Неправилно складиштење хране у фрижидеру може довести до унакрсне контаминације, што би на крају изазвало озбиљне здравствене проблеме као што су тровање храном и преосетљивост на храну.Како су продаја хране и пића главни артикли у малопродаји и угоститељству, а здравље купаца је примарна ствар коју власници продавница треба да узму у обзир, тако да су правилно складиштење и одвајање критични за спречавање унакрсне контаминације, не само то, правилно складиштење такође вам може помоћи да уштедите новац и време на руковању храном.
Унакрсна контаминација у фрижидеру се дефинише као да се бактерије, вируси и микроорганизми који изазивају болести преносе са контаминиране хране на другу.Контаминирана храна је обично узрокована неодговарајућим прањем дасака за сечење и друге опреме за прераду хране.Када се храна обрађује, температуре се повећавају да би убиле бактерије, али понекад се деси унакрсна контаминација на куваној храни узрокована тиме што се чува заједно са неким сировим месом, другим стварима са бактеријама.
Пре него што се сирово месо и поврће пребаци у фрижидере у продавницама, бактерије и вируси лако прелазе са дасака за сечење и контејнера када су производи у процесу обраде, и на крају до меса и поврћа које купци купују.Фрижидери и замрзивачи су места за складиштење где се многе намирнице додирују и међусобно комуницирају, а бактерије и вируси се лако шире на било које место у фрижидеру где се храна често чува.
Како спречити унакрсну контаминацију
Постоје различити корисни начини за спречавање унакрсне контаминације, морате бити свесни контаминације хране и њеног ризика у сваком кораку руковања вашом храном, као што је складиштење хране, прерада хране, па чак и храна која се сервира вашим купцима.Обука свих запослених у продавници да спрече унакрсну контаминацију би помогла вашим производима да остану безбедни од тренутка када буду испоручени у вашу радњу до продаје вашим купцима.Можете осигурати да су ваши производи безбедни за купце тако што ћете захтевати од својих запослених да науче правилан процес руковања храном.
Како спречити унакрсну контаминацију
Постоје различити корисни начини за превенцијуфрижидер за излагање меса, фрижидер са више спратова, иделикатесни фрижидерод унакрсне контаминације, морате бити свесни контаминације хране и њеног ризика у сваком кораку руковања вашом храном, као што је складиштење хране, прерада хране, па чак и храна која се сервира вашим купцима.Обука свих запослених у продавници да спрече унакрсну контаминацију би помогла вашим производима да остану безбедни од тренутка када буду испоручени у вашу радњу до продаје вашим купцима.Можете осигурати да су ваши производи безбедни за купце тако што ћете захтевати од својих запослених да науче правилан процес руковања храном.
Спречавање унакрсне контаминације током складиштења хране
Корисно је за спречавање унакрсне контаминације праћењем препоручених упутстава за складиштење хране.Како постоји много врста намирница које се чувају заједно у расхладној опреми, тако је неопходно добити неколико савета за правилно складиштење намирница.Ствари које изазивају болести прошириле би се са контаминираних предмета на било које место у фрижидеру ако нису правилно умотане или организоване.Зато будите сигурни да пратите упутства када чувате храну.
a.Сирово месо и другу некувану храну увек држите чврсто умотане или чувајте у добро затвореним контејнерима како бисте спречили интеракцију са другом храном.Сирово месо се такође може поставити одвојено.Правилно затварање намирница осигурава да различите врсте производа не контаминирају једни друге.Течна храна такође треба да буде добро умотана или добро затворена јер би могла да буде плодно тло за бактерије.Правилно паковање течне хране у складишту избегава проливање у фрижидеру.
b.Кључно је да пратите упутства за руковање када чувате храну.Пошто су упутства заснована на здрављу и безбедности.Унакрсна контаминација се може спречити складиштењем различитих намирница на правилан начин од врха до дна.Куване или готове намирнице треба ставити на врх, а сирово месо и некувану храну на дно.
c.Чувајте своје воће и готове производе од сировог меса.Било би боље користити фрижидер одвојено за складиштење меса од друге хране.Да бисте уклонили бактерије и микроорганизме који изазивају болести из воћа и поврћа ради спречавања унакрсне контаминације, обавезно их оперите пре складиштења.
Спречавање унакрсне контаминације приликом обраде и припреме хране за деликатесе
Када се намирнице обрађују или припремају за деликатесе, и даље морате да следите упутства за руковање, јер и даље постоји шанса да дође до унакрсне контаминације, чак и да су намирнице претходно правилно ускладиштене.
a.Важно је правилно очистити површину опреме за обраду и кухињског прибора након што је храна обрађена за припрему за деликатес.Неправилно чишћење након обраде сировог меса може лако довести до унакрсне контаминације када се иста површина користи за обраду друге хране као што су поврће и воће.
b.Препоручује се да одвојено користите даске за сечење да бисте разликовали различите врсте намирница које ћете прерађивати, укључујући поврће, сирово месо, рибу, поврће и воће.Такође можете одвојено користити ножеве за резање различите хране како бисте спречили унакрсну контаминацију.
c.Након чишћења и дезинфекције опреме и кухињског прибора, треба их поставити даље од складишта након обраде залиха хране.
Унакрсна контаминација се може избећи јер се свака врста хране држи изоловано једна од друге како би остала безбедна.Одвојено коришћење различитих алата за обраду приликом руковања различитим намирницама такође спречава пренос бактерија и микроорганизама који изазивају болести са контаминиране хране на другу у складишту.
Пост тиме: Јун-25-2021 Прегледи: