Večina ljudi živi daleč stran od supermarketov, do katerih se pogosto vozijo dolgo, ob koncu tedna verjetno kupite živil za en teden, zato je ena od težav, ki jo morate upoštevati,pravilen način shranjevanja sveže zelenjave in sadja v hladilniku.Ker vemo, da so ta živila pomembni dejavniki za dobro uravnoteženo prehrano, lahko uživanje obrokov, bogatih z zelenjem, pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca, možgansko kap, visok krvni tlak in druge zdravstvene težave.Toda če ta živila niso pravilno shranjena, lahko postanejo vir bakterij, virusov in mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni.
Toda vsa zelenjava in sadje nimata enakih zahtev glede pogojev shranjevanja, kar pomeni, da ni edinega pravilnega načina za shranjevanje vsega, na primer, da listnate zelenjave ni mogoče shraniti na enak način kot redkvice, krompirja in druge korenovke.Poleg tega jih lahko nekateri postopki, kot sta pranje in lupljenje, ohranijo sveže dlje ali krajše, odvisno od različnih dejavnikov.Tukaj je nekaj nasvetov, kako ohraniti čim bolj svežo zelenjavo in sadje.
Shranjujte zelenjavo in sadje v hladilniku
Za zelenjavo in sadje je primerna temperatura shranjevanja med 0 ℃ in 5 ℃.Večina hladilnikov ima dva ali več posod za hrustljanje, s katerimi lahko nadzorujete notranjo vlažnost, to je za ločeno shranjevanje zelenjave in sadja, saj imajo različne zahteve glede vlažnosti.Nižja vlaga je najboljša za sadje, ko gre za zelenjavo, je višja vlažnost popolna.Zelenjava ima kratko življenjsko dobo, tudi če je v hladilniku.Tukaj je nekaj podatkov o trajanju dni za vsako svežo zelenjavo v spodnji tabeli:
| Predmeti | Trajni dnevi |
| Solata in druga listnata zelenjava | 3-7 dni (odvisno od občutljivosti listov) |
| Korenje, pastinak, repa, pesa | 14 dni (zaprto v plastični vrečki) |
| Gobe | 3-5 dni (shranjeno v papirnati vrečki) |
| Klasje koruze | 1-2 dni (shranjen z luščinami) |
| cvetača | 7 dni |
| brstični ohrovt | 3-5 dni |
| Brokoli | 3-5 dni |
| Poletna buča, rumena buča in stročji fižol | 3-5 dni |
| Šparglji | 2-3 dni |
| Jajčevci, paprika, artičoke, zelena, grah, bučke in kumare | 7 dni |
Za komercialno hlajenje pogosto opazimo, da ga uporabljajo supermarketi ali trgovinevečnadstropni razstavni hladilniki, otočni hladilniki, zamrzovalne skrinje,hladilniki s steklenimi vrati, in drugekomercialni hladilnikiza shranjevanje zelenjave in sadja, ki ga tržijo.
Hraniti v suhem, hladnem in temnem prostoru brez hladilnika
Če zelenjavo in sadje shranjujete brez hladilnika, je primerna temperatura okolice med 10℃ in 16℃ v prostoru.Za najdaljše shranjevanje in svežino jih je treba hraniti stran od prostora za kuhanje ali nekje z visoko vlažnostjo, toploto in svetlobo, morda je to posebna posoda ali omara, da ostane temno.V nekaterih situacijah, če to sveže zelenje hranite stran od svetlobe, lahko preprečite brstenje, zlasti pri krompirju, če ga shranite s čebulo, bo vzklil hitreje, zato je treba krompir in čebulo shranjevati ločeno.
Stvari za shranjevanje v shrambi vključujejo česen, šalotko, čebulo, rutabagas, jam, krompir, sladki krompir itd.V tem primeru jih lahko hranimo najmanj 7 dni, če vzdržujemo temperaturo v območju 10-16 ℃, lahko trajajo mesec ali celo dlje.Čas shranjevanja bo odvisen od letnega časa, na splošno lahko traja dlje v hladnejših dneh kot takrat, ko je vroče.
Ločeno shranjujte zelenjavo in sadje
Ne gre za to, da se od sadja pričakuje hitrejše zorenje, zorenje zelenjave pomeni samo rumenenje, ovenenje, pegavost ali celo kvarjenje.Nekatero sadje, kot so hruške, slive, jabolka, kivi, marelice in breskve, sprošča plin, imenovan etilen, ki lahko pospeši proces zorenja zelenjave in drugega sadja.Torej, ko shranjujete zelenjavo, se prepričajte, da je stran od sadja, jo zaprite s plastičnimi vrečkami in ločeno odlagajte v posode za hrustljanje.Preden se odločite za uživanje, zelenjavo hranite cele, saj bo zdržala dlje, kot je narezana ali olupljena; vse, kar je narezano in olupljeno, shranite v hladilniku.
Čas objave: 7. julij 2021 Ogledi: