Väčšina ľudí býva ďaleko od supermarketov, kam často cestujú autom. Pravdepodobne si cez víkend nakúpite potraviny na celý týždeň, takže jednou z vecí, ktoré musíte zvážiť, je...správny spôsob skladovania čerstvej zeleniny a ovocia v chladničkeKeďže vieme, že tieto potraviny sú dôležitými faktormi pre udržanie vyváženej stravy, konzumácia jedál bohatých na zeleninu môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, mozgovej príhody, vysokého krvného tlaku a iných zdravotných problémov. Ak však tieto potravinové materiály nie sú správne skladované, môžu sa stať zdrojom baktérií, vírusov a mikroorganizmov spôsobujúcich choroby.
Nie všetka zelenina a ovocie však majú rovnaké požiadavky na skladovacie podmienky, čo znamená, že neexistuje jediný správny spôsob, ako ich všetky skladovať, napríklad listovú zeleninu nemožno skladovať rovnakým spôsobom ako reďkovky, zemiaky a inú koreňovú zeleninu. Okrem toho niektoré procesy, ako je umývanie a šúpanie, ich môžu udržať čerstvé dlhšie alebo kratšie v závislosti od rôznych faktorov. Tu je niekoľko tipov, ako udržať zeleninu a ovocie čo najčerstvejšie.
Skladujte zeleninu a ovocie v chladničke
Pre zeleninu a ovocie je vhodný rozsah skladovacej teploty medzi 0 ℃ a 5 ℃. Väčšina chladničiek má dva alebo viac priehradiek na zeleninu, ktoré umožňujú regulovať vnútornú vlhkosť, a to na oddelené skladovanie zeleniny a ovocia, pretože majú rôzne požiadavky na vlhkosť. Nižšia vlhkosť je najlepšia pre ovocie, pre zeleninu je ideálna vyššia vlhkosť. Zelenina má krátku trvanlivosť, aj keď je v chladničke. V tabuľke nižšie sú uvedené údaje o trvanlivosti pre každú čerstvú zeleninu:
| Položky | Trvalé dni |
| Šalát a iná listová zelenina | 3-7 dní (závisí od toho, aké krehké sú listy) |
| Mrkva, paštrnák, repa, cvikla | 14 dní (zatavené v plastovom vrecku) |
| Huby | 3-5 dní (skladované v papierovom vrecku) |
| Klasy kukurice | 1-2 dni (skladované so šupkami) |
| Karfiol | 7 dní |
| ružičkový kel | 3-5 dní |
| Brokolica | 3-5 dní |
| Letná tekvica, žltá tekvica a zelená fazuľka | 3-5 dní |
| Špargľa | 2-3 dni |
| Baklažán, paprika, artičoky, zeler, hrášok, cuketa a uhorka | 7 dní |
V prípade komerčného chladenia si často všímame, že supermarkety alebo obchody s potravinami používajúviacpodlažné chladničky s displejom, chladničky s ostrovčekmi, mrazničky na mrazničky,chladničky so sklenenými dveramia ďalšiekomerčné chladničkyna skladovanie zeleniny a ovocia, ktoré predávajú.
Skladujte v suchom, chladnom a tmavom prostredí bez chladničky
Ak skladujete zeleninu a ovocie bez chladničky, vhodná teplota okolia je v miestnosti medzi 10 ℃ a 16 ℃. Pre najdlhšie skladovanie a zachovanie čerstvosti je potrebné ich uchovávať mimo varnej zóny alebo na mieste s vysokou vlhkosťou, teplom a svetlom. Môže to byť špeciálna nádoba alebo skrinka, ktorá ich udrží v tme. V niektorých situáciách uchovávanie čerstvej zeleniny mimo dosahu svetla môže zabrániť jej rašení, najmä v prípade zemiakov. Ak ich skladujete s cibuľou, budú klíčiť rýchlejšie, preto by sa zemiaky a cibuľa mali skladovať oddelene.
Medzi veci, ktoré sa majú skladovať v špajzi, patrí cesnak, šalotka, cibuľa, rutabaga, batáty, zemiaky, sladké zemiaky atď. V tomto prípade sa dajú skladovať najmenej 7 dní, ak sa teploty udržiavajú v rozmedzí 10 – 16 ℃, môžu vydržať mesiac alebo aj dlhšie. Doba skladovania závisí od ročného obdobia, v chladnejších dňoch môžu vo všeobecnosti vydržať dlhšie ako v horúcich dňoch.
Skladujte zeleninu a ovocie oddelene
Nie je to to isté, ako keby sa od ovocia očakávalo rýchlejšie dozrievanie, dozrievanie zeleniny znamená len žltnutie, vädnutie, škvrny alebo dokonca kazenie. Niektoré druhy ovocia, ako sú hrušky, slivky, jablká, kivi, marhule a broskyne, uvoľňujú plyn nazývaný etylén, ktorý môže urýchliť proces dozrievania zeleniny a iného ovocia. Pri skladovaní zeleniny sa preto uistite, že ju držíte ďalej od ovocia, uzavrite ju plastovými vreckami a vložte ju do priehradiek na zeleninu oddelene. Zeleninu pred konzumáciou uchovávajte v celku, pretože vydrží dlhšie ako nakrájaná alebo ošúpaná. Všetko, čo je nakrájané a ošúpané, by sa malo skladovať v chladničke.
Čas príspevku: 7. júla 2021 Zobrazenia: