Неправильне зберігання харчових продуктів у холодильнику може призвести до перехресного забруднення, що зрештою призведе до серйозних проблем зі здоров’ям, таких як харчове отруєння та харчова гіперчутливість.Оскільки продаж харчових продуктів і напоїв є основними товарами в підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування, а здоров’я покупця є першочерговою річчю, яку власники магазинів повинні брати до уваги, тому правильне зберігання та розділення мають вирішальне значення для запобігання перехресному забрудненню, а не тільки правильне зберігання також може допомогти вам заощадити гроші та час на поводженні з їжею.
Перехресне забруднення в холодильнику визначається як перенесення бактерій, вірусів і хвороботворних мікроорганізмів із заражених харчових продуктів в інші.Заражені харчові продукти зазвичай викликані неправильним миттям обробних дошок та іншого обладнання для обробки їжі.Коли їжа обробляється, температура підвищується, щоб знищити бактерії, але іноді відбувається перехресне забруднення приготованої їжі через те, що вона зберігається разом із деякими сирими м’ясними продуктами, які містять бактерії.
Перед тим, як сире м’ясо та овочі будуть передані в холодильники в магазинах, бактерії та віруси легко переміщаються з обробних дощок і контейнерів, коли продукти перебувають у процесі обробки, і, зрештою, до м’яса та овочів, які купують покупці.Холодильники та морозильні камери є місцем зберігання, де багато харчових продуктів стикаються та взаємодіють один з одним, і бактерії та віруси легко поширюються в будь-яку точку холодильника, де продукти часто зберігаються.
Як запобігти перехресному забрудненню
Існують різні корисні способи запобігання перехресному забрудненню. Ви повинні знати про харчове забруднення та його ризик на кожному етапі поводження з вашими продуктами харчування, наприклад, при зберіганні харчових продуктів, їх обробці та навіть при подачі продуктів вашим клієнтам.Навчання всіх працівників магазину щодо запобігання перехресному забрудненню допоможе вашим продуктам залишатися в безпеці з моменту їх доставки до вашого магазину до продажу вашим клієнтам.Ви можете переконатися, що ваші продукти безпечні для споживання клієнтами, вимагаючи, щоб ваші співробітники навчилися правильному процесу поводження з їжею.
Як запобігти перехресному забрудненню
Існують різні корисні способи профілактикихолодильник для вітрини з м'ясом, багатоярусний холодильник, іхолодильна вітрина гастрономувід перехресного забруднення, ви повинні знати про харчове забруднення та його ризик на кожному етапі поводження з вашими продуктами харчування, наприклад, при зберіганні харчових продуктів, обробці харчових продуктів і навіть при подачі продуктів вашим клієнтам.Навчання всіх працівників магазину щодо запобігання перехресному забрудненню допоможе вашим продуктам залишатися в безпеці з моменту їх доставки до вашого магазину до продажу вашим клієнтам.Ви можете переконатися, що ваші продукти безпечні для споживання клієнтами, вимагаючи від своїх співробітників навчитися правильного процесу поводження з їжею.
Запобігання перехресному забрудненню під час зберігання харчових продуктів
Це корисно для запобігання перехресному забрудненню, дотримуючись рекомендованих інструкцій щодо зберігання їжі.Оскільки в холодильному обладнанні разом зберігається багато видів харчових продуктів, необхідно отримати деякі поради щодо правильного зберігання харчових продуктів.Хвороботворні речовини можуть поширюватися із заражених предметів у будь-яку точку холодильника, якщо вони не будуть належним чином запаковані чи організовані.Тому переконайтеся, що ви дотримуєтесь інструкцій під час зберігання продуктів.
a.Завжди зберігайте сире м’ясо та інші необроблені продукти щільно загорнутими або зберігайте в щільно закритих контейнерах, щоб запобігти взаємодії з іншими продуктами.Сире м'ясо також можна розташувати окремо.Правильне запечатування харчових продуктів гарантує, що різні типи продуктів не забруднюють один одного.Рідку їжу також слід зберігати добре загорнутою або щільно закритою, оскільки вона може бути розсадником бактерій.Правильна упаковка рідких продуктів у зберіганні запобігає розливанню в холодильнику.
b.Дуже важливо, щоб ви дотримувалися інструкцій щодо поводження з вашими продуктами.Оскільки інструкції ґрунтуються на здоров’ї та безпеці.Перехресному зараженню можна запобігти, зберігаючи різні продукти належним чином зверху вниз.Варені або готові до вживання страви слід класти зверху, а сире м’ясо та необроблені продукти – внизу.
c.Зберігайте фрукти та готові до вживання продукти з сирого м’яса.Для зберігання м'яса краще використовувати холодильник окремо від інших продуктів.Щоб видалити бактерії та хвороботворні мікроорганізми з фруктів і овочів і запобігти перехресному забрудненню, обов’язково вимийте їх перед зберіганням.
Запобігання перехресному забрудненню під час обробки та приготування їжі для гастроному
Коли продукти обробляються або готуються для гастрономії, вам все одно потрібно дотримуватися інструкцій щодо поводження, оскільки ймовірність перехресного зараження все ще існує, навіть якщо продукти раніше належним чином зберігалися.
a.Важливо правильно очистити поверхню технологічного обладнання та кухонного посуду після того, як продукти були оброблені для приготування до гастрономії.Неналежне очищення після обробки сирого м’яса може легко призвести до перехресного забруднення, якщо та сама поверхня використовується для обробки інших харчових продуктів, таких як овочі та фрукти.
b.Рекомендується окремо використовувати обробні дошки, щоб розрізняти різні типи харчових продуктів, які ви збираєтеся обробляти, зокрема овочі, сире м’ясо, рибу, овочі та фрукти.Ви також можете окремо використовувати ножі для нарізання різних продуктів, щоб запобігти перехресному забрудненню.
c.Після очищення та дезобробки обладнання та кухонного приладдя їх слід розташувати подалі від місць зберігання після обробки харчових продуктів.
Перехресного зараження можна уникнути, оскільки кожен тип їжі зберігається ізольовано один від одного, щоб бути безпечним.Окреме використання різних засобів обробки під час роботи з різними харчовими продуктами також запобігає перенесенню бактерій і хвороботворних мікроорганізмів із заражених харчових продуктів до інших у зоні зберігання.
Час публікації: 25 червня 2021 р. Перегляди: