Restoran oshxonasida muzlatgichlar hal qiluvchi rol o'ynaydi. Ular nafaqat ingredientlarning yangiligi va sifatini ta'minlab, ko'p miqdorda oziq-ovqat ingredientlarini saqlashi, balki restoranning ishlashi uchun barqaror logistika yordamini ham ta'minlashi mumkin. Restoranda oziq-ovqat tarkibiy qismlarini muzlatish va saqlash funktsiyasidan to'liq foydalanish uchun quyidagi jihatlarga e'tibor qaratish lozim.
I. Tegishli muzlatgichlarni tanlash
Restoran muzlatgichlarni moslashtirganda, oshxonaning maydoniga qarab moslashtirilishi kerak. Agar u kichik restoran bo'lsa, siz kichikroq sig'imga ega vertikal oshxona muzlatgichini tanlashingiz mumkin. U kam joy egallaydi va oshxonaning burchagiga joylashtirish uchun javob beradi. Biroq, agar u katta restoran bo'lsa, siz kattaroq sig'imga ega gorizontal muzlatgichni tanlashingiz kerak. Muvofiq o'lchamdagi muzlatgichni sozlash uchun oshxonaning maydonini ta'minlash yaxshidir.
Shu bilan birga, muzlatgichning sovutgich ishlashini ham hisobga olish kerak. Yaxshi muzlatgich tez sovib turishi va o'zgaruvchan harorat o'rniga barqaror past harorat holatini saqlab turishi kerak. Doimiy harorat o'zgaruvchan texnologiyaga ega oshxona muzlatgichlari juda yaxshi. Umuman olganda, samarali kompressorli muzlatgichlar va yaxshi issiqlik izolyatsiyasi ko'rsatkichlari oziq-ovqat tarkibiy qismlarining tegishli haroratda saqlanishini ta'minlaydi.
Albatta, faqat sovutgichning ishlashini hisobga olish etarli emas. Muzlatgichning energiya tejovchi ishlashi ham e'tiborga olinishi kerak. Tijorat restoranlarining oshxonalaridagi muzlatgichlar odatda uzoq vaqt ishlashi kerakligi sababli, energiya tejovchi muzlatgichni tanlash operatsion xarajatlarni kamaytirishi mumkin. Xususan, muzlatgichning energiya samaradorligi yorlig'ini tekshirishingiz va energiya samaradorligi yuqori bo'lgan mahsulotlarni tanlashingiz mumkin. Shuningdek, siz nenwell provayderiga murojaat qilishingiz mumkin.
II. Muzlatgichlarni to'g'ri o'rnatish va joylashtirish
Muzlatgichni o'rnatayotganda, egilish yoki silkitmaslik uchun uni barqaror erga qo'yganligiga ishonch hosil qiling. Muzlatgich barqaror bo'lmasa, uning sovutish ta'siriga ta'sir qilishi va hatto kompressorga zarar etkazishi mumkin.
Shu bilan birga, issiqlik tarqalishi uchun muzlatgich uchun etarli joy ajrating. Boshqa narsalarga yaqinlashmaslik uchun uning atrofida ma'lum bir bo'shliq bo'lishi kerak. Odatda, muzlatgichning orqa va yon tomonlarida kamida 10 santimetr bo'sh joy qoldirish kerak, havo aylanishini ta'minlash uchun tepada ham bir oz bo'sh joy qoldirish kerak.
Muzlatgichni qo'yishda foydalanish qulayligini hisobga olgan holda, oshpazlar oziq-ovqat ingredientlarini osongina olishlari va joylashtirishlari uchun muzlatgichni oshxona ish joyiga yaqinroq qo'yish yaxshidir. Muzlatgichning ishlashiga ta'sir qilmaslik uchun uni quyosh nuri to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladigan yoki nam bo'lgan joylarga qo'ymang.
III. Muzlatgichlardan oqilona foydalanish
Muzlatgichdan foydalanganda mahsulotni ishlatish yo'riqnomasini diqqat bilan o'qing va haroratni nazorat qilishga e'tibor bering. Agar u go'shtni muzlatish uchun bo'lsa, go'sht tarkibiy qismlari uzoq vaqt davomida saqlanishini ta'minlash uchun restoran oshxonasidagi muzlatgichning harorati -5 ° C dan past bo'lishi kerak. Sabzavotlar uchun bo'lsa, harorat 0 ° C dan yuqori bo'lishi kerak. Harorat normal diapazonda bo'lishini ta'minlash uchun muzlatgichning harorat ko'rsatkichini muntazam tekshirib turishni unutmang.
Oziq-ovqat tarkibiy qismlarini oqilona saqlash ham juda muhimdir. Ta'mlarning o'zaro ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun turli xil oziq-ovqat tarkibiy qismlari alohida saqlanishi kerak. Oziq-ovqat ingredientlarini joylashtirish usuliga e'tibor bering, ular juda baland to'planib qolmasligi va sovuq havoning aylanishiga ta'sir qilmasligi kerak. Buzilishga moyil bo'lgan ba'zi oziq-ovqat ingredientlari uchun siz ularni saqlash muddatini uzaytirish uchun ularni qadoqlash uchun muhrlangan sumkalar yoki yangi saqlash qutilaridan foydalanishingiz mumkin.
Keyin muzlatgichni muntazam tozalash kerak. Foydalanish jarayonida ba'zi sovuq va dog'lar to'planadi. Agar o'z vaqtida tozalanmasa, bu uning sovutish ta'siriga ta'sir qilishi mumkin. Muntazam muzdan tushirish va tozalash muzlatgichning ichki qismi toza va tartibli bo'lishini ta'minlash uchun maxsus tozalash vositalari va asboblar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Uni ma'lum vaqt ishlatganingizdan so'ng, bakteriyalar ko'payishini oldini olish uchun muzlatgichni dezinfektsiya qiling. Muzlatgichning ichki gigienasini ta'minlash uchun dezinfektsiyalash uchun maxsus dezinfektsiyalash vositalari yoki ultrabinafsha lampalardan foydalaning.
IV. Oshxona muzlatkichlariga texnik xizmat ko'rsatish va parvarish qilishga e'tibor berish
Oshxona muzlatgichining xizmat muddatini uzaytirish uchun muntazam parvarishlash va parvarish qilish talab etiladi. Muzlatgichning muhrlanishini muntazam tekshirib turing, shu jumladan sovuq havo oqib chiqmasligi uchun eshik yaxshi yopilganligiga ishonch hosil qiling. Agar sızdırmazlık qat'iy emasligi aniqlansa, plomba tasmasi o'z vaqtida almashtirilishi mumkin.
E'tibor bering, agar oshxona muzlatgichida biron bir g'ayritabiiy holat aniqlansa, uni alohida qismlarga ajratish va ta'mirlash o'rniga, ta'mirlash uchun professional texnik xodimlarga vaqtida murojaat qilish kerak.
O'qiganingiz uchun katta rahmat! Keyingi sonda qaysi noto'g'ri foydalanish muzlatgichning xizmat qilish muddatini qisqartirishga olib kelishini tushuntiramiz.
E’lon qilish vaqti: 27-oktabr-2024 Ko‘rilgan: