کمرشل گلاس ڈور فریزر مختلف اسٹوریج کے مقاصد کے لیے مختلف اختیارات فراہم کرتے ہیں، بشمول ریچ ان فریزر، انڈر کاؤنٹر فریزر، ڈسپلے چیسٹ فریزر،آئس کریم ڈسپلے فریزر, گوشت ڈسپلے فرج، اور اسی طرح.یہ خوردہ یا کیٹرنگ کے کاروبار کے لیے بہت اہم ہیں تاکہ وہ اپنے کھانے کو مناسب درجہ حرارت پر اچھی طرح سے محفوظ رکھیں۔کچھ مصنوعات کی درجہ حرارت کی سطح پر بہت زیادہ تقاضے ہوتے ہیں جو ان کے ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہوتے ہیں، جیسے سور کا گوشت، گائے کا گوشت، مچھلی اور سبزیاں، اگر درجہ حرارت معمول سے چند ڈگری زیادہ ہو، تو ان کا معیار تیزی سے خراب ہو سکتا ہے، اگر کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے کم درجہ حرارت کی حالت، کھانوں کو ٹھنڈ سے آسانی سے نقصان پہنچایا جا سکتا ہے۔لہذا اگر آپ استعمال کرتے ہیں aشیشے کے دروازے کا فریزرآپ کے کاروبار کے لیے ضروری ہے کہ آپ کے کھانے پینے کی اشیاء کو محفوظ اور بہترین ذخیرہ کرنے کی حالت فراہم کرنے کے لیے مستقل اور مناسب درجہ حرارت کے ساتھ صحیح کا ہونا ضروری ہے۔جیسا کہ بہت سے لوگ جانتے ہیں، زیادہ تر کھانے کو ایسی حالت میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو انہیں منجمد رکھ سکے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ محفوظ ہے، ان کے لیے مناسب درجہ حرارت -18℃ پر رہنا چاہیے۔
خوراک کے غلط ذخیرہ کی وجہ سے خطرات لاحق ہوسکتے ہیں۔
سبزیوں کو ذخیرہ نہ کرنے سے معدے کے کینسر کا خطرہ بھی بڑھ سکتا ہے۔ریفریجریٹرز میں کھانے کو غلط طریقے سے ذخیرہ کرنے کے ممکنہ کینسر کے خطرے کے بارے میں۔محققین نے ریفریجریٹرز میں اچار، بچا ہوا اور طویل عرصے سے ذخیرہ شدہ سبزیوں کے کچھ نمونے لیے اور ان کا پیشہ ورانہ پتہ لگانے والے ریجنٹس سے تجربہ کیا۔نتائج سے معلوم ہوا کہ ان تمام 3 قسم کی غذاؤں میں ایک سرطان پیدا کرنے والا مادہ پایا جاتا ہے جسے نائٹریٹ کا نام دیا جاتا ہے۔ایک بار جب نائٹریٹ معدے میں داخل ہوتا ہے جس میں کچھ تیزابی مادہ شامل ہوتا ہے، تو یہ پروٹین کے ساتھ رد عمل ظاہر کر کے نائٹروسامین پیدا کرے گا جس میں واقعی سرطان پیدا کرنے والے مادے ہوتے ہیں، جو طویل عرصے تک جسم کے ذریعے جذب ہونے پر معدے کے کینسر کا باعث بنتے ہیں۔
یہ بات مشہور ہے کہ اچار اور بچا ہوا نائٹریٹ سے بھرپور ہوتا ہے۔لیکن پکی سبزیوں میں بھی نائٹریٹ کیوں ہوتی ہے؟ماہرین کا کہنا ہے کہ جس وقت سے سبزیاں چنیں گی، زندگی آہستہ آہستہ ختم ہو جائے گی، اور خلیات بھی نائٹرائٹ پیدا کرنے کے لیے کیمیائی تبدیلیوں سے گزریں گے۔ذخیرہ کرنے کا وقت جتنا زیادہ ہوگا، اتنا ہی زیادہ نائٹریٹ پیدا ہوگا۔ہم نے تازہ لیٹش کے نائٹریٹ مواد کا تجربہ کیا، لیٹش کو 2 دن تک ذخیرہ کیا گیا، اور لیٹش کو 5 دن تک ذخیرہ کیا گیا، اور پتہ چلا کہ بعد کے دو میں نائٹریٹ کے مواد میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔اس کے علاوہ، اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کی وجہ سے نائٹریٹ کم نہیں ہوگا.بہت زیادہ سبزیاں کھانے سے جو لمبے عرصے تک محفوظ رہتی ہیں کینسر کا خطرہ آسانی سے لے جاتی ہیں۔
نائٹریٹ کی وجہ سے ہونے والے خطرات کو کیسے کم کیا جائے۔
نائٹریٹ نہ صرف انسانی جسم کو دائمی نقصان پہنچا سکتا ہے بلکہ شدید زہر کا سبب بھی بن سکتا ہے۔تو، ہمیں انسانی صحت کے لیے نائٹریٹ کے خطرے کو کیسے کم کرنا چاہیے؟سب سے پہلے، اچار والی سبزیوں میں نائٹریٹ کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے اور اسے جتنا ممکن ہو کم کھایا جانا چاہیے۔دوم، کھانے کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کا طریقہ سیکھنے سے نائٹریٹ کے نقصان کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔مختلف سبزیوں میں نائٹریٹ کی پیداوار کی شرح بھی مختلف ہے۔تنے والی سبزیاں، جیسے آلو اور مولی، زیادہ دیر تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔سبز پتوں والی سبزیاں، جیسے پالک، لیٹش، بروکولی، اجوائن، کو ایک ہفتے سے زیادہ ذخیرہ نہیں کرنا چاہیے۔اس لیے جب آپ کو سبزیاں زیادہ مقدار میں خریدنے کی ضرورت ہو تو آپ کو ایسی سبزیوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو زیادہ سے زیادہ دیر تک ذخیرہ کی جا سکیں۔
مناسب طریقے سے ذخیرہ شدہ مصنوعات کے فوائد
گروسری اسٹورز یا فارم پروڈکٹ اسٹورز کے لیے اپنے کاروبار کو جاری رکھنے کے لیے مصنوعات کو اچھی طرح سے ذخیرہ کرنا بہت ضروری ہے۔اگر آپ اس بات کا خیال رکھتے ہیں کہ مصنوعات کو مناسب طریقے سے ذخیرہ اور فریج میں رکھا جائے تو آپ فوائد حاصل کر سکتے ہیں، کیونکہ آپ کے گاہک خراب اور خراب معیار کے ساتھ کھانے کی اشیاء خریدنے کی فکر نہیں کرتے ہیں، اور اس خوف کے بغیر کہ وہ فوڈ پوائزننگ کے واقعات اور دیگر صحت کے مسائل میں ملوث ہو سکتے ہیں۔اس سے آپ کے کاروبار کو ضائع شدہ کھانوں کے نقصان کو کم کرنے میں بھی بہت مدد مل سکتی ہے۔لہذا ریفریجریشن اور توانائی کی بچت میں اعلی کارکردگی کے ساتھ تجارتی فریزر میں سرمایہ کاری کرنا ضروری ہے، مستقل درجہ حرارت کے ساتھ ایک اچھا فریزر ذخیرہ کرنے کا بہترین ماحول فراہم کر سکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جون-30-2021 مناظر: