεν είναι όλα τα μέλη του προσωπικού στον οργανισμό σας που μπορεί να παρατηρήσουν αυτά τα ζητήματα που θα προκαλέσουν θανατηφόρα προβλήματα, πρέπει να λάβετε αυτήν την πρακτική ως οδηγίες λειτουργίας και κανονισμούς και να προσπαθήσετε να υπενθυμίσετε στο προσωπικό σας να την ακολουθεί.

Διατηρήστε τα ωμά κρέατα στο χαμηλότερο επίπεδο

Όπως γνωρίζετε, οι χυμοί από τα ωμά κρέατα που χύνονται μπορούν εύκολα να προκαλέσουν αναπαραγωγή μικροοργανισμών και διασταυρούμενη μόλυνση, εάν δεν καθαριστούν έγκαιρα. Γι' αυτό, συνιστάται να διατηρείτε πάντα το ωμό κρέας στο χαμηλότερο επίπεδο του ψυγείου σας για να αποτρέψετε την πτώση των χυμένων υγρών σε άλλα αντικείμενα και αυτό μπορεί να διευκολύνει τον καθαρισμό. Εάν τοποθετήσετε το κρέας στα υψηλότερα επίπεδα, άλλα τρόφιμα από κάτω μπορεί να μολυνθούν από τα χυμένα υγρά που πέφτουν από τα κρέατα. Η μόλυνση μπορεί τελικά να οδηγήσει σε βακτηριακή λοίμωξη και άλλα προβλήματα υγείας στους πελάτες σας.

Κρατήστε τα αντικείμενα με πλούσια υγρασία μακριά από τους ανεμιστήρες

Για την άμεση κυκλοφορία του ψυκτικού αέρα στο ψυγείο, οι περισσότερες μονάδες ψύξης διαθέτουν ανεμιστήρα στο πάνω μέρος του ντουλαπιού, επομένως η ροή αέρα στα πάνω επίπεδα είναι ισχυρότερη στο τμήμα αποθήκευσης. Εάν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά αποθηκεύονται στα πάνω ράφια, ενδέχεται να καούν γρήγορα από την κατάψυξη ή να χάσουν την υγρασία τους, να μαραθούν και τελικά να υποστούν ζημιά. Χρησιμοποιήστε ή αφαιρέστε γρήγορα τα αντικείμενα στο πάνω μέρος ή αλλάξτε συνεχώς τη θέση αποθήκευσής τους σε άλλα ράφια από κάτω, εάν έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κάντε αντικείμενα και ράφια με ετικέτες

Τα ράφια αποθήκευσης με ετικέτες μπορούν να είναι πολύ χρήσιμα για τους πελάτες σας, ώστε να βρίσκουν εύκολα τα προϊόντα που θέλουν. Και για το νεοπροσληφθέν προσωπικό σας, μπορούν εύκολα να εξοικειωθούν με τα προϊόντα και την οργάνωση της αποθήκευσης. Και είναι προφανές ότι σας ενημερώνουν γρήγορα για το πού λείπουν είδη και τι έχει εξαντληθεί εντελώς.

Τα αντικείμενα με ετικέτες μπορούν να διασφαλίσουν ότι το προσωπικό σας γνωρίζει όλα όσα αποθηκεύονται στο επαγγελματικό σας ψυγείο. Συμπεριλαμβανομένης της ημερομηνίας κατασκευής και λήξης, ώστε να μπορείτε να γνωρίζετε ποια προϊόντα είναι παλαιότερα και να προσπαθείτε να τα χρησιμοποιήσετε πρώτα. Βεβαιωθείτε ότι οργανώνετε την αποθήκευσή σας σύμφωνα με τις πληροφορίες στις ετικέτες, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και χρήματα για την επιχείρησή σας.

Συνεχίστε να ακολουθείτε το FIFO (Πρώτος Εισερχόμενος, Πρώτος Εξερχόμενος)

Όλα τα τρόφιμα και τα είδη έχουν ημερομηνία λήξης, επομένως η διατήρηση της ποιότητάς τους είναι πολύ σημαντική για τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης και εστίασης. Κατά την οργάνωση του χώρου αποθήκευσης, βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε την αρχή FIFO (συντομογραφία First-In, First-Out), προσέχετε πάντα τους κωδικούς ημερομηνίας στη συσκευασία, προσπαθήστε να αποθηκεύετε τα παλαιότερα είδη μπροστά από τα νεότερα. Όλες αυτές οι μέθοδοι μπορούν να διευκολύνουν το προσωπικό σας να γνωρίζει ποια είδη πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα και να σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε πολλά χρήματα για την επιχείρησή σας.