Në kuzhinën e një restoranti, frigoriferët luajnë një rol vendimtar. Ato jo vetëm që mund të ruajnë një sasi të madhe përbërësish ushqimorë, duke siguruar freskinë dhe cilësinë e përbërësve, por gjithashtu ofrojnë një mbështetje të qëndrueshme logjistike për funksionimin e restorantit. Për të shfrytëzuar plotësisht funksionin e ngrirjes dhe ruajtjes së përbërësve ushqimorë në restorant, duhet të merren në konsideratë aspektet e mëposhtme.
I. Përzgjedhja e Ngrirësve të Përshtatshëm
Kur një restorant personalizon frigoriferët, ai duhet të personalizohet sipas sipërfaqes së kuzhinës. Nëse është një restorant i vogël, mund të zgjidhni një frigorifer vertikal kuzhine me një kapacitet më të vogël. Ai zë pak hapësirë në dysheme dhe është i përshtatshëm për t'u vendosur në cep të kuzhinës. Megjithatë, nëse është një restorant i madh, duhet të zgjidhni një frigorifer horizontal me një kapacitet më të madh. Është mirë të siguroni sipërfaqen e kuzhinës për të personalizuar një frigorifer me një madhësi të përshtatshme.
Në të njëjtën kohë, është gjithashtu e rëndësishme të merret në konsideratë performanca e ftohjes së ngrirësit. Një ngrirës i mirë duhet të jetë në gjendje të ftohet shpejt dhe të ruajë një gjendje të qëndrueshme të temperaturës së ulët në vend që të ketë temperatura luhatëse. Ngrirësit e kuzhinës me teknologji të ndryshueshme të temperaturës konstante janë mjaft të mirë. Në përgjithësi, ngrirësit me kompresorë efikasë dhe performancë të mirë të izolimit të nxehtësisë mund të sigurojnë që përbërësit e ushqimit të mund të ruhen në një temperaturë të përshtatshme.
Sigurisht, nuk mjafton të merret në konsideratë vetëm performanca e ftohjes. Duhet të merret në konsideratë edhe performanca e kursimit të energjisë e frigoriferit. Meqenëse frigoriferët në kuzhinat e restoranteve komerciale zakonisht duhet të punojnë për një kohë të gjatë, zgjedhja e një frigoriferi që kursen energji mund të ulë kostot operative. Në mënyrë specifike, mund të kontrolloni etiketën e efikasitetit të energjisë të frigoriferit dhe të zgjidhni produkte me një vlerësim më të lartë të efikasitetit të energjisë. Gjithashtu mund të konsultoheni me ofruesin e nenwell.
II. Instalimi dhe vendosja e saktë e ngrirësve
Kur instaloni ngrirësin, sigurohuni që të vendoset në një tokë të qëndrueshme për të shmangur animin ose dridhjen. Nëse ngrirësi nuk është i qëndrueshëm, kjo mund të ndikojë në efektin e tij ftohës dhe madje të shkaktojë dëmtime në kompresor.
Në të njëjtën kohë, rezervoni hapësirë të mjaftueshme për ngrirësin për shpërndarjen e nxehtësisë. Duhet të ketë një hapësirë të caktuar rreth tij për të shmangur afrimin shumë me sendet e tjera. Në përgjithësi, duhet të lihen të paktën 10 centimetra hapësirë në pjesën e pasme dhe anët e ngrirësit, dhe duhet të lihet pak hapësirë edhe në pjesën e sipërme për të siguruar qarkullimin e ajrit.
Kur vendosni ngrirësin, duke pasur parasysh komoditetin e përdorimit, është mirë që ta vendosni ngrirësin afër zonës së funksionimit të kuzhinës në mënyrë që shefat e kuzhinës të mund të marrin dhe vendosin lehtësisht përbërësit e ushqimit. Shmangni vendosjen e ngrirësit në vende ku është i ekspozuar drejtpërdrejt ndaj rrezeve të diellit ose është i lagësht për të shmangur ndikimin në performancën e tij.
III. Përdorimi racional i ngrirësve
Kur përdorni ngrirësin, lexoni me kujdes manualin e përdorimit të produktit dhe kushtojini vëmendje kontrollit të temperaturës. Nëse është për ngrirjen e mishit, temperatura e ngrirësit në kuzhinën e restorantit duhet të mbahet nën -5°C për të siguruar që përbërësit e mishit të ruhen për një kohë të gjatë. Nëse është për perime, temperatura duhet të jetë mbi 0°C. Mos harroni të kontrolloni rregullisht ekranin e temperaturës së ngrirësit për t'u siguruar që temperatura është brenda diapazonit normal.
Ruajtja e arsyeshme e përbërësve të ushqimit është gjithashtu thelbësore. Përbërës të ndryshëm të ushqimit duhet të ruhen veçmas për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar të aromave. Kushtojini vëmendje mënyrës së vendosjes së përbërësve të ushqimit për të shmangur grumbullimin e tyre shumë lart dhe ndikimin në qarkullimin e ajrit të ftohtë. Për disa përbërës ushqimorë që janë të prirur ndaj prishjes, mund të përdorni qese të mbyllura ose kuti për ruajtjen e freskët për t'i paketuar ato për të zgjatur afatin e tyre të ruajtjes.
Pastaj, ngrirësi duhet të pastrohet rregullisht. Gjatë procesit të përdorimit, do të grumbullohet akull dhe njolla. Nëse nuk pastrohet në kohë, kjo mund të ndikojë në efektin e tij ftohës. Shkrirja dhe pastrimi i rregullt mund të kryhet duke përdorur agjentë dhe mjete pastrimi speciale për të siguruar që pjesa e brendshme e ngrirësit të jetë e pastër dhe e rregullt. Pas përdorimit për një periudhë kohore, dezinfektojeni ngrirësin për të parandaluar rritjen e baktereve. Përdorni dezinfektantë specialë ose llamba ultravjollcë për të dezinfektuar për të siguruar higjienën e brendshme të ngrirësit.
IV. Kushtimi i vëmendjes mirëmbajtjes dhe kujdesit të ngrirësve të kuzhinës
Për të zgjatur jetëgjatësinë e frigoriferit të kuzhinës, kërkohet mirëmbajtje dhe kujdes i rregullt. Kontrolloni rregullisht performancën e vulosjes së frigoriferit, duke përfshirë sigurimin që dera të jetë e vulosur mirë për të shmangur rrjedhjen e ajrit të ftohtë. Nëse konstatohet se vulosja nuk është e rreptë, shiriti i vulosjes mund të zëvendësohet në kohë.
Vini re se nëse gjendet ndonjë situatë jonormale në frigoriferin e kuzhinës, personeli profesional i mirëmbajtjes duhet të kontaktohet në kohë për riparim, në vend që ta çmontoni dhe ta riparoni privatisht.
Faleminderit shumë që lexuat! Në numrin e ardhshëm, do të shpjegojmë se cilat përdorime të papërshtatshme do të çojnë në një ulje të jetëgjatësisë së frigoriferit.
Koha e postimit: 27 tetor 2024 Shikime: