Korisni savjeti za organizaciju vašeg komercijalnog hladnjaka

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći u organizaciji prostora za skladištenje u vašem komercijalnom frižideru. Gdje ili kako skladištiti proizvode zavisiće od vrste i namjene uskladištenih artikala. U nastavku su navedene neke korisne smjernice koje mogu održati vaše artikle uskladištene u savršenom redu kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija i unakrsna kontaminacija.

Održavajte odgovarajuću udaljenost između predmeta

Možda pokušavate što efikasnije iskoristiti prostor za skladištenje, ali za optimalno hlađenje i očuvanje hrane i pića u najboljem stanju, bilo bi bolje održavati razmak od 7,5 do 15 cm između uskladištenih predmeta, zidova, vrhova ili dna, što može uveliko pomoći u ravnomjernoj cirkulaciji hladnog zraka u odjeljku za skladištenje vašeg komercijalnog hladnjaka. Odgovarajući prostor može osigurati ravnomjernu cirkulaciju zraka i spriječiti mrtve uglove i neodgovarajuću temperaturu koji mogu uzrokovati kvarenje hrane.

Držite predmete dalje od dna ormarića za odlaganje

Ključno je da ne skladištite svu hranu na dnu frižidera kako biste spriječili prodiranje vode i bakterija u hranu, jer bi kontaminirana hrana mogla uzrokovati zdravstvene i sigurnosne probleme. Skladištenje hrane na policama je savršen način da izbjegnete ovaj problem. Morate znati da su kvarenje i kontaminacija hrane u vašem komercijalnom frižideru ključni za propast vašeg poslovanja i pobrinite se da svi zaposleni obrate pažnju na ove probleme. Budući da ne moraju svi zaposleni u vašoj organizaciji primijetiti ove probleme koji mogu uzrokovati fatalne probleme, ovu praksu trebate shvatiti kao svoje operativne upute i propise te pokušati podsjetiti svoje osoblje da ih se pridržava.

Držite sirovo meso na najnižem nivou

Kao što znate, sokovi od sirovog mesa koji se prolije mogu lako uzrokovati razmnožavanje mikroorganizama i unakrsnu kontaminaciju ako se ne očiste na vrijeme. Stoga se preporučuje da sirovo meso uvijek držite na najnižem nivou frižidera kako biste spriječili da prolivena tečnost dospije na druge namirnice, a to može olakšati čišćenje. Ako meso stavite na više nivoe, druge namirnice ispod mogu biti kontaminirane prolivenom tečnošću s mesa, što može na kraju dovesti do bakterijske infekcije i drugih zdravstvenih problema za vaše kupce.

Držite predmete s puno vlage dalje od ventilatora

Kako bi se osigurala brza cirkulacija hladnog zraka u hladnjaku, većina rashladnih jedinica ima ventilator na vrhu ormarića, tako da je protok zraka na gornjim nivoima najjači u odjeljku za skladištenje. Ako se svježe voće i povrće čuva na gornjim policama, može brzo zadobiti opekotine od smrzavanja ili izgubiti vlagu, uvenuti i na kraju se oštetiti. Koristite ili brzo izvadite artikle na vrhu ili im mijenjajte položaj skladištenja na druge police ispod ako su dugo čuvani.

Označite predmete i police

Police za skladištenje s etiketama mogu biti od velike pomoći vašim kupcima da lako pronađu proizvode koje žele. A vaši novozaposleni zaposlenici mogu se lako upoznati s proizvodima i organizacijom skladištenja. Očigledno je da vas brzo obavještavaju gdje nedostaje artikala, a šta je potpuno rasprodano.

Predmeti s etiketama mogu osigurati da vaši zaposlenici znaju sve što se čuva u vašem komercijalnom hladnjaku. Uključujući datum proizvodnje i rok trajanja, tako da možete znati koji su proizvodi stariji i pokušati ih prve upotrijebiti. Obavezno organizirajte svoje skladištenje prema informacijama na etiketama, što vam može pomoći da uštedite mnogo vremena i novca za svoje poslovanje.

Nastavite slijediti FIFO (Prvi unutra, Prvi van)

Sva hrana i artikli imaju svoj rok trajanja, tako da je održavanje njihovog kvaliteta veoma važno za maloprodajne i ugostiteljske objekte. Prilikom organizovanja skladišnog prostora, vodite računa o principu FIFO (skraćenica od First-In, First-Out), uvijek obraćajte pažnju na datume na pakovanju i pokušajte da starije artikle skladištite ispred novijih. Sve ove metode mogu olakšati vašem osoblju da zna koje artikle treba prvo upotrijebiti i pomoći vam da uštedite mnogo novca za svoje poslovanje.