Oziq-ovqatlarni muzlatgichda noto'g'ri saqlash o'zaro kontaminatsiyaga olib kelishi mumkin, bu oxir-oqibat oziq-ovqat zaharlanishi va oziq-ovqatga yuqori sezuvchanlik kabi jiddiy sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi.Oziq-ovqat va ichimliklarni sotish chakana savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarida asosiy narsa bo'lib, xaridorning sog'lig'i do'kon egalari e'tiborga olishlari kerak bo'lgan asosiy narsa bo'lganligi sababli, to'g'ri saqlash va ajratish o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun juda muhim, nafaqat to'g'ri saqlash. Shuningdek, oziq-ovqat bilan ishlashda pul va vaqtni tejashga yordam beradi.
Muzlatgichdagi o'zaro kontaminatsiya bakteriyalar, viruslar va kasallik qo'zg'atuvchi mikroorganizmlarning ifloslangan oziq-ovqatlardan boshqasiga o'tishi bilan tavsiflanadi.Kontaminatsiyalangan ovqatlar odatda kesish taxtalari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uskunalarini noto'g'ri yuvish natijasida yuzaga keladi.Oziq-ovqatlar qayta ishlanayotganda, harorat bakteriyalarni o'ldirish uchun ko'tariladi, lekin ba'zida pishirilgan ovqatda o'zaro kontaminatsiya sodir bo'ladi, chunki u ba'zi xom go'shtlar bilan boshqa bakteriyalar bilan birga saqlanadi.
Xom go'sht va sabzavotlar do'konlardagi muzlatgichlarga o'tkazilgunga qadar, mahsulotlar qayta ishlanayotganda kesish taxtalari va idishlardan, nihoyat, xaridorlar sotib olgan go'sht va sabzavotlarga osongina o'tib ketadigan bakteriyalar va viruslar mavjud.Muzlatgichlar va muzlatgichlar ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari bir-biriga tegib, o'zaro ta'sir qiladigan saqlash joyidir va bakteriyalar va viruslar oziq-ovqat tez-tez saqlanadigan muzlatgichning istalgan joyiga osongina tarqaladi.
O'zaro kontaminatsiyani qanday oldini olish mumkin
O'zaro kontaminatsiyani oldini olishning turli xil foydali usullari mavjud, siz oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashning har bir bosqichida, masalan, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va hatto mijozlaringizga xizmat ko'rsatish kabi oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi va uning xavfidan xabardor bo'lishingiz kerak.Do'konning barcha xodimlarini o'zaro kontaminatsiyani oldini olishga o'rgatish sizning mahsulotlaringiz do'koningizga etkazib berilgandan to mijozlaringizga sotilgan paytdan boshlab xavfsiz bo'lishiga yordam beradi.Xodimlaringizdan oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri ishlash jarayonini o'rganishni talab qilish orqali mahsulotlaringiz mijozlar uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlashingiz mumkin.
O'zaro kontaminatsiyani qanday oldini olish mumkin
Oldini olishning turli xil foydali usullari mavjudgo'shtli muzlatgich, ko'p qavatli displeyli muzlatgich, vadeli displey muzlatgichio'zaro kontaminatsiyadan siz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va hatto mijozlaringizga xizmat ko'rsatish kabi oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashning har bir bosqichida oziq-ovqatning ifloslanishi va uning xavfidan xabardor bo'lishingiz kerak.Do'konning barcha xodimlarini o'zaro kontaminatsiyani oldini olishga o'rgatish sizning mahsulotlaringiz do'koningizga etkazib berilgandan to mijozlaringizga sotilgan paytdan boshlab xavfsiz bo'lishiga yordam beradi.Xodimlaringizdan oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri ishlash jarayonini o'rganishni talab qilish orqali mahsulotlaringiz mijozlar uchun xavfsiz bo'lishini ta'minlashingiz mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash vaqtida o'zaro kontaminatsiyaning oldini olish
Tavsiya etilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash ko'rsatmalariga rioya qilish orqali o'zaro kontaminatsiyani oldini olish foydali bo'ladi.Sovutgich uskunasida bir qancha turdagi oziq-ovqatlar birga saqlanadi, shuning uchun oziq-ovqatlarni to'g'ri saqlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni olish kerak.Kasallik keltirib chiqaradigan narsalar ifloslangan narsalardan muzlatgichning istalgan joyiga tarqaladi, agar to'g'ri o'ralgan yoki tartibga solinmagan bo'lsa.Shuning uchun oziq-ovqatlarni saqlashda ko'rsatmalarga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling.
