คนส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่พวกเขามักใช้เวลาขับรถนานๆ เพื่อไป คุณอาจซื้อของชำมูลค่าหนึ่งสัปดาห์ในช่วงสุดสัปดาห์ ดังนั้นหนึ่งในประเด็นที่คุณต้องพิจารณาคือวิธีเก็บผักและผลไม้สดในตู้เย็นอย่างถูกวิธี.ดังที่เราทราบดีว่าอาหารเหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้อาหารของเรามีความสมดุล การรับประทานอาหารที่มีสีเขียวสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และภาวะสุขภาพอื่นๆ ได้แต่หากจัดเก็บอาหารเหล่านี้ไม่ถูกต้อง ก็อาจกลายเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรีย ไวรัส และจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคได้
แต่ไม่ใช่ว่าผักและผลไม้ทุกชนิดจะมีเงื่อนไขในการจัดเก็บเหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าไม่มีวิธีเดียวที่เหมาะสมในการจัดเก็บทั้งหมด เช่น ผักใบไม่สามารถจัดเก็บในลักษณะเดียวกับหัวไชเท้า มันฝรั่ง และผักรากอื่นๆนอกจากนั้น กระบวนการบางอย่าง เช่น การล้างและการปอกเปลือกสามารถคงความสดได้นานหรือสั้นกว่านั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการรู้วิธีเก็บรักษาผักและผลไม้ให้สดที่สุด
เก็บผักและผลไม้ไว้ในตู้เย็น
สำหรับผักและผลไม้ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือระหว่าง 0℃ ถึง 5℃ตู้เย็นส่วนใหญ่มีเครื่องอบกรอบตั้งแต่ 2 เครื่องขึ้นไปที่ช่วยให้คุณควบคุมความชื้นภายในได้ นั่นคือสำหรับแยกเก็บผักและผลไม้ เนื่องจากมีความต้องการความชื้นที่แตกต่างกันสภาวะความชื้นต่ำเหมาะสำหรับผลไม้ ส่วนผัก ความชื้นสูงนั้นสมบูรณ์แบบผักมีอายุการเก็บรักษาสั้นแม้ว่าจะแช่เย็นก็ตามต่อไปนี้คือข้อมูลของวันที่ยาวนานสำหรับแต่ละสีเขียวสดในตารางด้านล่าง:
| รายการ | วันที่ยาวนาน |
| ผักกาดหอมและผักใบอื่นๆ | 3-7 วัน (ขึ้นอยู่กับความบอบบางของใบ) |
| แครอท พาร์สนิป หัวผักกาด หัวบีท | 14 วัน (ซีลในถุงพลาสติก) |
| เห็ด | 3-5 วัน (เก็บในถุงกระดาษ) |
| หูข้าวโพด | 1-2 วัน (เก็บด้วยแกลบ) |
| กะหล่ำ | 7 วัน |
| บรัสเซลส์กะหล่ำ | 3-5 วัน |
| บร็อคโคลี | 3-5 วัน |
| สควอชฤดูร้อน, สควอชสีเหลืองและถั่วเขียว | 3-5 วัน |
| หน่อไม้ฝรั่ง | 2-3 วัน |
| มะเขือยาว พริก อาร์ติโชก ขึ้นฉ่าย ถั่ว ซูกินี และแตงกวา | 7 วัน |
สำหรับการทำความเย็นเชิงพาณิชย์ เรามักจะสังเกตเห็นว่าซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อใช้ตู้เย็นแสดงผลหลายชั้น, ตู้เย็นโชว์เกาะ, ตู้แช่แข็งหน้าอก,ตู้เย็นประตูกระจก, และอื่น ๆตู้เย็นเชิงพาณิชย์เพื่อเก็บผักและผลไม้ที่พวกเขากำลังขาย
เก็บในที่แห้ง เย็น และมืด โดยไม่มีตู้เย็น
หากเก็บผักและผลไม้โดยไม่ใช้ตู้เย็น อุณหภูมิแวดล้อมที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 10℃ ถึง 16℃ ในห้องเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดและความสดใหม่ ต้องเก็บให้ห่างจากพื้นที่ปรุงอาหารหรือที่ที่มีความชื้น ความร้อน และแสงสูง อาจเป็นภาชนะหรือตู้สำหรับเก็บในที่มืดโดยเฉพาะในบางสถานการณ์ เก็บผักสดเหล่านี้ให้ห่างจากแสงเพื่อหลีกเลี่ยงการเริ่มแตกหน่อ โดยเฉพาะมันฝรั่ง หากเก็บพร้อมกับหัวหอม พวกมันจะงอกเร็วขึ้น ดังนั้นควรแยกเก็บมันฝรั่งและหัวหอม
สิ่งที่ต้องเก็บในตู้กับข้าว ได้แก่ กระเทียม หอมแดง หัวหอม รูตาบากา มันเทศ มันฝรั่ง มันเทศ และอื่นๆในกรณีนี้ สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 7 วัน หากรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 10-16 ℃ จะสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้นระยะเวลาในการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล โดยทั่วไปสามารถเก็บได้นานกว่าในวันที่อากาศร้อน
เก็บผักและผลไม้แยกจากกัน
ไม่ใช่กรณีเดียวกับที่คาดว่าผลไม้จะสุกเร็วขึ้น การสุกของผักหมายถึงการเหลือง เหี่ยว เป็นจุด หรือแม้แต่เน่าเสียผลไม้บางชนิด เช่น ลูกแพร์ พลัม แอปเปิ้ล กีวี แอปริคอต และพีช ปล่อยก๊าซที่เรียกว่าเอทิลีน ซึ่งสามารถเร่งกระบวนการสุกของผักและผลไม้อื่นๆ ได้ดังนั้นเมื่อเก็บผัก ควรเก็บให้ห่างจากผลไม้ ปิดผนึกด้วยถุงพลาสติก และแยกใส่ในที่ทอดกรอบเก็บผักให้หมดก่อนตัดสินใจกิน เพราะผักจะอยู่ได้นานกว่าจะหั่นหรือปอก อะไรก็ตามที่หั่นและปอกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น
เวลาที่โพสต์: Jul-07-2021 จำนวนการเข้าชม: