У кухињи ресторана, замрзивачи играју кључну улогу. Они не само да могу да складиште велику количину састојака хране, осигуравајући свежину и квалитет састојака, већ и да обезбеде стабилну логистичку подршку за рад ресторана. Да би се у потпуности искористила функција замрзавања и конзервирања састојака хране у ресторану, треба обратити пажњу на следеће аспекте.
I. Избор одговарајућих замрзивача
Када ресторан прилагођава замрзиваче, потребно их је прилагодити простору кухиње. Ако је у питању мали ресторан, можете одабрати вертикални кухињски замрзивач мањег капацитета. Заузима мало простора и погодан је за постављање у углу кухиње. Међутим, ако је у питању велики ресторан, потребно је одабрати хоризонтални замрзивач већег капацитета. Најбоље је обезбедити простор кухиње за прилагођавање замрзивача одговарајуће величине.
Истовремено, важно је узети у обзир и перформансе хлађења замрзивача. Добар замрзивач треба да буде у стању да се брзо хлади и одржава стабилно нискотемпературно стање уместо да има флуктуирајуће температуре. Кухињски замрзивачи са технологијом константне променљиве температуре су прилично добри. Генерално, замрзивачи са ефикасним компресорима и добрим перформансама топлотне изолације могу осигурати да се састојци хране могу сачувати на одговарајућој температури.
Наравно, није довољно узети у обзир само перформансе хлађења. Потребно је узети у обзир и перформансе замрзивача који штеди енергију. Пошто замрзивачи у кухињама комерцијалних ресторана обично морају да раде дуго времена, избор замрзивача који штеди енергију може смањити трошкове рада. Конкретно, можете проверити ознаку енергетске ефикасности замрзивача и изабрати производе са вишом оценом енергетске ефикасности. Такође се можете консултовати са добављачем Nenwell-а.
II. Правилна инсталација и постављање замрзивача
Приликом постављања замрзивача, уверите се да је постављен на стабилну подлогу како бисте избегли нагињање или тресење. Ако замрзивач није стабилан, то може утицати на његов ефекат хлађења, па чак и оштетити компресор.
Истовремено, оставите довољно простора за замрзивач ради одвођења топлоте. Требало би да постоји одређени размак око њега како би се избегло преблизу другим предметима. Генерално, требало би оставити најмање 10 центиметара простора на задњој и бочним странама замрзивача, а мало простора треба оставити и на врху како би се обезбедила циркулација ваздуха.
Приликом постављања замрзивача, узимајући у обзир практичност коришћења, најбоље је поставити замрзивач близу радног простора кухиње како би кувари могли лако да узму и ставе састојке хране. Избегавајте постављање замрзивача на места где је директно изложен сунчевој светлости или је влажан како бисте избегли утицај на његове перформансе.
III. Рационална употреба замрзивача
Приликом коришћења замрзивача, пажљиво прочитајте упутство за употребу производа и обратите пажњу на контролу температуре. Ако је замрзавање меса, температура замрзивача у кухињи ресторана треба да се одржава испод -5°C како би се осигурало да се састојци меса могу дуже чувати. Ако је замрзавање поврћа, температура треба да буде изнад 0°C. Не заборавите да редовно проверавате температурни дисплеј замрзивача како бисте били сигурни да је температура у нормалном опсегу.
Разумно складиштење састојака хране је такође кључно. Различите састојке хране треба чувати одвојено како би се избегла унакрсна контаминација укуса. Обратите пажњу на начин постављања састојака хране како бисте избегли да их превисоко нагомилате и утичете на циркулацију хладног ваздуха. За неке састојке хране који су склони кварењу, можете користити затворене кесе или кутије за свеже паковање како бисте продужили њихов рок трајања.
Затим, замрзивач треба редовно чистити. Током употребе, накупиће се мало мраза и мрља. Ако се не очисти на време, то може утицати на његов расхладни ефекат. Редовно одмрзавање и чишћење може се обавити коришћењем посебних средстава за чишћење и алата како би се осигурало да је унутрашњост замрзивача чиста и уредна. Након одређеног времена коришћења, дезинфикујте замрзивач како бисте спречили раст бактерија. Користите посебна дезинфекциона средства или ултраљубичасте лампе за дезинфекцију како бисте осигурали унутрашњу хигијену замрзивача.
IV. Обраћање пажње на одржавање и негу кухињских замрзивача
Да би се продужио век трајања кухињског замрзивача, потребно је редовно одржавање и нега. Редовно проверавајте перформансе заптивања замрзивача, укључујући и осигуравање да су врата добро затворена како би се избегло цурење хладног ваздуха. Ако се утврди да заптивање није чврсто, заптивну траку можете благовремено заменити.
Имајте на уму да ако се у кухињском замрзивачу пронађе било каква неуобичајена ситуација, треба благовремено контактирати стручно особље за одржавање ради поправке, уместо да га растављате и поправљате у приватности.
Хвала вам пуно на читању! У следећем броју ћемо објаснити које неправилне употребе ће довести до смањења века трајања замрзивача.
Време објаве: 27. окт. 2024. Прегледи: