ตู้แช่แข็งประตูกระจกเชิงพาณิชย์มีตัวเลือกต่างๆ สำหรับวัตถุประสงค์การจัดเก็บที่แตกต่างกัน รวมถึงตู้แช่แข็งแบบเข้าถึง ตู้แช่แข็งใต้เคาน์เตอร์ ตู้แช่แข็งแบบโชว์ตู้แช่ไอศกรีม, ตู้เย็นโชว์เนื้อสัตว์และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจค้าปลีกหรือธุรกิจจัดเลี้ยงในการเก็บรักษาอาหารให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีข้อกำหนดเรื่องอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาสูง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ปลา และผัก หากอุณหภูมิสูงกว่าปกติเล็กน้อย คุณภาพของอาหารอาจเสื่อมเสียได้อย่างรวดเร็ว หากเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิต่ำ อาหารอาจเสียหายได้ง่ายจากน้ำค้างแข็ง ดังนั้น หากคุณใช้ช่องแช่แข็งประตูกระจกสำหรับธุรกิจของคุณ จำเป็นต้องมีตู้แช่แข็งที่เหมาะสมและอุณหภูมิคงที่ เพื่อให้อาหารของคุณมีสภาพการเก็บรักษาที่ปลอดภัยและเหมาะสมที่สุด อย่างที่หลายคนทราบ อาหารส่วนใหญ่จำเป็นต้องเก็บรักษาในสภาพที่สามารถแช่แข็งได้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัย อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารควรอยู่ที่ -18℃
ความเสี่ยงอาจเกิดจากการจัดเก็บอาหารที่ไม่เหมาะสม
การเก็บรักษาผักที่ไม่เหมาะสมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งทางเดินอาหาร เกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการเก็บอาหารในตู้เย็นอย่างไม่เหมาะสม นักวิจัยได้เก็บตัวอย่างผักดอง อาหารเหลือ และผักที่เก็บไว้นานในตู้เย็นมาทดสอบด้วยน้ำยาทดสอบระดับมืออาชีพ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าอาหารทั้ง 3 ชนิดนี้มีสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าไนไตรต์ เมื่อไนไตรต์เข้าสู่กระเพาะอาหารซึ่งมีสารที่เป็นกรดอยู่ มันจะทำปฏิกิริยากับโปรตีนและสร้างไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่แท้จริง หากร่างกายดูดซึมเป็นเวลานาน จะก่อให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร
เป็นที่ทราบกันดีว่าผักดองและอาหารเหลือทิ้งอุดมไปด้วยไนไตรต์ แต่ทำไมผักดิบถึงมีไนไตรต์ด้วย? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านับตั้งแต่ผักถูกเก็บเกี่ยว ชีวิตจะค่อยๆ หมดไป และเซลล์จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเพื่อผลิตไนไตรต์ ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ ไนไตรต์ก็จะยิ่งผลิตมากขึ้นเท่านั้น เราได้ทดสอบปริมาณไนไตรต์ในผักกาดหอมสด ผักกาดหอมที่เก็บไว้ 2 วัน และผักกาดหอมที่เก็บไว้ 5 วัน และพบว่าปริมาณไนเตรตในผักกาดหอมสองวันหลังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ ไนไตรต์จะไม่ลดลงเนื่องจากการปรุงด้วยความร้อนสูง การรับประทานผักที่เก็บไว้เป็นเวลานานมากเกินไปจะนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้อย่างง่ายดาย
วิธีลดความเสี่ยงที่เกิดจากไนไตรต์
ไนไตรต์ไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดความเสียหายเรื้อรังต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดพิษเฉียบพลันได้อีกด้วย แล้วเราจะลดภัยคุกคามจากไนไตรต์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างไร? ประการแรก ผักดองมีปริมาณไนไตรต์สูงมาก จึงควรรับประทานให้น้อยที่สุด ประการที่สอง การเรียนรู้วิธีการจัดเก็บอาหารอย่างถูกต้องก็ช่วยลดอันตรายจากไนไตรต์ได้เช่นกัน อัตราการเกิดไนไตรต์ในผักแต่ละชนิดก็แตกต่างกัน ผักที่มีลำต้นสูง เช่น มันฝรั่งและหัวไชเท้า สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ส่วนผักใบเขียว เช่น ผักโขม ผักกาดหอม บรอกโคลี และขึ้นฉ่าย ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น เมื่อต้องซื้อผักในปริมาณมาก ควรเลือกผักที่สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด
ประโยชน์ของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อร้านขายของชำหรือร้านขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ คุณจะได้รับสิทธิประโยชน์หากใส่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเก็บและแช่เย็นอย่างถูกต้อง เนื่องจากลูกค้าของคุณไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเน่าเสียหรือคุณภาพไม่ดี และไม่ต้องกังวลว่าอาจเกิดเหตุการณ์อาหารเป็นพิษหรือปัญหาสุขภาพอื่นๆ นอกจากนี้ยังช่วยลดการสูญเสียอาหารเหลือทิ้งของธุรกิจของคุณได้อย่างมาก ดังนั้น การลงทุนในตู้แช่แข็งเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพการทำความเย็นสูงและประหยัดพลังงานจึงเป็นสิ่งสำคัญ ตู้แช่แข็งที่ดีที่มีอุณหภูมิคงที่จะช่วยให้สภาพแวดล้อมการจัดเก็บมีประสิทธิภาพสูงสุด
เวลาโพสต์: 30 มิ.ย. 2564 จำนวนผู้เข้าชม: