Bảo quản thực phẩm không đúng cách trong tủ lạnh có thể dẫn đến lây nhiễm chéo, cuối cùng sẽ gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm và mẫn cảm với thực phẩm.Vì bán thực phẩm và đồ uống là mặt hàng chính trong kinh doanh bán lẻ và kinh doanh ăn uống, và sức khỏe của khách hàng là điều mà chủ cửa hàng cần quan tâm hàng đầu, nên việc bảo quản và phân loại đúng cách là rất quan trọng để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, không chỉ vậy, bảo quản đúng cách cũng có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và thời gian xử lý thực phẩm.
Nhiễm chéo trong tủ lạnh được định nghĩa là vi khuẩn, vi rút và vi sinh vật gây bệnh được truyền từ thực phẩm bị nhiễm sang thực phẩm khác.Thực phẩm bị nhiễm bẩn thường do rửa thớt và các thiết bị chế biến thực phẩm khác không đúng cách.Khi thực phẩm đang được chế biến, nhiệt độ sẽ tăng lên để tiêu diệt vi khuẩn, nhưng đôi khi sự lây nhiễm chéo xảy ra trên thực phẩm đã nấu chín là do nó được bảo quản cùng với một số loại thịt sống, những thứ khác có vi khuẩn.
Trước khi thịt và rau sống được chuyển vào tủ lạnh của cửa hàng, vi khuẩn và vi rút dễ dàng di chuyển từ thớt và hộp đựng khi sản phẩm đang được chế biến, cuối cùng đến thịt và rau mà khách hàng mua.Tủ lạnh và tủ đông là nơi bảo quản nhiều thực phẩm tiếp xúc và tương tác với nhau, vi khuẩn và vi rút dễ dàng lây lan đến bất kỳ nơi nào trong tủ lạnh nơi thực phẩm được bảo quản thường xuyên.
Làm thế nào để ngăn ngừa lây nhiễm chéo
Có nhiều cách hữu ích khác nhau để ngăn ngừa ô nhiễm chéo, bạn cần biết về ô nhiễm thực phẩm và rủi ro của nó trong từng bước xử lý thực phẩm của bạn, chẳng hạn như bảo quản thực phẩm, chế biến thực phẩm và thậm chí cả thực phẩm đang được phục vụ cho khách hàng của bạn.Đào tạo tất cả nhân viên cửa hàng để ngăn ngừa lây nhiễm chéo sẽ giúp sản phẩm của bạn được an toàn ngay từ khi chúng được chuyển đến cửa hàng của bạn cho đến khi chúng được bán cho khách hàng của bạn.Bạn có thể đảm bảo rằng sản phẩm của mình an toàn cho khách hàng ăn bằng cách yêu cầu nhân viên của bạn học quy trình xử lý thực phẩm phù hợp.
Làm thế nào để ngăn ngừa lây nhiễm chéo
Có nhiều cách hữu ích khác nhau để ngăn chặntủ lạnh trưng bày thịt, tủ lạnh trưng bày multideck, vàtủ lạnh trưng bày đồ nguộikhỏi ô nhiễm chéo, bạn cần nhận thức được ô nhiễm thực phẩm và rủi ro của nó trong từng bước xử lý thực phẩm của bạn, chẳng hạn như lưu trữ thực phẩm, chế biến thực phẩm và thậm chí cả thực phẩm đang được phục vụ cho khách hàng của bạn.Đào tạo tất cả nhân viên cửa hàng để ngăn ngừa lây nhiễm chéo sẽ giúp sản phẩm của bạn được an toàn ngay từ khi chúng được chuyển đến cửa hàng của bạn cho đến khi chúng được bán cho khách hàng của bạn.Bạn có thể đảm bảo rằng sản phẩm của mình an toàn cho khách hàng ăn bằng cách yêu cầu nhân viên của bạn học quy trình xử lý thực phẩm phù hợp.
Ngăn ngừa lây nhiễm chéo trong quá trình bảo quản thực phẩm
Nó hữu ích để ngăn ngừa ô nhiễm chéo bằng cách làm theo các hướng dẫn lưu trữ thực phẩm được khuyến nghị.Vì có nhiều loại thực phẩm được bảo quản cùng nhau trong các thiết bị làm lạnh nên cần phải biết một số mẹo để bảo quản thực phẩm đúng cách.Các chất gây bệnh sẽ lây lan từ các vật dụng bị nhiễm bẩn đến bất kỳ nơi nào trong tủ lạnh nếu không được bọc hoặc sắp xếp đúng cách.Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn làm theo các hướng dẫn khi lưu trữ thực phẩm của bạn.
a.Luôn bọc kín thịt sống và các thực phẩm chưa nấu chín khác hoặc bảo quản trong hộp đậy kín để tránh tương tác với các thực phẩm khác.Thịt sống cũng có thể được định vị riêng.Niêm phong thực phẩm đúng cách đảm bảo rằng các loại sản phẩm khác nhau không làm nhiễm bẩn lẫn nhau.Thực phẩm lỏng cũng nên được bọc kỹ hoặc đậy kín vì chúng có thể là nơi sinh sản của vi khuẩn.Gói thức ăn lỏng đúng cách để bảo quản tránh bị tràn ra ngoài tủ lạnh.
b.Điều quan trọng là bạn phải làm theo các hướng dẫn xử lý khi bảo quản thực phẩm của mình.Như các hướng dẫn được dựa trên sức khỏe và an toàn.Có thể ngăn ngừa ô nhiễm chéo bằng cách lưu trữ các loại thực phẩm khác nhau theo cách thích hợp từ trên xuống dưới.Đồ đã nấu chín hoặc đồ ăn liền nên đặt ở trên cùng, thịt sống và đồ chưa nấu chín nên để ở dưới cùng.
c.Lưu trữ trái cây và các sản phẩm ăn liền từ thịt sống.Sẽ tốt hơn nếu sử dụng riêng tủ lạnh để bảo quản thịt với các thực phẩm khác.Để loại bỏ vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh khỏi rau quả để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, hãy đảm bảo rửa sạch trước khi bảo quản.
Ngăn Ngừa Lây Nhiễm Chéo Khi Chế Biến & Chuẩn Bị Thực Phẩm Cho Đồ Ăn Ngon
Khi thực phẩm đang được chế biến hoặc chuẩn bị cho đồ nguội, bạn vẫn cần làm theo hướng dẫn để xử lý, vì vẫn có khả năng xảy ra nhiễm chéo, kể cả thực phẩm đã được bảo quản đúng cách trước đó.
a.Điều quan trọng là phải làm sạch đúng cách bề mặt của thiết bị chế biến và đồ dùng nhà bếp sau khi thực phẩm đã được chế biến để chuẩn bị cho đồ nguội.Việc vệ sinh không đúng cách sau khi chế biến thịt sống rất dễ dẫn đến lây nhiễm chéo khi cùng một bề mặt được sử dụng để chế biến các loại thực phẩm khác như rau củ quả.
b.Bạn nên sử dụng thớt riêng để phân biệt giữa các loại thực phẩm khác nhau mà bạn sẽ chế biến, bao gồm rau, thịt sống, cá, rau và trái cây.Bạn cũng có thể sử dụng riêng dao để cắt các loại thực phẩm khác nhau để tránh lây nhiễm chéo.
c.Sau khi làm sạch và khử trùng thiết bị và đồ dùng nhà bếp, chúng nên được đặt cách xa khu vực lưu trữ sau khi chế biến nguồn cung cấp thực phẩm.
Có thể tránh lây nhiễm chéo vì mọi loại thực phẩm được giữ cách ly với nhau để giữ an toàn.Sử dụng riêng biệt các công cụ chế biến khác nhau khi xử lý các loại thực phẩm khác nhau cũng ngăn ngừa việc truyền vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh từ thực phẩm bị ô nhiễm sang thực phẩm khác trong khu vực bảo quản.
Thời gian đăng: 25-Jun-2021 Lượt xem: