Komercialni zamrzovalniki s steklenimi vrati ponujajo različne možnosti za različne namene shranjevanja, vključno z zamrzovalnikom z vgradnim delom, zamrzovalnikom pod pultom, zamrzovalnikom v skrinji,zamrzovalnik za sladoled, hladilnik za razstavljanje mesa, in tako naprej. Za maloprodajna ali gostinska podjetja so ključnega pomena, da svoja živila dobro skladiščijo pri ustrezni temperaturi. Nekateri izdelki imajo visoke temperaturne zahteve, ki so primerne za njihovo shranjevanje, kot so svinjina, govedina, ribe in zelenjava. Če je temperatura nekaj stopinj višja od običajne, se lahko njihova kakovost hitro poslabša. Če živila hranite pri nižji temperaturi, jih lahko zmrzal zlahka poškoduje. Če torej uporabljatezamrzovalnik s steklenimi vratiZa vaše podjetje je nujno imeti pravo shrambo z dosledno in ustrezno temperaturo, da zagotovite varne in optimalne pogoje shranjevanja živil. Kot mnogi vedo, je treba večino živil shranjevati v stanju, ki jih lahko ohrani zamrznjene, vendar to ne pomeni, da je varno, saj mora ustrezna temperatura zanje ostati pri -18 ℃.
Tveganja lahko povzroči nepravilno shranjevanje hrane
Nepravilno shranjevanje zelenjave lahko poveča tudi tveganje za raka na prebavilih. Glede možnega tveganja za raka zaradi nepravilnega shranjevanja hrane v hladilnikih. Raziskovalci so vzeli nekaj vzorcev kumaric, ostankov hrane in dolgo shranjene zelenjave v hladilnikih ter jih testirali s profesionalnimi reagenti za detekcijo. Rezultati so pokazali, da vse te 3 vrste živil vsebujejo rakotvorno snov, imenovano nitrit. Ko nitrit vstopi v želodec, kjer vsebuje kislo snov, reagira z beljakovinami in tvori nitrozamine, ki so rakotvorne snovi in lahko povzročijo raka na želodcu, če jih telo dolgo časa absorbira.
Znano je, da so vložene kumarice in ostanki hrane bogati z nitriti. Zakaj pa tudi nekuhana zelenjava vsebuje nitrite? Strokovnjaki pravijo, da se od trenutka, ko zelenjavo obiramo, življenje počasi konča in celice se kemično spremenijo, da proizvedejo nitrite. Daljši kot je čas skladiščenja, več nitritov se proizvede. Testirali smo vsebnost nitritov v sveži solati, solati, shranjeni 2 dni, in solati, shranjeni 5 dni, in ugotovili, da se je vsebnost nitratov v slednjih dveh znatno povečala. Poleg tega se nitriti zaradi kuhanja pri visoki temperaturi ne zmanjšajo. Uživanje preveč zelenjave, ki je bila shranjena dlje časa, zlahka poveča tveganje za raka.
Kako zmanjšati tveganja, ki jih povzročajo nitriti
Nitriti lahko povzročijo ne le kronične poškodbe človeškega telesa, temveč tudi akutno zastrupitev. Kako torej lahko zmanjšamo nevarnost nitritov za zdravje ljudi? Prvič, vsebnost nitritov v vloženi zelenjavi je zelo visoka in jo je treba uživati čim manj; drugič, učenje pravilnega shranjevanja živil lahko prav tako pomaga zmanjšati škodo zaradi nitritov. Stopnja nastajanja nitritov v različnih vrstah zelenjave se prav tako razlikuje. Stebelna zelenjava, kot sta krompir in redkev, se lahko hrani dlje časa. Zeleno listnato zelenjavo, kot so špinača, solata, brokoli in zelena, je treba hraniti največ en teden. Zato morate pri nakupu velikih količin zelenjave izbrati zelenjavo, ki se lahko hrani čim dlje.
Prednosti pravilno shranjenih izdelkov
Dobro shranjevanje izdelkov je zelo pomembno za trgovine z živili ali kmetijske trgovine, da lahko ohranijo svoje poslovanje. Če poskrbite, da so izdelki pravilno shranjeni in ohlajeni, lahko pridobite koristi, saj se vaše stranke ne bojijo nakupa pokvarjene in slabe kakovosti hrane ter se ne bojijo zastrupitve s hrano in drugih zdravstvenih težav. To lahko vašemu podjetju močno pomaga tudi pri zmanjševanju izgube zavržene hrane. Zato je treba investirati v komercialni zamrzovalnik z visoko zmogljivostjo hlajenja in varčevanjem z energijo, saj lahko dober zamrzovalnik s konstantno temperaturo zagotovi optimalno okolje za shranjevanje.
Čas objave: 30. junij 2021 Ogledi: