V kuhinji restavracije imajo zamrzovalniki ključno vlogo. Ne le da lahko shranijo veliko količino živilskih sestavin, kar zagotavlja svežino in kakovost sestavin, temveč tudi zagotavljajo stabilno logistično podporo za delovanje restavracije. Da bi v celoti izkoristili funkcijo zamrzovanja in konzerviranja živilskih sestavin v restavraciji, je treba upoštevati naslednje vidike.
I. Izbira ustreznih zamrzovalnikov
Ko restavracija prilagaja zamrzovalnike, jih je treba prilagoditi glede na površino kuhinje. Če gre za majhno restavracijo, lahko izberete vertikalni kuhinjski zamrzovalnik z manjšo prostornino. Zavzame malo prostora in je primeren za postavitev v kot kuhinje. Če pa gre za veliko restavracijo, morate izbrati horizontalni zamrzovalnik z večjo prostornino. Najbolje je, da je v kuhinji na voljo dovolj prostora za zamrzovalnik ustrezne velikosti.
Hkrati je pomembno upoštevati tudi hladilno zmogljivost zamrzovalnika. Dober zamrzovalnik bi moral biti sposoben hitro ohladiti in vzdrževati stabilno nizko temperaturo, namesto da bi imel nihajoče temperature. Kuhinjski zamrzovalniki s tehnologijo konstantne temperature so precej dobri. Na splošno lahko zamrzovalniki z učinkovitimi kompresorji in dobro toplotno izolacijo zagotovijo, da se sestavine hrane ohranijo pri ustrezni temperaturi.
Seveda ni dovolj upoštevati le hladilne zmogljivosti. Upoštevati je treba tudi energetsko varčno delovanje zamrzovalnika. Ker morajo zamrzovalniki v kuhinjah komercialnih restavracij običajno delovati dlje časa, lahko izbira energetsko varčnega zamrzovalnika zmanjša obratovalne stroške. Natančneje, preverite lahko nalepko o energetski učinkovitosti zamrzovalnika in izberete izdelke z višjo energetsko učinkovitostjo. Lahko se posvetujete tudi s ponudnikom Nenwell.
II. Pravilna namestitev in postavitev zamrzovalnikov
Pri nameščanju zamrzovalnika se prepričajte, da je postavljen na stabilno podlago, da se izognete nagibanju ali tresenju. Če zamrzovalnik ni stabilen, lahko to vpliva na njegov hladilni učinek in celo poškoduje kompresor.
Hkrati pa pustite dovolj prostora za zamrzovalnik za odvajanje toplote. Okoli njega mora biti določena vrzel, da se izognete preblizu drugih predmetov. Na splošno je treba na zadnji in stranskih straneh zamrzovalnika pustiti vsaj 10 centimetrov prostora, nekaj prostora pa je treba pustiti tudi na vrhu, da se zagotovi kroženje zraka.
Pri nameščanju zamrzovalnika je zaradi udobja uporabe najbolje, da ga postavite blizu kuhinjskega delovnega prostora, da lahko kuharji enostavno jemljejo in odlagajo živila. Izogibajte se nameščanju zamrzovalnika na mesta, kjer je neposredno izpostavljen sončni svetlobi ali je vlažen, da ne bi vplivali na njegovo delovanje.
III. Racionalna uporaba zamrzovalnikov
Pri uporabi zamrzovalnika natančno preberite navodila za uporabo izdelka in bodite pozorni na nadzor temperature. Če zamrzujete meso, mora biti temperatura zamrzovalnika v kuhinji restavracije pod -5 °C, da se mesne sestavine lahko dolgo ohranijo. Če zamrzujete zelenjavo, mora biti temperatura nad 0 °C. Ne pozabite redno preverjati prikazovalnika temperature zamrzovalnika, da se prepričate, da je temperatura v normalnem območju.
Pomembno je tudi razumno shranjevanje sestavin živil. Različne sestavine živil je treba shranjevati ločeno, da se prepreči navzkrižna kontaminacija okusov. Bodite pozorni na način nalaganja sestavin živil, da jih ne naložite previsoko in ne vplivate na kroženje hladnega zraka. Za nekatere sestavine živil, ki so nagnjene k kvarjenju, lahko uporabite zaprte vrečke ali škatle za shranjevanje, da podaljšate njihov rok uporabnosti.
Nato je treba zamrzovalnik redno čistiti. Med uporabo se bo nabralo nekaj slane in madežev. Če ga ne očistite pravočasno, lahko to vpliva na njegov hladilni učinek. Redno odtajanje in čiščenje lahko izvajate s posebnimi čistilnimi sredstvi in orodji, da zagotovite čistočo in urejenost notranjosti zamrzovalnika. Po določenem času uporabe zamrzovalnik razkužite, da preprečite rast bakterij. Za razkuževanje uporabite posebna razkužila ali ultravijolične svetilke, da zagotovite notranjo higieno zamrzovalnika.
IV. Pozornost pri vzdrževanju in negi kuhinjskih zamrzovalnikov
Za podaljšanje življenjske dobe kuhinjskega zamrzovalnika je potrebno redno vzdrževanje in nega. Redno preverjajte tesnjenje zamrzovalnika, vključno s preverjanjem, ali so vrata dobro zaprta, da se prepreči uhajanje hladnega zraka. Če se ugotovi, da tesnjenje ni trdno, je mogoče tesnilni trak pravočasno zamenjati.
Upoštevajte, da če v kuhinjskem zamrzovalniku odkrijete kakršno koli nenavadno stanje, je treba pravočasno poklicati strokovno vzdrževalno osebje za popravilo, namesto da ga razstavljate in popravljate zasebno.
Najlepša hvala za branje! V naslednji številki bomo pojasnili, katera nepravilna uporaba bo skrajšala življenjsko dobo zamrzovalnika.
Čas objave: 27. oktober 2024 Ogledi: