Дар ошхонаи тарабхона яхдонҳо нақши ҳалкунанда мебозанд. Онхо на танхо микдори зиёди ингредиентхои хуроквориро нигох дошта, тару тоза ва сифати ингредиенттерро таъмин карда метавонанд, балки барои кори ресторан таъминоти устувори моддию техникиро таъмин карда метавонанд. Барои пурра истифода бурдани функсияи яхкунӣ ва нигоҳдории компонентҳои ғизо дар тарабхона ҷанбаҳои зеринро бояд қайд кард.
I. Интихоби яхдонҳои мувофиқ
Вақте ки тарабхона яхдонҳоро фармоиш медиҳад, он бояд мувофиқи майдони ошхона мутобиқ карда шавад. Агар он тарабхонаи хурд бошад, шумо метавонед яхдонҳои амудии ошхонаро бо зарфияти камтар интихоб кунед. Он фазои ками ошёнаро ишғол мекунад ва барои ҷойгир кардан дар кунҷи ошхона мувофиқ аст. Аммо, агар он тарабхонаи калон бошад, ба шумо лозим аст, ки яхдони уфуқӣ бо зарфияти калонтар интихоб кунед. Беҳтар аст, ки майдони ошхонаро барои фармоиш додани яхдони андозаи мувофиқ таъмин кунед.
Дар баробари ин, инчунин муҳим аст, ки кори яхдон дар яхдон ба назар гирифта шавад. Яхдони хуб бояд зуд хунук шавад ва ба ҷои ҳароратҳои тағйирёбанда ҳолати устувори ҳарорати пастро нигоҳ дорад. Яхдонҳои ошхона бо технологияи тағйирёбандаи ҳарорати доимӣ хеле хубанд. Умуман, яхдонҳои дорои компрессорҳои муассир ва иҷрои хуби гармидиҳӣ метавонанд кафолат диҳанд, ки компонентҳои ғизо дар ҳарорати мувофиқ нигоҳ дошта шаванд.
Албатта, танҳо ба назар гирифтани кори яхдон кофӣ нест. Фаъолияти каммасрафи энергияи яхдон низ бояд ба назар гирифта шавад. Азбаски яхдонҳо дар ошхонаҳои тарабхонаҳои тиҷоратӣ одатан муддати тӯлонӣ кор мекунанд, интихоби яхдонҳои каммасраф метавонад хароҷоти амалиётиро кам кунад. Махсусан, шумо метавонед тамғаи самаранокии энергияи яхдонро тафтиш кунед ва маҳсулоти дорои рейтинги баландтари самаранокии энергияро интихоб кунед. Шумо инчунин метавонед ба провайдери nenwell муроҷиат кунед.
II. Дуруст насб ва ҷойгиркунии яхдонҳо
Ҳангоми насб кардани яхдон, боварӣ ҳосил кунед, ки он дар замини устувор гузошта шудааст, то ки чаппа ё ларзиш нашавад. Агар яхдон устувор набошад, он метавонад ба таъсири яхдон таъсир расонад ва ҳатто компрессорро вайрон кунад.
Дар айни замон, барои яхдон барои пароканда кардани гармӣ фазои кофӣ захира кунед. Дар атрофи он бояд фосилаи муайян мавҷуд бошад, то ба ашёҳои дигар наздик нашавед. Умуман, дар қафо ва паҳлӯи яхдон бояд на камтар аз 10 сантиметр ҷой гузошта шавад ва дар боло низ барои таъмини гардиши ҳаво каме ҷой гузошта шавад.
Ҳангоми ҷойгир кардани яхдон, бо назардошти роҳати истифода, беҳтар аст, ки яхдонро дар наздикии минтақаи кори ошхона ҷойгир кунед, то ошпазҳо ингредиентҳои хӯрокро ба осонӣ гирифта, ҷойгир кунанд. Нагузоред, ки яхдонро дар ҷойҳое ҷойгир кунед, ки он мустақиман зери нури офтоб қарор дорад ё намӣ бошад, то ба кори он таъсир нарасонад.
III. Истифодаи оқилонаи яхдонҳо
Ҳангоми истифодабарии яхдон, дастури истифодаи маҳсулотро бодиққат хонед ва ба танзими ҳарорат диққат диҳед. Агар он барои ях кардани гӯшт бошад, ҳарорати яхдон дар ошхонаи тарабхона бояд аз -5°С паст бошад, то ки таркиби гӯшт муддати дароз нигоҳ дошта шавад. Агар он барои сабзавот бошад, ҳарорат бояд аз 0 ° C зиёд бошад. Дар хотир доред, ки намоиши ҳарорати яхдонро мунтазам тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорат дар ҳудуди муқаррарӣ аст.
Нигоҳдории оқилонаи компонентҳои ғизо низ муҳим аст. Компонентҳои гуногуни хӯрокворӣ бояд алоҳида нигоҳ дошта шаванд, то аз ифлосшавии маззаҳо пешгирӣ карда шаванд. Ба тарзи ҷойгиркунии компонентҳои ғизо диққат диҳед, то онҳо аз ҳад зиёд ҷамъ нашаванд ва ба гардиши ҳавои хунук таъсир нарасонанд. Барои баъзе компонентҳои хӯрокворӣ, ки ба вайроншавӣ майл доранд, шумо метавонед халтаҳои мӯҳрдор ё қуттиҳои тару тоза нигоҳ доштан истифода баред, то мӯҳлати нигоҳдории онҳоро дароз кунанд.
Сипас, яхдон бояд мунтазам тоза карда шавад. Дар ҷараёни истифода, баъзе шабнам ва доғҳо ҷамъ мешаванд. Агар сари вақт тоза карда нашавад, он метавонад ба таъсири яхдон таъсир расонад. Мунтазам об кардан ва тоза карданро метавон бо истифода аз воситаҳо ва асбобҳои махсуси тозакунӣ анҷом дод, то даруни яхдон тоза ва озода бошад. Пас аз чанд муддат истифода бурдани он яхдонро дезинфексия кунед, то афзоиши бактерияҳо пешгирӣ карда шавад. Барои безараргардонӣ аз дезинфексияҳои махсус ё лампаҳои ултрабунафш истифода баред, то гигиенаи дохилии яхдонро таъмин кунед.
IV. Диққат ба нигоҳдорӣ ва нигоҳубини яхдонҳои ошхона
Барои дароз кардани мӯҳлати хизмати яхдонҳои ошхона, нигоҳубин ва нигоҳубини мунтазам лозим аст. Мунтазам иҷрои мӯҳрбандии яхдонро тафтиш кунед, аз ҷумла боварӣ ҳосил кунед, ки дари хуб мӯҳр зада шудааст, то ки ҳавои хунукро пешгирӣ кунед. Агар маълум шавад, ки мӯҳр сахт нест, рахи мӯҳрро сари вақт иваз кардан мумкин аст.
Аҳамият диҳед, ки агар дар яхдони ошхона ягон ҳолати ғайримуқаррарӣ пайдо шавад, ба ҷои ҷудо кардан ва таъмири шахсии он, бояд сари вақт ба кормандони хидматрасонии касбӣ барои таъмир муроҷиат кунанд.
Ташаккури зиёд барои хондан! Дар шумораи оянда мо мефаҳмонем, ки кадом истифодаи нодуруст боиси кам шудани мӯҳлати хизмати яхдон мегардад.
Вақти интишор: октябр-27-2024 Дида шуд: