Večina ljudi živi daleč od supermarketov, kamor se pogosto dolgo vozijo, verjetno pa ob koncu tedna kupite živila za cel teden, zato morate upoštevati tudi to,Pravilen način shranjevanja sveže zelenjave in sadja v hladilnikuKer vemo, da so ta živila pomembni dejavniki za uravnoteženo prehrano, lahko uživanje obrokov, bogatih z zelenjavo, pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni, možgansko kap, visok krvni tlak in druga zdravstvena stanja. Če pa ta živila niso pravilno shranjena, lahko postanejo vir bakterij, virusov in mikroorganizmov, ki povzročajo bolezni.
Vendar pa vsa zelenjava in sadje nimata enakih zahtev glede pogojev shranjevanja, kar pomeni, da ni enega samega pravilnega načina shranjevanja, na primer listnate zelenjave ni mogoče shranjevati na enak način kot redkvice, krompir in drugo korenovko. Poleg tega lahko nekateri postopki, kot sta pranje in lupljenje, ohranijo svežo dlje ali krajše, odvisno od različnih dejavnikov. Tukaj je nekaj nasvetov, kako ohraniti zelenjavo in sadje čim bolj sveža.
Shranjevanje zelenjave in sadja v hladilniku
Za zelenjavo in sadje je primeren temperaturni razpon shranjevanja med 0 ℃ in 5 ℃. Večina hladilnikov ima dva ali več predalov za svežino, ki omogočajo nadzor notranje vlažnosti, torej ločeno shranjevanje zelenjave in sadja, saj imajo različne zahteve glede vlažnosti. Nižja vlažnost je najboljša za sadje, medtem ko je za zelenjavo idealna višja vlažnost. Zelenjava ima kratek rok trajanja, tudi če je v hladilniku. V spodnji tabeli je nekaj podatkov o obstojnosti za vsako svežo zelenjavo:
| Predmeti | Trajni dnevi |
| Solata in druga listnata zelenjava | 3-7 dni (odvisno od tega, kako občutljivi so listi) |
| Korenje, pastinak, repa, pesa | 14 dni (zapečateno v plastični vrečki) |
| Gobe | 3–5 dni (shranjeno v papirnati vrečki) |
| Koruzni klasji | 1-2 dni (shranjeno z lupino) |
| Cvetača | 7 dni |
| Brstični ohrovt | 3–5 dni |
| Brokoli | 3–5 dni |
| Poletna buča, rumena buča in zeleni fižol | 3–5 dni |
| Beluši | 2–3 dni |
| Jajčevec, paprika, artičoke, zelena, grah, bučke in kumara | 7 dni |
Pri komercialnem hlajenju pogosto opazimo, da supermarketi ali trgovine z živili uporabljajovečetažni hladilniki z razstavnimi vitrinami, otočni hladilniki, zamrzovalne skrinje,hladilniki s steklenimi vratiin drugikomercialni hladilnikiza shranjevanje zelenjave in sadja, ki ga prodajajo.
Hranite v suhem, hladnem in temnem prostoru brez hladilnika
Če zelenjavo in sadje shranjujete brez hladilnika, je ustrezna temperatura okolice med 10 ℃ in 16 ℃. Za najdaljše shranjevanje in ohranitev svežine ju je treba hraniti stran od kuhalnega prostora ali na mestu z visoko vlažnostjo, vročino in svetlobo, morda v posebni posodi ali omari, da ostaneta temni. V nekaterih primerih svežo zelenjavo hranite stran od svetlobe, da preprečite njeno rast, zlasti krompir, saj bo hitreje kalil, če ga shranjujete skupaj s čebulo, zato je treba krompir in čebulo shranjevati ločeno.
V shrambi shranjujte česen, šalotko, čebulo, repico, jam, krompir, sladki krompir in tako naprej. V tem primeru jih lahko shranite vsaj 7 dni, če pa se temperature vzdržujejo v razponu od 10 do 16 °C, lahko zdržijo mesec dni ali celo dlje. Čas shranjevanja je odvisen od letnega časa, v hladnejših dneh lahko na splošno zdržijo dlje kot v vročih.
Zelenjavo in sadje shranjujte ločeno
Ni enako kot pričakovati, da bo sadje hitreje dozorelo, zorenje zelenjave pomeni le rumenenje, venenje, madeže ali celo kvarjenje. Nekatero sadje, kot so hruške, slive, jabolka, kivi, marelice in breskve, sprošča plin, imenovan etilen, ki lahko pospeši proces zorenja zelenjave in drugega sadja. Zato pri shranjevanju zelenjave poskrbite, da jo hranite ločeno od sadja, jo zaprite s plastičnimi vrečkami in jo ločeno shranite v predalčke za sadje in zelenjavo. Preden se odločite za uživanje, hranite zelenjavo celo, saj bo zdržala dlje kot narezana ali olupljena, vse, kar je narezano in olupljeno, pa je treba shraniti v hladilniku.
Čas objave: 7. julij 2021 Ogledi: