I samband med cateringbranschens utvecklingstrende har köksfrysar blivit en central infrastruktur för cateringföretag, med tiotusentals enheter som köps in årligen. Enligt data från China Chain Store & Franchise Association når matsvinnet i kommersiella miljöer 8–12 % . Högkvalitativa frysar i rostfritt stål kan dock förlänga färskhetsperioden för frysta livsmedel med över 30 % och minska svinnet till under 5 %. Särskilt mot bakgrund av att den färdiga livsmedelsindustrin växer med en årlig takt på över 20 % är den som en viktig utrustning för lågtemperaturförvaring direkt relaterad till livsmedelskvalitet och livsmedelssäkerhetens slutresultat, och blir en avgörande bärare för uppgraderingar av köksfunktionalitet.
Vad bör man tänka på när man köper frysar i rostfritt stål i bulk?
Det är nödvändigt att vara uppmärksam på kylutrustningens kvalitet och funktioner. Generellt kan man ta hänsyn till utrustningens fördelar och funktionella parametrar. Följande är specifika kvalitetsreferenser:
(1) Oersättlig fördel med korrosionsbeständighet
Köksmiljön är fuktig och full av olja, fett, syror och alkalier. Skåp tillverkade av vanligt kallvalsat stål är benägna att rosta och korrosion. Däremot kan skåp tillverkade av livsmedelsklassat rostfritt stål SUS304 tåla 500 timmar utan att rosta i saltspraytestet som specificeras i GB/T 4334.5 – 2015. De kan bibehålla sin ytstruktur även efter långvarig kontakt med vanliga kökskryddor som sojasås och vinäger. Livslängden för sådana skåp kan uppgå till 10–15 år, nästan dubbelt så hög som för vanliga material, vilket avsevärt minskar kostnaderna för utrustningsförnyelse.
(2) Antibakteriella egenskaper
För att stärka livsmedelssäkerheten förstärker högkvalitativa frysar i rostfritt stål sina antibakteriella effekter genom tekniker som nanosilverbeläggningar och kordieritkeramiska foder. Haier BC/BD – 300GHPT-modellen har till exempel testats för att ha en antibakteriell förmåga på 99,99 % mot Escherichia coli och Staphylococcus aureus. Dörrpackningarna kan också effektivt hämma sex typer av mögel, inklusive Aspergillus niger. Denna egenskap minskar risken för korskontaminering av livsmedel i hushållsmiljöer med 60 %, vilket uppfyller kraven i den nationella livsmedelssäkerhetsstandarden för hygien vid desinfektion av bordsartiklar och blir en viktig garanti för att catering följer gällande regler.
(3) Strukturell stabilitet och utrymmesutnyttjande
Frysar i rostfritt stål har en tryckhållfasthet på över 200 MPa och har ingen risk för krympning eller deformation i lågtemperaturmiljöer. Med en modulär design kan utrymmesutnyttjandet ökas med 25 %. Användningen av flerstegslådor förbättrar effektiviteten vid åtkomst till livsmedel med 40 %. De integreras sömlöst med köket som helhet. År 2024 nådde marknadsandelen för sådana produkter 23,8 %, en fördubbling jämfört med 2019.
(4) Enkel rengöring
Skåpet är utformat för att möta kraven på högfrekvent användning i storkök. Hela skåpet har en yta i rostfritt stål med en jämnhet på Ra≤0,8 μm, och oljeresterhalten är mindre än 3 %. Det kan snabbt rengöras med ett neutralt rengöringsmedel utan behov av professionellt underhåll. Experimentella data visar att rengöringstiden är 50 % kortare än för glasfoder, och ytan förblir plan utan repor även efter 1 000 torkningar, vilket perfekt anpassar sig till egenskaperna hos tunga oljefläckar och frekvent rengöring i kök.
Framtidsutsikter
Cateringbranschen accelererar mot energieffektivitet och intelligens. Den nya nationella standarden GB 12021.2 – 2025, som ska implementeras 2026, kommer att skärpa energieffektivitetsgränsvärdet för kylskåp och frysar från ηs≤70 % till ηt≤40 %, en ökning med 42,9 %, och förväntas fasa ut 20 % av produkter med hög energiförbrukning. Samtidigt förväntas penetrationsgraden för intelligenta frysar överstiga 38 % år 2025. Funktioner som IoT-temperaturkontroll och övervakning av energiförbrukning kommer att bli standardfunktioner. Marknadsstorleken för inbyggda modeller förväntas nå 16,23 miljarder yuan. Användningen av miljövänliga köldmedier och teknik med variabel frekvens har minskat branschens genomsnittliga energiförbrukning med 22 % jämfört med 2019.
Försiktighetsåtgärder
Underhåll bör följa principerna om att "förebygga korrosion, skydda tätningen och kontrollera temperaturen". För daglig rengöring, använd en mjuk trasa med ett neutralt rengöringsmedel och undvik att använda hårda föremål som stålull för att förhindra repor.
Torka av dörrpackningarna med varmt vatten en gång i veckan för att bibehålla deras tätningsförmåga, vilket kan minska kylförlusten med 15 %. Det rekommenderas att kontrollera kompressorns kylhål var sjätte månad och att få dem utförda på professionellt underhåll en gång om året.
Det bör särskilt noteras att sura livsmedel bör undvikas från direkt kontakt med skåpet. Vid upptining vid låga temperaturer bör temperaturfluktuationen inte överstiga ±5 °C för att förhindra att kondensvatten orsakar korrosion.
Köksfrysar i rostfritt stål, med sina fördelar vad gäller korrosionsbeständighet och antibakteriella egenskaper, samt prestandaförbättringar inom energieffektivitet, möter de höga kraven på livsmedelssäkerhet i hushållen och anpassar sig även till efterlevnadskraven i kommersiella miljöer. Med implementeringen av nya energieffektivitetsstandarder och spridningen av intelligent teknik kan man genom att välja produkter som balanserar energieffektivitetsklassificeringar, antibakteriella certifieringar och miljöanpassningsförmåga, samt genom att utföra regelbundet underhåll, säkerställa att detta "verktyg för att bevara färskhet" fortsätter att skydda kosthälsan.
Publiceringstid: 14 oktober 2025 Visningar: