De flesta bor långt ifrån stormarknader dit de ofta tar en lång bilresa. Man köper förmodligen matvaror för en hel vecka på helgen, så en av de saker man behöver tänka på är...rätt sätt att förvara färska grönsaker och frukter i kylskåpetEftersom vi vet att dessa livsmedel är viktiga faktorer för att hålla vår kost välbalanserad, kan en måltid rik på grönsaker bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar, stroke, högt blodtryck och andra hälsotillstånd. Men om dessa livsmedel inte förvaras korrekt kan de bli en källa till bakterier, virus och sjukdomsframkallande mikroorganismer.
Men alla grönsaker och frukter har inte samma krav på förvaringsförhållanden, vilket innebär att det inte finns något enda korrekt sätt att förvara dem alla, till exempel att bladgrönsaker inte kan förvaras på samma sätt som rädisor, potatis och andra rotfrukter. Dessutom kan vissa processer som tvättning och skalning hålla dem färska längre eller kortare tid, beroende på olika faktorer. Här är några tips för att veta hur man håller grönsaker och frukter så färska som möjligt.
Förvara grönsaker och frukt i kylskåpet
För grönsaker och frukt är lämplig förvaringstemperatur mellan 0℃ och 5℃. De flesta kylskåp har två eller fler grönsaksfack som låter dig kontrollera luftfuktigheten inuti, det vill säga för separat förvaring av grönsaker och frukt, eftersom de har olika krav på luftfuktighet. Lägre luftfuktighet är bäst för frukt, och för grönsaker är högre luftfuktighet perfekt. Grönsaker har kort hållbarhet, även om de förvaras i kylskåp. Här är några data över hållbarhetsdagar för varje färsk grönsak i tabellen nedan:
| Föremål | Varaktiga dagar |
| Sallad och andra bladgrönsaker | 3–7 dagar (beroende på hur ömtåliga bladen är) |
| Morötter, palsternacka, rovor, rödbetor | 14 dagar (förseglad i plastpåse) |
| Svampar | 3–5 dagar (förvaras i papperspåse) |
| Majsax | 1–2 dagar (förvaras med skal) |
| Blomkål | 7 dagar |
| Brysselkål | 3–5 dagar |
| Broccoli | 3–5 dagar |
| Sommarsquash, gul squash och gröna bönor | 3–5 dagar |
| Sparris | 2–3 dagar |
| Aubergine, paprika, kronärtskockor, selleri, ärtor, zucchini och gurka | 7 dagar |
För kommersiell kylning märker vi ofta att stormarknader eller närbutiker använderkylskåp med display i flera plan, kylskåp med vitrinskåp, frysboxar,kylskåp med glasdörraroch andrakommersiella kylskåpför att lagra de grönsaker och frukter som de säljer.
Förvaras torrt, svalt och mörkt utan kylskåp
Om grönsaker och frukt förvaras utan kylskåp är den lämpliga omgivningstemperaturen mellan 10℃ och 16℃ i rummet. För att de ska förvaras och hålla sig färska längst bör de förvaras borta från köket eller någonstans med hög luftfuktighet, värme och ljus. Det kan vara en särskild behållare eller ett skåp för mörka ytor. I vissa fall bör dessa färska grönsaker förvaras borta från ljus för att undvika att de börjar gro, särskilt potatis. Om de förvaras tillsammans med lök gror de snabbare, så potatis och lök bör förvaras separat.
Saker att förvara i skafferiet inkluderar vitlök, schalottenlök, lök, kålrötter, jams, potatis, sötpotatis och så vidare. I det här fallet kan de förvaras i minst 7 dagar, och om temperaturen hålls inom intervallet 10-16 ℃ kan de hålla i en månad eller ännu längre. Förvaringstiden beror på säsongen och kan generellt hålla längre under svalare dagar än när det är varmt.
Förvara grönsaker och frukt separat
Det är inte samma sak som att frukt förväntas mogna snabbare, mognad av grönsaker innebär helt enkelt att de gulnar, vissnar, får fläckar eller till och med blir förstörda. Vissa frukter som päron, plommon, äpplen, kiwi, aprikoser och persikor frigör en gas som kallas etylen, vilket kan påskynda mognaden av grönsaker och andra frukter. Så när du förvarar dina grönsaker, se till att du håller dem borta från dina frukter, förslut dem med plastpåsar och placera dem separat i grönsakslådor. Förvara grönsakerna hela innan du äter dem eftersom de håller längre än de är skurna eller skalade. Allt som är skuret och skalat bör förvaras i kylskåp.
Publiceringstid: 7 juli 2021 Visningar: