Trong nhà bếp của nhà hàng, tủ đông đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chúng không chỉ có thể lưu trữ một lượng lớn nguyên liệu thực phẩm, đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng của nguyên liệu mà còn hỗ trợ hậu cần ổn định cho hoạt động của nhà hàng. Để tận dụng tối đa chức năng đông lạnh và bảo quản nguyên liệu thực phẩm trong nhà hàng, cần lưu ý những điểm sau.
I. Lựa chọn tủ đông phù hợp
Khi nhà hàng tùy chỉnh tủ đông, cần tùy chỉnh theo diện tích bếp. Nếu là nhà hàng nhỏ, bạn có thể chọn tủ đông đứng với dung tích nhỏ hơn. Loại tủ này chiếm ít diện tích sàn và phù hợp để đặt ở góc bếp. Tuy nhiên, nếu là nhà hàng lớn, bạn cần chọn tủ đông ngang với dung tích lớn hơn. Tốt nhất là nên tính toán diện tích bếp để tùy chỉnh tủ đông có kích thước phù hợp.
Đồng thời, việc xem xét hiệu suất làm lạnh của tủ đông cũng rất quan trọng. Một tủ đông tốt phải có khả năng làm lạnh nhanh chóng và duy trì nhiệt độ thấp ổn định thay vì nhiệt độ dao động. Tủ đông nhà bếp với công nghệ biến thiên nhiệt độ không đổi khá tốt. Nhìn chung, tủ đông có máy nén hiệu quả và hiệu suất cách nhiệt tốt có thể đảm bảo thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
Tất nhiên, chỉ xem xét hiệu suất làm lạnh thôi là chưa đủ. Hiệu suất tiết kiệm năng lượng của tủ đông cũng cần được xem xét. Vì tủ đông trong bếp của các nhà hàng thương mại thường phải hoạt động trong thời gian dài, việc lựa chọn tủ đông tiết kiệm năng lượng có thể giúp giảm chi phí vận hành. Cụ thể, bạn có thể kiểm tra nhãn hiệu suất năng lượng của tủ đông và chọn sản phẩm có mức hiệu suất năng lượng cao hơn. Bạn cũng có thể tham khảo ý kiến của nhà cung cấp Nenwell.
II. Lắp đặt và bố trí tủ đông đúng cách
Khi lắp đặt tủ đông, hãy đảm bảo tủ được đặt trên nền vững chắc để tránh bị nghiêng hoặc rung lắc. Nếu tủ đông không vững chắc, hiệu quả làm lạnh có thể bị ảnh hưởng và thậm chí có thể gây hư hỏng máy nén.
Đồng thời, cần chừa đủ không gian tản nhiệt cho tủ đông. Nên có một khoảng hở nhất định xung quanh tủ đông để tránh để quá gần các vật dụng khác. Thông thường, nên chừa ít nhất 10 cm khoảng trống ở mặt sau và hai bên tủ đông, và cũng nên chừa một khoảng trống ở phía trên để đảm bảo lưu thông không khí.
Khi lắp đặt tủ đông, cân nhắc đến sự tiện lợi khi sử dụng, tốt nhất nên đặt tủ đông gần khu vực thao tác bếp để đầu bếp có thể dễ dàng lấy và sắp xếp nguyên liệu thực phẩm. Tránh đặt tủ đông ở nơi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc ẩm ướt để tránh ảnh hưởng đến hiệu suất hoạt động của tủ.
III. Sử dụng tủ đông hợp lý
Khi sử dụng tủ đông, vui lòng đọc kỹ hướng dẫn sử dụng sản phẩm và chú ý kiểm soát nhiệt độ. Nếu dùng để đông lạnh thịt, nhiệt độ tủ đông trong bếp nhà hàng nên được giữ dưới -5°C để đảm bảo các nguyên liệu thịt được bảo quản lâu dài. Nếu dùng để đông lạnh rau củ, nhiệt độ nên trên 0°C. Nhớ thường xuyên kiểm tra nhiệt độ hiển thị trên tủ đông để đảm bảo nhiệt độ nằm trong phạm vi bình thường.
Việc bảo quản nguyên liệu thực phẩm hợp lý cũng rất quan trọng. Các nguyên liệu thực phẩm khác nhau nên được bảo quản riêng biệt để tránh nhiễm chéo hương vị. Chú ý cách sắp xếp nguyên liệu thực phẩm để tránh chất đống quá cao, ảnh hưởng đến sự lưu thông khí lạnh. Đối với một số nguyên liệu thực phẩm dễ bị hư hỏng, bạn có thể sử dụng túi kín hoặc hộp giữ tươi để đóng gói nhằm kéo dài thời hạn sử dụng.
Sau đó, cần vệ sinh tủ đông thường xuyên. Trong quá trình sử dụng, một số lớp tuyết và vết bẩn sẽ tích tụ, nếu không được vệ sinh kịp thời có thể ảnh hưởng đến hiệu quả làm lạnh. Có thể rã đông và vệ sinh thường xuyên bằng các chất tẩy rửa và dụng cụ chuyên dụng để đảm bảo bên trong tủ đông sạch sẽ và gọn gàng. Sau một thời gian sử dụng, cần khử trùng tủ đông để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Sử dụng chất khử trùng chuyên dụng hoặc đèn cực tím để khử trùng, đảm bảo vệ sinh bên trong tủ đông.
IV. Chú ý đến việc bảo trì và chăm sóc tủ đông nhà bếp
Để kéo dài tuổi thọ của tủ đông nhà bếp, cần bảo trì và chăm sóc thường xuyên. Thường xuyên kiểm tra khả năng làm kín của tủ đông, bao gồm đảm bảo cửa được đóng kín hoàn toàn để tránh rò rỉ khí lạnh. Nếu phát hiện độ kín không chặt, có thể thay thế thanh gioăng kịp thời.
Lưu ý rằng nếu phát hiện bất kỳ tình trạng bất thường nào ở tủ đông nhà bếp, bạn nên liên hệ với nhân viên bảo trì chuyên nghiệp để kịp thời sửa chữa thay vì tự tháo rời và sửa chữa.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã đọc! Trong số tiếp theo, chúng tôi sẽ giải thích những cách sử dụng không đúng cách nào sẽ làm giảm tuổi thọ của tủ đông.
Thời gian đăng: 27-10-2024 Lượt xem: