ریفریجریٹر میں کھانے کا غلط ذخیرہ کراس آلودگی کا باعث بن سکتا ہے، جو بالآخر صحت کے سنگین مسائل جیسے کہ فوڈ پوائزننگ اور فوڈ کی انتہائی حساسیت کا سبب بن سکتا ہے۔چونکہ خوردہ اور کیٹرنگ کے کاروبار میں کھانے پینے کی اشیاء کی فروخت بنیادی چیزیں ہیں، اور گاہک کی صحت بنیادی چیز ہے جسے اسٹور مالکان کو مدنظر رکھنے کی ضرورت ہے، اس لیے مناسب اسٹوریج اور علیحدگی کراس آلودگی کو روکنے کے لیے بہت ضروری ہے، نہ صرف یہ کہ، صحیح اسٹوریج۔ کھانے کو سنبھالنے میں آپ کو پیسہ اور وقت بچانے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔
ریفریجریٹر میں کراس آلودگی کی تعریف اس طرح کی جاتی ہے کہ بیکٹیریا، وائرس اور بیماری پیدا کرنے والے مائکروجنزم آلودہ کھانوں سے دوسرے میں منتقل ہوتے ہیں۔آلودہ کھانے کی اشیاء عام طور پر کاپنگ بورڈز اور دیگر فوڈ پروسیسنگ آلات کو غیر مناسب طریقے سے دھونے کی وجہ سے ہوتی ہیں۔جب کھانوں پر عمل کیا جا رہا ہوتا ہے تو درجہ حرارت بیکٹیریا کو مارنے کے لیے بڑھ جاتا ہے، لیکن بعض اوقات پکے ہوئے کھانے پر کراس آلودہ ہونے کی وجہ یہ ہوتی ہے کہ یہ کچھ کچے گوشت کے ساتھ بیکٹیریا والی دوسری چیزوں کے ساتھ جمع ہوتا ہے۔
اس سے پہلے کہ کچے گوشت اور سبزیوں کو اسٹورز کے ریفریجریٹروں میں منتقل کیا جائے، جب پروڈکٹس کے پراسس ہوتے ہیں تو کٹنگ بورڈز اور کنٹینرز سے بیکٹیریا اور وائرس آسانی سے منتقل ہو جاتے ہیں، اور آخر میں گوشت اور سبزیوں کے صارفین خریدتے ہیں۔فرج اور فریزر ذخیرہ کرنے کی جگہ ہیں جہاں بہت سی کھانے کی اشیاء ایک دوسرے کو چھوتی ہیں اور آپس میں بات چیت کرتی ہیں، اور بیکٹیریا اور وائرس آسانی سے ریفریجریٹر میں کہیں بھی پھیل جاتے ہیں جہاں کھانے کو کثرت سے ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
کراس آلودگی کو کیسے روکا جائے۔
کراس آلودگی کو روکنے کے مختلف مفید طریقے ہیں، آپ کو اپنے کھانے کی اشیاء کو سنبھالنے کے ہر مرحلے میں کھانے کی آلودگی اور اس کے خطرے سے آگاہ ہونے کی ضرورت ہے، جیسے کہ فوڈ اسٹوریج، فوڈ پروسیسنگ، اور یہاں تک کہ آپ کے صارفین کو کھانے کی چیزیں بھی پیش کی جا رہی ہیں۔سٹور کے تمام ملازمین کو کراس آلودگی سے بچنے کے لیے تربیت دینے سے آپ کی پروڈکٹس کو آپ کی دکان پر ڈیلیور کرنے سے لے کر آپ کے گاہکوں کو فروخت ہونے تک محفوظ رہنے میں مدد ملے گی۔آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ آپ کی مصنوعات گاہکوں کے کھانے کے لیے محفوظ ہیں اور آپ کے ملازمین سے کھانے کی مناسب طریقے سے ہینڈلنگ کا عمل سیکھنے کا مطالبہ کر سکتے ہیں۔
کراس آلودگی کو کیسے روکا جائے۔
روکنے کے مختلف مفید طریقے ہیں۔گوشت ڈسپلے فرج, ملٹی ڈیک ڈسپلے فرج، اورڈیلی ڈسپلے فرجکراس آلودگی سے، آپ کو اپنے کھانے کی اشیاء کو سنبھالنے کے ہر مرحلے میں کھانے کی آلودگی اور اس کے خطرے سے آگاہ ہونے کی ضرورت ہے، جیسے کہ فوڈ سٹوریج، فوڈ پروسیسنگ، اور یہاں تک کہ کھانے کی اشیاء جو آپ کے صارفین کو پیش کی جا رہی ہیں۔سٹور کے تمام ملازمین کو کراس آلودگی سے بچنے کے لیے تربیت دینے سے آپ کی پروڈکٹس کو آپ کی دکان پر ڈیلیور کرنے سے لے کر آپ کے گاہکوں کو فروخت ہونے تک محفوظ رہنے میں مدد ملے گی۔آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ آپ کی مصنوعات گاہکوں کے کھانے کے لیے محفوظ ہیں، آپ کے ملازمین سے کھانے کی مناسب طریقے سے ہینڈلنگ کا عمل سیکھنے کی ضرورت ہے۔
فوڈ اسٹوریج کے دوران کراس آلودگی کی روک تھام
کھانے کو ذخیرہ کرنے کی تجویز کردہ ہدایات پر عمل کرکے کراس آلودگی کو روکنے کے لیے یہ مددگار ہے۔چونکہ ریفریجریشن کے آلات میں کئی قسم کے کھانے ایک ساتھ محفوظ کیے جاتے ہیں، اس لیے کھانے کی چیزوں کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کے لیے کچھ تجاویز حاصل کرنا ضروری ہے۔بیماری پیدا کرنے والے معاملات آلودہ اشیاء سے ریفریجریٹر میں کہیں بھی پھیل جائیں گے اگر صحیح طریقے سے لپیٹ یا منظم نہ ہوں۔لہذا اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اپنے کھانے کو ذخیرہ کرتے وقت ہدایات پر عمل کریں۔
a.کچے گوشت اور دیگر پکے ہوئے کھانے کو ہمیشہ مضبوطی سے لپیٹ کر رکھیں یا مضبوطی سے بند کنٹینرز میں محفوظ کریں تاکہ دوسرے کھانے کے ساتھ تعامل کو روکا جا سکے۔کچے گوشت کو بھی الگ سے رکھا جا سکتا ہے۔کھانے کی اشیاء کی درست سیلنگ اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ مختلف قسم کی مصنوعات ایک دوسرے کو آلودہ نہیں کرتی ہیں۔مائع کھانوں کو بھی اچھی طرح سے لپیٹ کر یا مضبوطی سے بند رکھنا چاہیے کیونکہ وہ بیکٹیریا کی افزائش کا ذریعہ بن سکتے ہیں۔سٹوریج میں مائع خوراک کا مناسب پیکج ریفریجریٹر میں گرنے سے بچاتا ہے۔
b.یہ بہت ضروری ہے کہ آپ اپنے کھانے کو ذخیرہ کرتے وقت ہینڈلنگ کی ہدایات پر عمل کریں۔جیسا کہ ہدایات صحت اور حفاظت پر مبنی ہیں۔مختلف کھانوں کو اوپر سے نیچے تک مناسب طریقے سے ذخیرہ کرکے کراس آلودگی کو روکا جاسکتا ہے۔پکی ہوئی یا کھانے کے لیے تیار اشیاء کو اوپر رکھنا چاہیے، اور کچے گوشت اور بغیر پکے ہوئے کھانے کو نیچے رکھنا چاہیے۔
c.کچے گوشت سے اپنے پھل اور کھانے کے لیے تیار مصنوعات کو ذخیرہ کریں۔بہتر ہو گا کہ دیگر کھانوں سے گوشت ذخیرہ کرنے کے لیے فریج کو الگ سے استعمال کیا جائے۔پھلوں اور سبزیوں سے بیکٹیریا اور بیماری پیدا کرنے والے مائیکرو آرگنزم کو ہٹانے کے لیے، کراس آلودگی سے بچنے کے لیے، ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں دھونا یقینی بنائیں۔
ڈیلی کے لیے کھانے کی تیاری اور پروسیسنگ کرتے وقت کراس آلودگی کی روک تھام
جب کھانے کی اشیاء پر کارروائی کی جا رہی ہو یا ڈیلی کے لیے تیار کی جا رہی ہو، تب بھی آپ کو ہینڈل کرنے کے لیے ہدایات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ اب بھی ایک دوسرے سے آلودگی کا امکان موجود ہے، یہاں تک کہ کھانے کو پہلے بھی مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جا چکا ہے۔
a.ڈیلی کی تیاری کے لیے کھانے پینے کی اشیاء پر کارروائی کرنے کے بعد پراسیسنگ کے آلات اور باورچی خانے کے سامان کی سطح کو مناسب طریقے سے صاف کرنا ضروری ہے۔کچے گوشت کی پروسیسنگ کے بعد غلط طریقے سے صفائی آسانی سے کراس آلودگی کا باعث بن سکتی ہے جب اسی سطح کو دیگر کھانے جیسے سبزیوں اور پھلوں پر کارروائی کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
b.یہ تجویز کی جاتی ہے کہ آپ مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء کے درمیان فرق کرنے کے لیے کٹنگ بورڈز کا استعمال کریں جن پر آپ کارروائی کرنے جارہے ہیں، بشمول سبزیاں، کچا گوشت، مچھلیاں، سبزیاں اور پھل۔آپ مختلف کھانوں کو کاٹنے کے لیے الگ الگ چھریوں کا استعمال بھی کر سکتے ہیں تاکہ کراس آلودگی سے بچا جا سکے۔
c.سامان اور باورچی خانے کے سامان کی صفائی اور جراثیم کشی کے بعد، کھانے کی اشیاء کی پروسیسنگ کے بعد انہیں ذخیرہ کرنے والے علاقوں سے دور رکھا جانا چاہیے۔
کراس آلودگی سے بچا جا سکتا ہے کیونکہ محفوظ رہنے کے لیے ہر قسم کے کھانے کو ایک دوسرے سے الگ رکھا جاتا ہے۔مختلف کھانوں کو سنبھالتے وقت الگ الگ پروسیسنگ ٹولز کا استعمال بیکٹیریا اور بیماری کا باعث بننے والے مائکروجنزموں کو آلودہ کھانوں سے ذخیرہ کرنے والی جگہ میں منتقل ہونے سے روکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جون-25-2021 مناظر: