Nützliche Tipps zur Organisation Ihres Gewerbekühlschranks

Hier sind einige Tipps zur optimalen Organisation des Stauraums in Ihrem Gewerbekühlschrank. Wo und wie Sie Ihre Produkte lagern, hängt von der Art und dem Verwendungszweck der gelagerten Artikel ab. Nachfolgend finden Sie einige nützliche Richtlinien, die Ihnen helfen, Ihre Waren perfekt zu lagern und so Bakterienwachstum und Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Halten Sie ausreichend Abstand zwischen den Gegenständen.

Vielleicht möchten Sie den Stauraum so effizient wie möglich nutzen, aber für eine optimale Kühlung und damit für beste Lagerbedingungen Ihrer Lebensmittel und Getränke empfiehlt es sich, einen Abstand von 7,5 bis 15 cm zwischen den gelagerten Artikeln, Wänden, Ober- und Unterseite einzuhalten. Dies trägt wesentlich zu einer gleichmäßigen Luftzirkulation im Kühlraum Ihres Gewerbekühlschranks bei. Ausreichend Platz gewährleistet eine gleichmäßige Luftzirkulation und verhindert, dass Bereiche mit zu niedriger oder zu niedriger Temperatur entstehen und Lebensmittel verderben.

Gegenstände sollten nicht auf dem Boden des Aufbewahrungsschranks liegen.

Es ist entscheidend, dass Sie Lebensmittel nicht im Kühlschrankboden lagern, um zu verhindern, dass Wasser und Bakterien eindringen. Verunreinigte Lebensmittel können zu gesundheitlichen und sicherheitstechnischen Problemen führen. Die Lagerung in den Regalen ist die beste Lösung, um dieses Problem zu vermeiden. Lebensmittelverderb und -verunreinigungen in Ihrem gewerblichen Kühlschrank können schwerwiegende Folgen für Ihr Unternehmen haben. Stellen Sie daher sicher, dass alle Mitarbeiter diese Problematik beachten. Da möglicherweise nicht jeder Mitarbeiter diese potenziell fatalen Probleme erkennt, sollten Sie diese Vorgehensweise in Ihre Betriebsanweisungen und -vorschriften aufnehmen und Ihre Mitarbeiter regelmäßig daran erinnern, sie zu befolgen.

Rohes Fleisch auf der untersten Ebene lagern.

Wie Sie wissen, kann austretender Fleischsaft leicht zur Vermehrung von Mikroorganismen und zu Kreuzkontaminationen führen, wenn er nicht rechtzeitig entfernt wird. Daher empfiehlt es sich, rohes Fleisch stets im untersten Fach des Kühlschranks aufzubewahren, um zu verhindern, dass Saft auf andere Lebensmittel tropft und die Reinigung zu erleichtern. Wird Fleisch auf höheren Ebenen gelagert, können darunter liegende Lebensmittel durch den heruntertropfenden Saft verunreinigt werden. Diese Kontamination kann letztendlich zu bakteriellen Infektionen und anderen Gesundheitsproblemen für Ihre Kunden führen.

Feuchte Gegenstände sollten von Ventilatoren ferngehalten werden.

Um die Luftzirkulation im Kühlschrank zu optimieren, verfügen die meisten Kühlgeräte über einen Ventilator im oberen Bereich. Dadurch ist der Luftstrom im oberen Bereich des Kühlraums am stärksten. Werden frisches Obst und Gemüse auf den oberen Ablagen gelagert, können sie schnell Gefrierbrand bekommen oder Feuchtigkeit verlieren, welken und letztendlich verderben. Verbrauchen oder entnehmen Sie die Lebensmittel auf den oberen Ablagen zügig oder räumen Sie sie regelmäßig auf die unteren Ablagen um, wenn sie dort längere Zeit gelagert wurden.

Gegenstände und Regale beschriften

Regale mit Beschriftung erleichtern Ihren Kunden die Suche nach gewünschten Produkten. Auch neue Mitarbeiter können sich so schnell mit den Produkten und der Lagerorganisation vertraut machen. Zudem erkennen Sie sofort, wo Artikel fehlen oder ausverkauft sind.

Etiketten sorgen dafür, dass Ihre Mitarbeiter den Überblick über alle im Kühlraum gelagerten Waren behalten. Dazu gehören Herstellungs- und Verfallsdatum, sodass Sie ältere Produkte erkennen und diese zuerst verbrauchen können. Achten Sie darauf, Ihre Lagerung anhand der Etiketteninformationen zu organisieren. Das spart Ihrem Unternehmen viel Zeit und Geld.

Halten Sie sich weiterhin an das FIFO-Prinzip (First-In, First-Out).

Alle Lebensmittel und Artikel haben ein Verfallsdatum. Daher ist die Qualitätssicherung für Einzelhandel und Gastronomiebetriebe von großer Bedeutung. Achten Sie bei der Lagerorganisation auf das FIFO-Prinzip (First-In, First-Out), beachten Sie stets die Mindesthaltbarkeitsdaten auf den Verpackungen und lagern Sie ältere Artikel möglichst vor neueren. So können Ihre Mitarbeiter leicht erkennen, welche Artikel zuerst verbraucht werden müssen, und Sie sparen bares Geld.