Нигоҳдории нодурусти ғизо дар яхдон метавонад ба ифлосшавии байниҳамдигарӣ оварда расонад, ки дар ниҳоят боиси мушкилоти ҷиддии саломатӣ, аз қабили заҳролудшавӣ аз ғизо ва ҳассосияти аз ҳад зиёди ғизо мегардад.Азбаски фурӯши маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо дар тиҷорати чакана ва хӯрокворӣ ашёи асосӣ мебошанд ва саломатии муштариён чизи аввалиндараҷаест, ки соҳибони мағозаҳо бояд ба назар гиранд, аз ин рӯ нигоҳдории дуруст ва ҷудокунӣ барои пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ муҳим аст, на танҳо ин, нигоҳдории дуруст инчунин метавонад ба шумо барои сарфа кардани пул ва вақт дар коркарди ғизо кӯмак расонад.
Ифлосшавии байнисоҳавӣ дар яхдон ҳамчун он муайян карда мешавад, ки бактерияҳо, вирусҳо ва микроорганизмҳои беморикунанда аз хӯрокҳои ифлосшуда ба дигарашон интиқол дода мешаванд.Хӯрокҳои ифлосшуда одатан дар натиҷаи нодуруст шустани тахтаи буридан ва дигар таҷҳизоти коркарди хӯрок ба вуҷуд меоянд.Ҳангоми коркарди хӯрокҳо, ҳарорат барои куштани бактерияҳо баланд мешавад, аммо баъзан ифлосшавии байнисоҳавӣ дар ғизои пухта аз сабаби нигоҳ доштани он дар якҷоягӣ бо баъзе гӯштҳои хоми дигар бо бактерияҳо рух медиҳад.
Пеш аз он ки гӯшту сабзавоти хом ба яхдонҳои мағозаҳо интиқол дода шавад, бактерияҳо ва вирусҳо ҳангоми коркарди маҳсулот аз тахтаҳо ва контейнерҳо ба осонӣ ҳаракат мекунанд ва дар ниҳоят ба гӯшту сабзавоти харидорон мегузаранд.Яхдонҳо ва яхдонҳо ҷойгоҳи нигоҳдорӣ мебошанд, ки дар он ашёи зиёди хӯрокворӣ ба ҳамдигар даст мезананд ва ба ҳамдигар таъсир мерасонанд ва бактерияҳо ва вирусҳо ба осонӣ ба дилхоҳ ҷои яхдон, ки ғизо зуд-зуд нигоҳ дошта мешавад, паҳн мешавад.
Чӣ тавр пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ
Роҳҳои гуногуни муфид барои пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ вуҷуд доранд, шумо бояд аз ифлосшавии ғизо ва хатари он дар ҳар як қадами коркарди ғизо огоҳ бошед, аз қабили нигоҳдории ғизо, коркарди ғизо ва ҳатто хӯрокҳо ба мизоҷони шумо пешкаш карда мешаванд.Омӯзиши ҳамаи кормандони мағоза барои пешгирии ифлосшавии байниҳамдигарӣ кӯмак хоҳад кард, ки маҳсулоти шумо аз лаҳзаи ба мағозаи шумо интиқол ёфтан то ба мизоҷони шумо фурӯхта шудан бехатар нигоҳ дошта шавад.Шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулоти шумо барои хӯрдани мизоҷон бехатар аст ва аз коргарони худ талаб кунед, ки раванди дурусти коркарди ғизоро омӯзанд.
Чӣ тавр пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ
Роҳҳои гуногуни муфид барои пешгирӣ вуҷуд дорандяхдон намоиши гӯшт, яхдони намоишии бисёрқабата, ваяхдон намоиши гастрономаз ифлосшавии байниҳамдигарӣ, шумо бояд аз ифлосшавии ғизо ва хатари он дар ҳар як қадами коркарди хӯрокҳои худ, аз қабили нигоҳдории ғизо, коркарди ғизо ва ҳатто хӯрокҳо ба мизоҷони шумо пешкаш карда мешаванд, огоҳ бошед.Омӯзиши ҳамаи кормандони мағоза барои пешгирии ифлосшавии байниҳамдигарӣ кӯмак хоҳад кард, ки маҳсулоти шумо аз лаҳзаи ба мағозаи шумо интиқол ёфтан то ба мизоҷони шумо фурӯхта шудан бехатар нигоҳ дошта шавад.Шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулоти шумо барои хӯрдани мизоҷон бехатар аст ва аз коргарони худ талаб кунед, ки раванди дурусти коркарди ғизоро омӯзанд.
Пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ ҳангоми нигоҳдории ғизо
Он барои пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ тавассути риояи дастурҳои тавсияшудаи нигоҳдории ғизо муфид аст.Азбаски дар таҷҳизоти яхдон намудҳои зиёди хӯрокҳо якҷоя нигоҳ дошта мешаванд, аз ин рӯ барои дуруст нигоҳ доштани хӯрок маслиҳатҳо гирифтан лозим аст.Моддаҳои бемориовар аз ашёи ифлосшуда ба ҷои дилхоҳи яхдон паҳн мешаванд, агар дуруст печонида нашаванд ё ташкил накунанд.Аз ин рӯ, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми нигоҳ доштани хӯрокҳои худ дастурҳоро риоя кунед.
a.Гӯшти хом ва дигар хӯрокҳои пухтаро ҳамеша дар печонидашуда нигоҳ доред ё дар зарфҳои маҳкам пӯшида нигоҳ доред, то ки бо дигар хӯрокҳо ҳамкорӣ накунанд.Гӯшти хомро низ алоҳида ҷойгир кардан мумкин аст.Мӯҳргузории дурусти хӯрокҳо кафолат медиҳад, ки навъҳои гуногуни маҳсулот якдигарро олуда накунанд.Хӯрокҳои моеъ низ бояд хуб печонида ё маҳкам баста нигоҳ дошта шаванд, зеро онҳо метавонанд барои парвариши бактерияҳо бошанд.Бастаи дурусти хӯрокҳои моеъ дар нигоҳдорӣ аз рехтан дар яхдон пешгирӣ мекунад.
b.Муҳим он аст, ки шумо ҳангоми нигоҳ доштани хӯрокҳои худ дастурҳои коркардро риоя кунед.Чун дастурамалҳо ба саломатӣ ва бехатарӣ асос ёфтаанд.Бо роҳи дуруст нигоҳ доштани хӯрокҳои гуногун аз боло то поён ифлосшавии байнишаҳриро пешгирӣ кардан мумкин аст.Дар боло бояд ашёи пухта ё тайёр ва дар поён гӯшти хом ва хӯрокҳои пухта гузошта шаванд.
c.Мева ва маҳсулоти тайёри худро аз гӯшти хом нигоҳ доред.Барои нигоҳ доштани гӯшт аз дигар хӯрокҳо яхдонро алоҳида истифода бурдан беҳтар мебуд.Барои нест кардани бактерияҳо ва микроорганизмҳои беморикунанда аз меваю сабзавот барои пешгирии ифлосшавии байниҳамдигарӣ, ҳатман пеш аз нигоҳдорӣ онҳоро бишӯед.
Пешгирии ифлосшавии байнисоҳавӣ ҳангоми коркард ва тайёр кардани хӯрок барои гастроном
Вақте ки хӯрокҳо коркард мешаванд ё барои гастроном омода карда мешаванд, шумо ба ҳар ҳол лозим аст, ки дастурҳои коркардро риоя кунед, зеро ҳанӯз ҳам имкони пайдоиши ифлосшавӣ вуҷуд дорад, ҳатто хӯрокҳо қаблан дуруст нигоҳ дошта шуда буданд.
a.Муҳим аст, ки сатҳи таҷҳизоти коркард ва зарфҳои ошхона пас аз коркарди хӯрок барои омода кардани гастроном дуруст тоза карда шавад.Тозакунии нодуруст пас аз коркарди гӯшти хом метавонад ба осонӣ метавонад боиси ифлосшавии байниҳамдигарӣ гардад, вақте ки ҳамон сатҳ барои коркарди дигар хӯрокҳо, аз қабили сабзавот ва меваҳо истифода мешавад.
b.Тавсия дода мешавад, ки шумо тахтаҳои буриданро алоҳида истифода баред, то байни намудҳои гуногуни маҳсулоти хӯрокворӣ, ки шумо коркард кардан мехоҳед, аз ҷумла сабзавот, гӯшти хом, моҳӣ, сабзавот ва меваҳо.Шумо инчунин метавонед барои буридани хӯрокҳои гуногун кордҳоро алоҳида истифода баред, то ифлосшавии байнисоҳавӣ пешгирӣ карда шавад.
c.Таҷҳизот ва зарфҳои ошхона пас аз тоза ва безараргардонӣ, онҳо бояд пас аз коркарди маводи ғизоӣ аз ҷойҳои нигоҳдорӣ дур ҷойгир карда шаванд.
Аз ифлосшавии байнисоҳавӣ пешгирӣ кардан мумкин аст, зеро ҳар як намуди хӯрок аз ҳамдигар ҷудо нигоҳ дошта мешавад, то бехатар нигоҳ дошта шавад.Алоҳида истифода бурдани асбобҳои гуногуни коркард ҳангоми коркарди хӯрокҳои гуногун инчунин интиқоли бактерияҳо ва микроорганизмҳои бемориро аз хӯрокҳои ифлосшуда ба дигар дар ҷои нигоҳдорӣ пешгирӣ мекунад.
Вақти интишор: июн-25-2021 Дида шуд: