Већина људи живи далеко од супермаркета, до којих често треба дуго да путују, вероватно купујете намирнице за недељу дана викендом, тако да је једно од питања које треба да узмете у обзир...правилно чување свежег поврћа и воћа у фрижидеруКако знамо да су ове намирнице важни фактори за одржавање уравнотежене исхране, конзумирање оброка богатих зеленим поврћем може помоћи у смањењу ризика од срчаних обољења, можданог удара, високог крвног притиска и других здравствених стања. Али ако се ове намирнице не складиште правилно, могу постати извор бактерија, вируса и микроорганизама који изазивају болести.
Али не важе сви поврће и воће исти захтеви за услове складиштења, што значи да не постоји јединствени начин за њихово складиштење, на пример, лиснато поврће се не може чувати на исти начин као роткве, кромпир и друго коренасто поврће. Поред тога, неки процеси попут прања и љуштења могу их одржати свежим дуже или краће, у зависности од различитих фактора. Ево неколико савета како да поврће и воће одржите што је могуће свежијим.
Чувајте поврће и воће у фрижидеру
За поврће и воће, одговарајући распон температуре складиштења је између 0℃ и 5℃. Већина фрижидера има две или више фиоке за поврће које вам омогућавају контролу унутрашње влажности, односно одвојено складиштење поврћа и воћа, јер имају различите захтеве за влажност. Нижа влажност је најбоља за воће, док је за поврће савршена виша влажност. Поврће има кратак рок трајања, чак и када се чува у фрижидеру. Ево неких података о трајању сваког свежег поврћа у табели испод:
| Ставке | Трајни дани |
| Зелена салата и остало лиснато поврће | 3-7 дана (зависи од тога колико су листови осетљиви) |
| Шаргарепа, пашканат, репа, цвекла | 14 дана (запечаћено у пластичној кеси) |
| Печурке | 3-5 дана (чувано у папирној кеси) |
| Класје кукуруза | 1-2 дана (чува се са љускама) |
| Карфиол | 7 дана |
| Прокулица | 3-5 дана |
| Броколи | 3-5 дана |
| Летња тиква, жута тиква и зелени пасуљ | 3-5 дана |
| Шпаргла | 2-3 дана |
| Патлиџан, паприка, артичоке, целер, грашак, тиквице и краставац | 7 дана |
За комерцијално хлађење често примећујемо да супермаркети или продавнице мешовите робе користевишеслојни фрижидери са витрином, острвски фрижидери, замрзивачи са сандуцима,фрижидери са стакленим вратима, и другикомерцијални фрижидерида складиште поврће и воће које продају.
Чувати на сувом, хладном и тамном месту без фрижидера
Ако поврће и воће чувате без фрижидера, одговарајућа температура околине је између 10℃ и 16℃ у просторији. За дуже складиштење и свежину, потребно их је држати даље од простора за кување или на месту са високом влажношћу, топлотом и светлошћу, то може бити посебна посуда или ормарић да би се заштитили од светлости. У неким ситуацијама, држање овог свежег зеленила даље од светлости може спречити његово ницање, посебно код кромпира, ако га чувате са црним луком, брже ће клијати, па кромпир и црни лук треба чувати одвојено.
Ствари које треба чувати у остави укључују бели лук, љутику, црни лук, рутабагу, батат, кромпир, слатки кромпир и тако даље. У овом случају, могу се чувати најмање 7 дана, а ако се температура одржава у распону од 10-16℃, могу трајати месец дана или чак и дуже. Време складиштења зависиће од годишњег доба, генерално може трајати дуже у хладнијим данима него када је вруће.
Чувајте поврће и воће одвојено
Није исто као да се од воћа очекује да брже сазри, сазревање поврћа само значи жућење, увенуће, појаву мрља или чак кварење. Неко воће попут крушака, шљива, јабука, кивија, кајсија и брескви ослобађа гас који се зове етилен, који може убрзати процес сазревања поврћа и другог воћа. Зато, када чувате поврће, водите рачуна да га држите даље од воћа, затворите га пластичним кесама и ставите у одвојене фиоке за поврће. Чувајте поврће цело пре него што одлучите да га једете, јер ће дуже трајати него што је исечено или ољуштено, све што је исечено и ољуштено треба чувати у фрижидеру.
Време објаве: 07.07.2021. Прегледи: