Sa kusina ng isang restaurant, ang mga freezer ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Hindi lamang sila makakapag-imbak ng isang malaking halaga ng mga sangkap ng pagkain, na tinitiyak ang pagiging bago at kalidad ng mga sangkap, ngunit nagbibigay din ng isang matatag na suporta sa logistik para sa pagpapatakbo ng restaurant. Upang lubos na magamit ang pag-andar ng pagyeyelo at pag-iingat ng mga sangkap ng pagkain sa restawran, ang mga sumusunod na aspeto ay dapat tandaan.
I. Pagpili ng Mga Naaangkop na Freezer
Kapag ang isang restaurant ay nag-customize ng mga freezer, kailangan itong i-customize ayon sa lugar ng kusina. Kung ito ay isang maliit na restaurant, maaari kang pumili ng isang vertical kitchen freezer na may mas maliit na kapasidad. Ito ay tumatagal ng maliit na espasyo sa sahig at angkop para ilagay sa sulok ng kusina. Gayunpaman, kung ito ay isang malaking restaurant, kailangan mong pumili ng isang pahalang na freezer na may mas malaking kapasidad. Pinakamainam na ibigay ang lugar ng kusina upang i-customize ang isang freezer na may naaangkop na sukat.
Kasabay nito, mahalagang isaalang-alang ang pagganap ng pagpapalamig ng freezer. Ang isang mahusay na freezer ay dapat na mabilis na lumamig at mapanatili ang isang matatag na estado sa mababang temperatura sa halip na magkaroon ng mga pabagu-bagong temperatura. Ang mga freezer sa kusina na may pare-pareho ang temperatura variable na teknolohiya ay medyo mabuti. Sa pangkalahatan, ang mga freezer na may mahusay na mga compressor at mahusay na pagganap ng pagkakabukod ng init ay maaaring matiyak na ang mga sangkap ng pagkain ay maaaring mapanatili sa isang naaangkop na temperatura.
Siyempre, hindi sapat na isaalang-alang lamang ang pagganap ng pagpapalamig. Kailangan ding isaalang-alang ang pagtitipid ng enerhiya ng freezer. Dahil ang mga freezer sa mga kusina ng mga komersyal na restawran ay karaniwang kailangang tumakbo nang mahabang panahon, ang pagpili ng isang freezer na nakakatipid ng enerhiya ay maaaring mabawasan ang mga gastos sa pagpapatakbo. Sa partikular, maaari mong suriin ang label ng kahusayan sa enerhiya ng freezer at pumili ng mga produkto na may mas mataas na rating ng kahusayan sa enerhiya. Maaari ka ring sumangguni sa nenwell provider.
II. Tamang Pag-install at Paglalagay ng mga Freezer
Kapag ini-install ang freezer, siguraduhing nakalagay ito sa isang matatag na lupa upang maiwasan ang pagtagilid o pagyanig. Kung ang freezer ay hindi matatag, maaari itong makaapekto sa epekto ng pagpapalamig nito at maging sanhi ng pinsala sa compressor.
Kasabay nito, magreserba ng sapat na espasyo para sa freezer para mawala ang init. Dapat mayroong isang tiyak na puwang sa paligid nito upang maiwasan ang masyadong malapit sa iba pang mga item. Sa pangkalahatan, hindi bababa sa 10 sentimetro ng espasyo ang dapat na iwan sa likod at gilid ng freezer, at dapat ding mag-iwan ng ilang espasyo sa itaas upang matiyak ang sirkulasyon ng hangin.
Kapag inilalagay ang freezer, kung isasaalang-alang ang kaginhawahan ng paggamit, pinakamahusay na ilagay ang freezer malapit sa lugar ng operasyon ng kusina upang madaling kumuha at maglagay ng mga sangkap ng pagkain ang mga chef. Iwasang ilagay ang freezer sa mga lugar kung saan ito ay direktang nakalantad sa sikat ng araw o basa upang maiwasang maapektuhan ang pagganap nito.
III. Makatuwirang Paggamit ng mga Freezer
Kapag gumagamit ng freezer, maingat na basahin ang manwal ng pagpapatakbo ng produkto at bigyang pansin ang pagkontrol sa temperatura. Kung ito ay para sa nagyeyelong karne, ang temperatura ng freezer sa kusina ng restaurant ay dapat panatilihin sa ibaba -5°C upang matiyak na ang mga sangkap ng karne ay maaaring mapanatili sa mahabang panahon. Kung ito ay para sa mga gulay, ang temperatura ay dapat na higit sa 0°C. Tandaan na regular na suriin ang display ng temperatura ng freezer upang matiyak na ang temperatura ay nasa loob ng normal na saklaw.
Ang makatwirang pag-imbak ng mga sangkap ng pagkain ay mahalaga din. Ang iba't ibang sangkap ng pagkain ay dapat na nakaimbak nang hiwalay upang maiwasan ang cross-contamination ng mga lasa. Bigyang-pansin ang paraan ng paglalagay ng mga sangkap ng pagkain upang maiwasan ang pagtatambak ng mga ito ng masyadong mataas at makaapekto sa sirkulasyon ng malamig na hangin. Para sa ilang sangkap ng pagkain na madaling mabulok, maaari kang gumamit ng mga selyadong bag o mga fresh-keeping box para i-package ang mga ito para mapahaba ang buhay ng mga ito.
Pagkatapos, ang freezer ay dapat na regular na linisin. Sa panahon ng proseso ng paggamit, ang ilang hamog na nagyelo at mantsa ay maipon. Kung hindi nalinis sa oras, maaari itong makaapekto sa epekto ng pagpapalamig nito. Ang regular na pag-defrost at paglilinis ay maaaring isagawa gamit ang mga espesyal na ahente sa paglilinis at mga tool upang matiyak na ang loob ng freezer ay malinis at maayos. Pagkatapos gamitin ito sa loob ng mahabang panahon, disimpektahin ang freezer upang maiwasan ang pagdami ng bacteria. Gumamit ng mga espesyal na disinfectant o ultraviolet lamp upang magdisimpekta upang matiyak ang panloob na kalinisan ng freezer.
IV. Pagbibigay-pansin sa Pagpapanatili at Pangangalaga ng Mga Freezer sa Kusina
Upang pahabain ang buhay ng serbisyo ng freezer ng kusina, kinakailangan ang regular na pagpapanatili at pangangalaga. Regular na suriin ang pagganap ng sealing ng freezer, kabilang ang pagtiyak na ang pinto ay mahusay na selyado upang maiwasan ang pagtagas ng malamig na hangin. Kung napag-alaman na ang sealing ay hindi mahigpit, ang sealing strip ay maaaring mapalitan sa oras.
Tandaan na kung may makikitang abnormal na sitwasyon sa freezer ng kusina, dapat makipag-ugnayan sa mga propesyonal na tauhan ng pagpapanatili sa oras para sa pagkumpuni sa halip na i-disassemble at kumpunihin ito nang pribado.
Maraming salamat sa pagbabasa! Sa susunod na isyu, ipapaliwanag namin kung aling mga hindi wastong paggamit ang hahantong sa pagbawas sa buhay ng serbisyo ng freezer.
Oras ng pag-post: Okt-27-2024 Mga Pagtingin: