Більшість людей живуть далеко від супермаркетів, куди часто доводиться довго їхати. Ви, ймовірно, купуєте продукти на тиждень у вихідні, тому одне з питань, яке вам потрібно врахувати, це...правильний спосіб зберігання свіжих овочів та фруктів у холодильникуОскільки ми знаємо, що ці продукти є важливими факторами для збалансованого раціону, вживання їжі, багатої на зелень, може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, інсульту, високого кров'яного тиску та інших проблем зі здоров'ям. Але якщо ці харчові матеріали не зберігаються належним чином, вони можуть стати джерелом бактерій, вірусів та хвороботворних мікроорганізмів.
Але не всі овочі та фрукти мають однакові вимоги до умов зберігання, а це означає, що не існує єдиного правильного способу їх зберігання, наприклад, листові овочі не можна зберігати так само, як редис, картоплю та інші коренеплоди. Крім того, деякі процеси, такі як миття та чищення, можуть зберігати їх свіжими довше або коротше, залежно від різних факторів. Ось кілька порад щодо того, як зберегти овочі та фрукти якомога свіжішими.
Зберігайте овочі та фрукти в холодильнику
Для овочів та фруктів оптимальний діапазон температури зберігання становить від 0℃ до 5℃. Більшість холодильників мають два або більше відділення для овочів та фруктів, що дозволяє контролювати вологість всередині, тобто для окремого зберігання овочів та фруктів, оскільки вони мають різні вимоги до вологості. Нижчий рівень вологості найкраще підходить для фруктів, тоді як для овочів ідеально підходить вищий рівень вологості. Овочі мають короткий термін зберігання, навіть якщо вони зберігаються в холодильнику. У таблиці нижче наведено деякі дані про тривалість зберігання для кожної свіжої зелені:
| Елементи | Тривалі дні |
| Салат-латук та інші листові овочі | 3-7 днів (залежно від того, наскільки ніжне листя) |
| Морква, пастернак, ріпа, буряк | 14 днів (запечатано в поліетиленовому пакеті) |
| Гриби | 3-5 днів (зберігається в паперовому пакеті) |
| Качани кукурудзи | 1-2 дні (зберігається з лушпинням) |
| Цвітна капуста | 7 днів |
| Брюссельська капуста | 3-5 днів |
| Броколі | 3-5 днів |
| Літній кабачок, жовтий кабачок та зелена квасоля | 3-5 днів |
| Спаржа | 2-3 дні |
| Баклажани, перець, артишоки, селера, горошок, кабачок та огірок | 7 днів |
Щодо комерційного охолодження, ми часто помічаємо, що супермаркети або магазини товарів швидкого харчування використовуютьбагатоярусні холодильники-вітрини, острівні холодильники-вітрини, морозильні скрині,холодильники зі скляними дверцятамита іншікомерційні холодильникидля зберігання овочів та фруктів, які вони продають.
Зберігати в сухому, прохолодному та темному місці без холодильника
Якщо зберігати овочі та фрукти без холодильника, належна температура навколишнього середовища становить від 10℃ до 16℃ у приміщенні. Для тривалого зберігання та збереження свіжості їх потрібно тримати подалі від зони приготування їжі або в місці з високою вологістю, теплом та світлом, це може бути спеціальний контейнер або шафа для забезпечення темряви. У деяких випадках тримайте цю свіжу зелень подалі від світла, щоб запобігти її початку проростання, особливо це стосується картоплі, якщо зберігати її разом з цибулею, вона швидше проросте, тому картоплю та цибулю слід зберігати окремо.
У коморі можна зберігати часник, шалот, цибулю, брукву, ямс, картоплю, солодку картоплю тощо. У цьому випадку їх можна зберігати щонайменше 7 днів, а якщо температура підтримується в діапазоні 10-16℃, то вони можуть зберігатися місяць або навіть довше. Термін зберігання залежить від пори року, зазвичай у прохолодні дні вони можуть зберігатися довше, ніж у спекотні.
Зберігайте овочі та фрукти окремо
Це не те саме, що очікується, що фрукти дозрівають швидше, дозрівання овочів означає лише пожовтіння, в'янення, плямистість або навіть псування. Деякі фрукти, такі як груші, сливи, яблука, ківі, абрикоси та персики, виділяють газ під назвою етилен, який може прискорити процес дозрівання овочів та інших фруктів. Тому, зберігаючи овочі, переконайтеся, що ви тримаєте їх подалі від фруктів, закрийте їх поліетиленовими пакетами та покладіть окремо в контейнери для фруктів. Зберігайте овочі цілими, перш ніж їсти, оскільки вони зберігатимуться довше, ніж нарізані або очищені, все, що нарізано та очищено, слід зберігати в холодильнику.
Час публікації: 07 липня 2021 р. Переглядів: