Nesprávne skladovanie potravín v chladničke môže viesť ku krížovej kontaminácii, ktorá by v konečnom dôsledku spôsobila vážne zdravotné problémy, ako je otrava jedlom a potravinová precitlivenosť.Keďže predaj potravín a nápojov sú hlavnými položkami v maloobchode a stravovacích zariadeniach a zdravie zákazníkov je prvoradá vec, ktorú musia majitelia obchodov vziať do úvahy, takže správne skladovanie a oddelenie sú rozhodujúce pre zabránenie krížovej kontaminácii, nielen to, správne skladovanie. tiež vám môže pomôcť ušetriť peniaze a čas pri manipulácii s potravinami.
Krížová kontaminácia v chladničke je definovaná ako prenos baktérií, vírusov a mikroorganizmov spôsobujúcich choroby z kontaminovaných potravín na iné.Kontaminované potraviny sú zvyčajne spôsobené nevhodným umývaním dosiek na krájanie a iných zariadení na spracovanie potravín.Keď sa potraviny spracovávajú, teploty stúpajú, aby zabili baktérie, ale niekedy dochádza ku krížovej kontaminácii vareného jedla, ktoré je spôsobené tým, že je skladované spolu s niektorým surovým mäsom a inými vecami s baktériami.
Predtým, ako sa surové mäso a zelenina presunie do chladničiek v obchodoch, baktérie a vírusy sa ľahko dostanú z dosiek na krájanie a nádob, keď sú výrobky v procese spracovania, a nakoniec do mäsa a zeleniny, ktoré zákazníci kupujú.Chladničky a mrazničky sú skladovacím priestorom, kde sa veľa potravín dotýka a vzájomne pôsobí, a baktérie a vírusy sa ľahko šíria kdekoľvek v chladničke, kde sa potraviny často skladujú.
Ako zabrániť krížovej kontaminácii
Existujú rôzne užitočné spôsoby, ako zabrániť krížovej kontaminácii, musíte si uvedomiť kontamináciu potravín a jej riziko v každom kroku manipulácie s vašimi potravinami, ako je skladovanie potravín, spracovanie potravín a dokonca aj potraviny, ktoré sa podávajú vašim zákazníkom.Školenie všetkých zamestnancov obchodu, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii, by pomohlo, aby vaše produkty zostali v bezpečí od chvíle, keď sú doručené do vášho obchodu, až po ich predaj vašim zákazníkom.Môžete zabezpečiť, aby vaše výrobky boli pre zákazníkov bezpečné, ak budete od svojich zamestnancov vyžadovať, aby sa naučili správny proces manipulácie s potravinami.
Ako zabrániť krížovej kontaminácii
Existujú rôzne užitočné spôsoby prevenciechladnička na vystavenie mäsa, viacposchodová chladnička s výkladom, alahôdková chladničkaz krížovej kontaminácie, musíte si byť vedomí kontaminácie potravín a jej rizika v každom kroku manipulácie s vašimi potravinami, ako je skladovanie potravín, spracovanie potravín a dokonca aj potraviny, ktoré sa podávajú vašim zákazníkom.Školenie všetkých zamestnancov obchodu, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii, by pomohlo, aby vaše produkty zostali v bezpečí od chvíle, keď sú doručené do vášho obchodu, až po predaj vašim zákazníkom.Môžete zabezpečiť, aby vaše výrobky boli pre zákazníkov bezpečné, ak budete od svojich zamestnancov vyžadovať, aby sa naučili správnemu postupu manipulácie s potravinami.
Prevencia krížovej kontaminácie počas skladovania potravín
Je to užitočné pri predchádzaní krížovej kontaminácii dodržiavaním odporúčaných pokynov na skladovanie potravín.Keďže v chladiacom zariadení sa skladuje veľa druhov potravín spolu, je potrebné získať niekoľko tipov na správne skladovanie potravín.Záležitosti spôsobujúce choroby by sa rozšírili z kontaminovaných predmetov kamkoľvek v chladničke, ak by neboli správne zabalené alebo usporiadané.Preto pri skladovaní potravín dodržiavajte pokyny.
a.Vždy uchovávajte surové mäso a iné tepelne neupravené potraviny pevne zabalené alebo uložené v tesne uzavretých nádobách, aby ste zabránili interakcii s inými potravinami.Surové mäso je možné umiestniť aj samostatne.Správne uzavretie potravín zaisťuje, že sa rôzne druhy výrobkov navzájom nekontaminujú.Tekuté potraviny by sa tiež mali uchovávať dobre zabalené alebo tesne uzavreté, pretože by mohli byť živnou pôdou pre baktérie.Správne balenie tekutých potravín pri skladovaní zabraňuje rozliatiu v chladničke.
b.Je dôležité, aby ste pri skladovaní potravín dodržiavali pokyny na manipuláciu.Keďže pokyny sú založené na ochrane zdravia a bezpečnosti.Krížovej kontaminácii možno zabrániť skladovaním rôznych potravín správnym spôsobom zhora nadol.Varené alebo hotové jedlá by mali byť umiestnené nahor a surové mäso a tepelne neupravené potraviny by mali byť umiestnené na spodok.
c.Skladujte svoje ovocie a hotové výrobky zo surového mäsa.Na skladovanie mäsa by bolo lepšie používať chladničku oddelene od iných potravín.Aby ste z ovocia a zeleniny odstránili baktérie a choroboplodné mikroorganizmy, aby ste zabránili krížovej kontaminácii, pred uskladnením ich umyte.
Prevencia krížovej kontaminácie pri spracovaní a príprave potravín na lahôdky
Keď sa potraviny spracúvajú alebo pripravujú na lahôdky, stále musíte postupovať podľa pokynov na manipuláciu, pretože stále existuje možnosť výskytu krížovej kontaminácie, dokonca aj potraviny boli predtým správne skladované.
a.Po spracovaní potravín na prípravu lahôdok je dôležité riadne vyčistiť povrch spracovateľského zariadenia a kuchynského riadu.Nesprávne čistenie po spracovaní surového mäsa môže ľahko viesť ku krížovej kontaminácii, keď sa rovnaký povrch používa na spracovanie iných potravín, ako je zelenina a ovocie.
b.Odporúča sa, aby ste samostatne používali dosky na krájanie na rozlíšenie medzi rôznymi druhmi potravín, ktoré budete spracovávať, vrátane zeleniny, surového mäsa, rýb, zeleniny a ovocia.Nože môžete použiť aj samostatne na krájanie rôznych potravín, aby ste zabránili krížovej kontaminácii.
c.Po vyčistení a dezinfekcii zariadení a kuchynského náčinia by sa mali po spracovaní zásob potravín umiestniť mimo skladovacích priestorov.
Krížovej kontaminácii je možné predísť, pretože každý druh potravín je izolovaný od seba, aby zostal v bezpečí.Oddelené používanie rôznych spracovateľských nástrojov pri manipulácii s rôznymi potravinami tiež zabraňuje prenosu baktérií a choroboplodných mikroorganizmov z kontaminovaných potravín na iné v skladovacom priestore.
Čas uverejnenia: 25. júna 2021 Počet zobrazení: