I restaurangköket spelar frysar en avgörande roll. De kan inte bara lagra en stor mängd livsmedelsingredienser, vilket säkerställer ingrediensernas färskhet och kvalitet, utan ger också ett stabilt logistiskt stöd för restaurangens drift. För att fullt ut kunna utnyttja funktionen att frysa och konservera livsmedelsingredienser i restaurangen bör följande aspekter beaktas.
I. Val av lämpliga frysar
När en restaurang anpassar frysar behöver de anpassas efter kökets yta. Om det är en liten restaurang kan du välja en vertikal köksfrys med mindre kapacitet. Den tar liten golvyta och är lämplig att placera i ett hörn av köket. Men om det är en stor restaurang behöver du välja en horisontell frys med större kapacitet. Det är bäst att ge köksytan möjlighet att anpassa en frys av lämplig storlek.
Samtidigt är det också viktigt att beakta frysens kylprestanda. En bra frys bör kunna kylas ner snabbt och bibehålla ett stabilt lågt temperaturtillstånd istället för fluktuerande temperaturer. Köksfrysar med konstant temperaturvariabel teknik är ganska bra. Generellt sett kan frysar med effektiva kompressorer och god värmeisoleringsprestanda säkerställa att livsmedelsingredienserna kan förvaras vid en lämplig temperatur.
Naturligtvis räcker det inte att bara beakta kylprestanda. Frysens energibesparande prestanda måste också beaktas. Eftersom frysarna i köken på kommersiella restauranger vanligtvis behöver vara igång under lång tid kan ett val av en energibesparande frys minska driftskostnaderna. Mer specifikt kan du kontrollera frysens energimärkning och välja produkter med högre energieffektivitetsklassning. Du kan också rådfråga nenwell-leverantören.
II. Korrekt installation och placering av frysar
När du installerar frysen, se till att den placeras på ett stabilt underlag för att undvika att den lutar eller skakar. Om frysen inte är stabil kan det påverka dess kyleffekt och till och med orsaka skador på kompressorn.
Samtidigt bör du reservera tillräckligt med utrymme för frysen för värmeavledning. Det bör finnas ett visst mellanrum runt den för att undvika att komma för nära andra föremål. Generellt bör det lämnas minst 10 centimeter utrymme på baksidan och sidorna av frysen, och det bör även lämnas lite utrymme på ovansidan för att säkerställa luftcirkulationen.
När du placerar frysen, med tanke på användarvänligheten, är det bäst att placera frysen nära kökets arbetsyta så att kockar enkelt kan ta och placera matingredienser. Undvik att placera frysen på platser där den utsätts för direkt solljus eller är fuktig för att undvika att påverka dess prestanda.
III. Rationell användning av frysar
När du använder frysen, läs noggrant produktens bruksanvisning och var noga med att kontrollera temperaturen. Om det är för att frysa kött bör temperaturen i frysen i restaurangköket hållas under -5 °C för att säkerställa att köttingredienserna kan bevaras länge. Om det är för grönsaker bör temperaturen vara över 0 °C. Kom ihåg att regelbundet kontrollera frysens temperaturdisplay för att säkerställa att temperaturen ligger inom det normala intervallet.
Rimlig förvaring av livsmedelsingredienser är också avgörande. Olika livsmedelsingredienser bör förvaras separat för att undvika korskontaminering av smaker. Var uppmärksam på hur livsmedelsingredienserna placeras för att undvika att de staplas för högt och påverkar cirkulationen av kall luft. För vissa livsmedelsingredienser som är benägna att förstöras kan du använda förseglade påsar eller färskhållbara lådor för att förpacka dem för att förlänga deras hållbarhet.
Därefter bör frysen rengöras regelbundet. Under användningsprocessen kan frost och fläckar samlas. Om den inte rengörs i tid kan det påverka dess kyleffekt. Regelbunden avfrostning och rengöring kan utföras med speciella rengöringsmedel och verktyg för att säkerställa att frysens insida är ren och snygg. Desinficera frysen efter en tids användning för att förhindra bakterietillväxt. Använd speciella desinfektionsmedel eller ultravioletta lampor för att desinficera för att säkerställa frysens inre hygien.
IV. Var uppmärksam på underhåll och skötsel av köksfrysar
För att förlänga köksfrysens livslängd krävs regelbundet underhåll och skötsel. Kontrollera regelbundet frysens tätningsprestanda, inklusive att dörren är väl tätad för att undvika läckage av kall luft. Om det visar sig att tätningen inte är ordentlig kan tätningslisten bytas ut i tid.
Observera att om något onormalt problem upptäcks i köksfrysen, bör professionell underhållspersonal kontaktas i tid för reparation istället för att demontera och reparera den privat.
Tack så mycket för att du läste! I nästa nummer kommer vi att förklara vilka felaktiga användningsområden som leder till en förkortning av frysens livslängd.
Publiceringstid: 27 oktober 2024 Visningar: