V kuchyni reštaurácie zohrávajú mrazničky kľúčovú úlohu. Dokážu nielen skladovať veľké množstvo potravinových surovín, čím zabezpečujú čerstvosť a kvalitu surovín, ale tiež poskytujú stabilnú logistickú podporu pre prevádzku reštaurácie. Aby sa funkcia mrazenia a konzervovania potravinových surovín v reštaurácii mohla naplno využiť, je potrebné zvážiť nasledujúce aspekty.
I. Výber vhodných mrazničiek
Keď reštaurácia prispôsobuje mrazničky, je potrebné ich prispôsobiť priestoru kuchyne. Ak ide o malú reštauráciu, môžete si vybrať vertikálnu kuchynskú mrazničku s menšou kapacitou. Zaberá málo miesta a je vhodná na umiestnenie v rohu kuchyne. Ak však ide o veľkú reštauráciu, mali by ste si vybrať horizontálnu mrazničku s väčšou kapacitou. Najlepšie je poskytnúť priestor kuchyne na prispôsobenie mrazničky vhodnej veľkosti.
Zároveň je dôležité zvážiť aj chladiaci výkon mrazničky. Dobrá mraznička by mala byť schopná rýchlo chladiť a udržiavať stabilný nízky teplotný stav namiesto kolísavých teplôt. Kuchynské mrazničky s technológiou konštantnej teploty sú celkom dobré. Vo všeobecnosti mrazničky s účinnými kompresormi a dobrou tepelnou izoláciou dokážu zabezpečiť, aby sa potravinové zložky uchovávali pri vhodnej teplote.
Samozrejme, nestačí brať do úvahy iba chladiaci výkon. Treba zvážiť aj energeticky úsporný výkon mrazničky. Keďže mrazničky v kuchyniach komerčných reštaurácií zvyčajne musia bežať dlhší čas, výber energeticky úspornej mrazničky môže znížiť prevádzkové náklady. Konkrétne si môžete skontrolovať štítok s energetickou účinnosťou mrazničky a vybrať si produkty s vyššou energetickou účinnosťou. Môžete sa tiež poradiť s dodávateľom Nenwell.
II. Správna inštalácia a umiestnenie mrazničiek
Pri inštalácii mrazničky sa uistite, že je umiestnená na stabilnom povrchu, aby sa predišlo nakláňaniu alebo traseniu. Ak mraznička nie je stabilná, môže to ovplyvniť jej chladiaci účinok a dokonca poškodiť kompresor.
Zároveň nechajte dostatok miesta pre mrazničku na odvod tepla. Okolo nej by mala byť určitá medzera, aby sa zabránilo prílišnému priblíženiu k iným potravinám. Vo všeobecnosti by malo byť na zadnej a bočných stranách mrazničky ponechaných aspoň 10 centimetrov voľného miesta a určitý priestor by mal byť ponechaný aj na vrchu, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu.
Pri umiestňovaní mrazničky je z hľadiska pohodlia používania najlepšie umiestniť mrazničku blízko kuchynskej prevádzky, aby kuchári mohli ľahko vyberať a vkladať potravinové ingrediencie. Neumiestňujte mrazničku na miesta, kde je priamo vystavená slnečnému žiareniu alebo je vlhká, aby ste neovplyvnili jej výkon.
III. Racionálne používanie mrazničiek
Pri používaní mrazničky si pozorne prečítajte návod na obsluhu výrobku a venujte pozornosť kontrole teploty. Ak mrazíte mäso, teplota mrazničky v kuchyni reštaurácie by sa mala udržiavať pod -5 °C, aby sa mäsové ingrediencie mohli dlhodobo uchovávať. Ak mrazíte zeleninu, teplota by mala byť nad 0 °C. Nezabudnite pravidelne kontrolovať teplotný displej mrazničky, aby ste sa uistili, že teplota je v normálnom rozsahu.
Dôležité je aj rozumné skladovanie potravinových zložiek. Rôzne potravinové zložky by sa mali skladovať oddelene, aby sa predišlo krížovej kontaminácii chutí. Venujte pozornosť spôsobu umiestnenia potravinových zložiek, aby ste ich nenahromadili príliš vysoko a neovplyvnili cirkuláciu studeného vzduchu. Pri niektorých potravinových zložkách, ktoré sú náchylné na kazenie, môžete na ich balenie použiť uzavreté vrecká alebo krabičky na uchovávanie čerstvosti, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
Potom by sa mala mraznička pravidelne čistiť. Počas používania sa v nej nahromadí námraza a škvrny. Ak sa včas nevyčistí, môže to ovplyvniť jej chladiaci účinok. Pravidelné odmrazovanie a čistenie je možné vykonávať pomocou špeciálnych čistiacich prostriedkov a nástrojov, aby sa zabezpečila čistota a upratanosť vnútra mrazničky. Po určitom čase používania mrazničku dezinfikujte, aby ste zabránili rastu baktérií. Na dezinfekciu použite špeciálne dezinfekčné prostriedky alebo ultrafialové lampy, aby ste zabezpečili vnútornú hygienu mrazničky.
IV. Venovanie pozornosti údržbe a starostlivosti o kuchynské mrazničky
Pre predĺženie životnosti kuchynskej mrazničky je potrebná pravidelná údržba a starostlivosť. Pravidelne kontrolujte tesnosť mrazničky vrátane toho, či sú dvere dobre utesnené, aby sa zabránilo úniku studeného vzduchu. Ak sa zistí, že tesnenie nie je presné, tesniacu pásku je možné včas vymeniť.
Upozorňujeme, že ak sa v kuchynskej mrazničke zistí akýkoľvek abnormálny stav, mali by ste včas kontaktovať odborný personál údržby, aby ste vykonali opravu, a nie ju rozoberať a opravovať súkromne.
Ďakujeme veľmi pekne za prečítanie! V ďalšom čísle vysvetlíme, ktoré nesprávne použitie povedie k skráteniu životnosti mrazničky.
Čas príspevku: 27. októbra 2024 Zobrazenia: