Els 10 millors postres populars d'arreu del món núm. 9: Baklava àrab

El baklava és una postres per a ocasions molt especials que la gent de l'Orient Mitjà menja durant les vacances, després de trencar el dejuni del Ramadà o durant grans esdeveniments familiars. El baklava és una pasta dolça feta de capes de massa filo farcides de fruits secs picats i remullades en xarop, mel o llet. El baklava és un aliment antic que es va originar als països àrabs, però ara hi ha molts tipus de baklava que floreixen a tot el món!

El baklava cruixent, saborós i dolç que tant ens encanta ve en una varietat de sabors a les ciutats del món. Alguns es fan amb diferents fruits secs com festucs o nous, mentre que d'altres tenen receptes úniques com el Sütlü Nuriye, que es fa barrejant llet amb xarop i afegint-lo a la massa filo després de coure-la. Un bon baklava es fa amb làmines fines de massa filo casolana. Tot i que és essencial utilitzar mantega de bona qualitat i la quantitat adequada de sucre al xarop. Sovint s'afegeix suc de llimona al xarop per evitar que el baklava es cristal·litzi.

Tot i que el baklava té molts tipus, tots comparteixen uns quants ingredients principals: massa filo cruixent, xarop i fruits secs torrats. Els cacauets com els cacauets no són habituals en la fabricació de baklava. Quan el baklava acaba de sortir del forn, si no és a l'hora de servir-lo a taula, s'ha de guardar en vitrines de fleca com els models Nenwell per mantenir el baklava cruixent sense que el xarop es fongui.