a.Xom go'sht va boshqa pishirilmagan ovqatlarni har doim mahkam o'ralgan holda saqlang yoki boshqa oziq-ovqatlar bilan o'zaro ta'sir qilmaslik uchun mahkam yopiq idishlarda saqlang.Xom go'shtlarni ham alohida joylashtirish mumkin.Oziq-ovqatlarning to'g'ri muhrlanishi har xil turdagi mahsulotlarning bir-birini ifloslantirmasligini ta'minlaydi.Suyuq oziq-ovqatlar ham yaxshi o'ralgan yoki mahkam yopiq holda saqlanishi kerak, chunki ular bakteriyalar uchun ko'payish joyi bo'lishi mumkin.Saqlashda suyuq oziq-ovqatlarning to'g'ri o'rami muzlatgichda to'kilmasligini oldini oladi.
b.Oziq-ovqatlarni saqlashda foydalanish ko'rsatmalariga rioya qilish juda muhimdir.Chunki ko'rsatmalar sog'liq va xavfsizlikka asoslangan.Turli xil oziq-ovqatlarni yuqoridan pastgacha to'g'ri saqlash orqali o'zaro kontaminatsiyani oldini olish mumkin.Pishirilgan yoki tayyor bo'lgan mahsulotlar yuqoriga, xom go'sht va pishirilmagan ovqatlar esa pastga qo'yilishi kerak.
c.Xom go'shtdan mevalar va tayyor mahsulotlarni saqlang.Go'shtni saqlash uchun muzlatgichni boshqa oziq-ovqatlardan alohida ishlatish yaxshiroqdir.Meva va sabzavotlardan bakteriya va kasallik qo'zg'atuvchi mikroorganizmlarni olib tashlash, o'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun ularni saqlashdan oldin yuvishni unutmang.
Deli uchun ovqatlarni qayta ishlash va tayyorlashda o'zaro kontaminatsiyaning oldini olish
Oziq-ovqatlar qayta ishlanayotganda yoki sho'rva uchun tayyorlanayotganda, siz hali ham ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak, chunki o'zaro kontaminatsiyalanish ehtimoli hali ham mavjud, hatto oziq-ovqatlar avval to'g'ri saqlangan.
a.Sho'rvaga tayyorlash uchun ovqatlar qayta ishlangandan so'ng, ishlov berish uskunalari va oshxona anjomlari yuzasini to'g'ri tozalash muhimdir.Xom go'shtni qayta ishlashdan keyin noto'g'ri tozalash, sabzavot va mevalar kabi boshqa oziq-ovqatlarni qayta ishlash uchun bir xil sirtdan foydalanilganda osongina o'zaro kontaminatsiyaga olib kelishi mumkin.
b.Sabzavotlar, xom go'shtlar, baliqlar, sabzavotlar va mevalarni o'z ichiga olgan har xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini farqlash uchun kesish taxtalarini alohida ishlatish tavsiya etiladi.O'zaro kontaminatsiyani oldini olish uchun turli xil ovqatlarni kesish uchun pichoqlarni alohida ishlatishingiz mumkin.
c.Uskunalar va oshxona buyumlarini tozalash va tozalashdan so'ng, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashdan keyin ularni saqlash joylaridan uzoqda joylashtirish kerak.
O'zaro kontaminatsiyani oldini olish mumkin, chunki har bir turdagi oziq-ovqat xavfsiz bo'lishi uchun bir-biridan ajratilgan holda saqlanadi.Turli xil oziq-ovqatlar bilan ishlashda turli xil ishlov berish vositalaridan alohida foydalanish, shuningdek, bakteriyalar va kasallik qo'zg'atuvchi mikroorganizmlarning ifloslangan oziq-ovqatlardan saqlash joyidagi boshqasiga o'tishining oldini oladi.
E’lon qilish vaqti: 25-iyun-2021 Ko‘rilgan: