На що слід звернути увагу під час використання морозильних камер на кухнях ресторанів?

На кухні ресторану морозильні камери відіграють вирішальну роль. Вони можуть не тільки зберігати велику кількість харчових інгредієнтів, забезпечуючи їх свіжість та якість, але й забезпечувати стабільну логістичну підтримку роботи ресторану. Щоб повною мірою використовувати функцію заморожування та консервування харчових інгредієнтів у ресторані, слід враховувати наступні аспекти.

I. Вибір відповідних морозильних камер

Коли ресторан виготовляє морозильні камери на замовлення, їх потрібно адаптувати до площі кухні. Якщо це невеликий ресторан, можна вибрати вертикальну кухонну морозильну камеру меншої місткості. Вона займає мало місця і підходить для розміщення в кутку кухні. Однак, якщо це великий ресторан, потрібно вибрати горизонтальну морозильну камеру більшої місткості. Найкраще передбачити площу кухні для встановлення морозильної камери відповідного розміру.

Водночас важливо враховувати холодильну продуктивність морозильної камери. Хороша морозильна камера повинна швидко охолоджуватися та підтримувати стабільний низький температурний стан, а не коливатися. Кухонні морозильні камери з технологією постійної зміни температури є досить непоганими. Як правило, морозильні камери з ефективними компресорами та гарною теплоізоляцією можуть забезпечити збереження харчових інгредієнтів за відповідної температури.

Звичайно, недостатньо враховувати лише холодильну продуктивність. Також потрібно враховувати енергозберігаючу продуктивність морозильної камери. Оскільки морозильні камери на кухнях комерційних ресторанів зазвичай повинні працювати тривалий час, вибір енергозберігаючої морозильної камери може зменшити експлуатаційні витрати. Зокрема, ви можете перевірити етикетку енергоефективності морозильної камери та вибрати продукти з вищим рейтингом енергоефективності. Ви також можете проконсультуватися з постачальником Nenwell.

II. Правильне встановлення та розміщення морозильних камер

Під час встановлення морозильної камери переконайтеся, що вона розміщена на стійкій поверхні, щоб уникнути нахилу або трясіння. Якщо морозильна камера нестійка, це може вплинути на її холодильну ефективність і навіть пошкодити компресор.

Водночас залиште достатньо місця для морозильної камери для розсіювання тепла. Навколо неї має бути певний зазор, щоб уникнути занадто близького розташування до інших продуктів. Як правило, ззаду та з боків морозильної камери слід залишати щонайменше 10 сантиметрів вільного простору, а також трохи місця зверху для забезпечення циркуляції повітря.

З огляду на зручність використання, під час розміщення морозильної камери найкраще розмістити її поблизу робочої зони кухні, щоб кухарі могли легко брати та розміщувати харчові інгредієнти. Уникайте розміщення морозильної камери в місцях, де вона знаходиться під прямими сонячними променями або вологою, щоб не вплинути на її роботу.

III. Раціональне використання морозильних камер

Під час використання морозильної камери уважно прочитайте інструкцію з експлуатації виробу та зверніть увагу на контроль температури. Якщо це заморожування м’яса, температура морозильної камери на кухні ресторану повинна бути нижче -5°C, щоб м’ясні інгредієнти могли зберігатися протягом тривалого часу. Якщо це овочі, температура повинна бути вище 0°C. Не забувайте регулярно перевіряти температурний дисплей морозильної камери, щоб переконатися, що температура знаходиться в межах норми.

Розумне зберігання харчових інгредієнтів також є надзвичайно важливим. Різні харчові інгредієнти слід зберігати окремо, щоб уникнути перехресного забруднення смаків. Звертайте увагу на спосіб розміщення харчових інгредієнтів, щоб не нагромаджувати їх занадто високо та не перешкоджати циркуляції холодного повітря. Для деяких харчових інгредієнтів, схильних до псування, можна використовувати герметичні пакети або коробки для зберігання свіжих продуктів, щоб продовжити термін їхнього зберігання.

Потім морозильну камеру слід регулярно чистити. Під час використання накопичується трохи інею та плям. Якщо її вчасно не очистити, це може вплинути на її охолоджувальну ефективність. Регулярне розморожування та очищення можна проводити за допомогою спеціальних засобів та інструментів, щоб забезпечити чистоту та порядок усередині морозильної камери. Після певного часу використання продезінфікуйте морозильну камеру, щоб запобігти росту бактерій. Використовуйте спеціальні дезінфікуючі засоби або ультрафіолетові лампи для дезінфекції, щоб забезпечити внутрішню гігієну морозильної камери.

IV. Звернення уваги на технічне обслуговування та догляд за кухонними морозильними камерами

Щоб подовжити термін служби кухонної морозильної камери, потрібне регулярне технічне обслуговування та догляд. Регулярно перевіряйте герметичність морозильної камери, зокрема переконайтеся, що дверцята добре закриті, щоб уникнути витоку холодного повітря. Якщо виявиться, що герметичність недостатня, ущільнювальну стрічку можна вчасно замінити.

Зверніть увагу, що якщо в кухонній морозильній камері виникнуть будь-які ненормальні ситуації, слід вчасно звернутися до професійного обслуговуючого персоналу для ремонту, замість того, щоб розбирати та ремонтувати її самостійно.

Щиро дякую за увагу! У наступному випуску ми пояснимо, яке неправильне використання призведе до скорочення терміну служби морозильної камери.