ශීතකරණයන්හි නැවුම්ව තබා ගැනීමට බහුලව භාවිතා වන ක්‍රම

ශීතකරණ (ශීතකරණ) යනු පහසුව සඳහා වෙළඳසැල්, සුපිරි වෙළඳසැල් සහ ගොවි වෙළඳපොළවල් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය ශීතකරණ උපකරණ වන අතර එමඟින් මිනිසුන්ට විවිධ කාර්යයන් සපයයි. ආහාර ගැනීමේ සහ පානය කිරීමේ ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වයට ළඟා වීමට පලතුරු සහ පාන වර්ග සිසිල් කිරීම, මිනිසුන්ගේ ආහාර වේලෙහි රසය පොහොසත් කිරීම සහ රස අංකුර උත්තේජනය කිරීම සඳහා ශීතකරණ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඊට අමතරව, සුපිරි වෙළඳසැල් ශීතකරණ සහ වෙනත්වාණිජ ශ්‍රේණියේ ශීතකරණනැවුම් මස්, එළවළු, පිසූ ආහාර සහ අනෙකුත් ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා ද වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, ආහාර ගබඩා කිරීම දිගු කරයි. එසේ නම් ශීතකරණවල නැවුම්ව තබා ගැනීමේ පොදු ක්‍රම මොනවාද?

1. ආහාරවල ශීතකරණ උෂ්ණත්වය සහ සිසිලන කාලය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

සාමාන්‍යයෙන්, බහුලව භාවිතා වන ශීතකරණයේ උෂ්ණත්ව පරාසය 0~10°C අතර වන අතර, මෙම උෂ්ණත්ව පරාසය තුළ, ආහාර පිරිහීම සෙමින් ගුණ කරන සහ වේගවත් කරන බැක්ටීරියා කිහිපයක් තවමත් පවතිනු ඇත. වාණිජ සුපිරි වෙළඳසැල් ශීතකරණවල, ශීතකරණ උෂ්ණත්වය -2°C තරම් අඩු විය හැකි අතර, එමඟින් ආහාර ද්‍රව්‍ය සඳහා සාපේක්ෂව ආරක්ෂිත ගබඩා පරිසරයක් සැපයිය හැකිය. සාමාන්‍යයෙන්, පලතුරු සහ එළවළු ප්‍රදර්ශන සිසිලනකාරකයේ උෂ්ණත්වය 0°C පමණ පාලනය කළ යුතු අතර, පලතුරු සහ එළවළු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි වන පරිදි කාර්ය මණ්ඩලය හැකිතාක් වෙනම ගබඩාවල ගබඩා කළ යුතුය. ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වර්ධනය වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වය -18°C ට වඩා පාලනය කළ යුතු නැවුම් මස් කැබිනට්ටුවක නැවුම් මස් තැබිය යුතු අතර, පිසූ ආහාර 2-8°C උෂ්ණත්ව පරාසයක් සහිත ඩෙලි ප්‍රදර්ශනාගාරයක තැබිය යුතුය.

 

2. ආහාර නැවුම්ව තබා ගන්නේ කෙසේද?

1) පිසූ ආහාර ශීතකරණයේ තැබීමට පෙර හොඳින් සිසිල් කළ යුතුය.

ආහාර ප්‍රමාණවත් ලෙස සිසිල් වී නොමැති නම් සහ හදිසියේම අඩු උෂ්ණත්ව පරිසරයකට ඇතුළු වුවහොත්, ආහාර මධ්‍යස්ථානය ගුණාත්මක වෙනස්කම් වලට ගොදුරු වේ. ආහාර මගින් ගෙන එන උණුසුම් වාතය ජල වාෂ්ප ඝනීභවනය වීමට හේතු වන අතර එමඟින් අච්චු වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කළ හැකි අතර ශීතකරණය තුළ ඇති ආහාර පුස් බවට පත්වේ.

2) එළවළු, මස්, පලතුරු ශීතකරණයේ තැබීමට පෙර සෝදන්න එපා.

මුලින් ද්‍රව්‍යයේ "ආරක්ෂිත පටලයක්" ඇති නිසා, මතුපිට ඇති "ආරක්ෂිත පටලය" සෝදා ඉවත් කළහොත්, එය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට ආහාර ආක්‍රමණය කිරීමට උපකාරී වේ.

පළතුරු මතුපිට අපිරිසිදුකමක් තිබේ නම්, එය ශීතකරණයේ තැබීමට පෙර රෙදි කඩකින් පිස දමන්න.

3) නැවුම් මස් සහ මුහුදු ආහාර මුද්‍රා තබා ශීතකරණයක ගබඩා කළ යුතුය.

නැවුම් මස් සහ මුහුදු ආහාර නිසි ලෙස ගබඩා නොකළහොත්, ඒවා පහසුවෙන් බැක්ටීරියා මගින් ආසාදනය වී නරක් වීමට හේතු විය හැක. එබැවින්, ශීත කළ ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා මුද්‍රා තබා නැවුම් මස් කැබිනට්ටුවක ඇසුරුම් කළ යුතුය.

නිව්වෙල් ශීතකරණය යනු කුඩා හා මධ්‍ය පරිමාණ පාරිභෝගිකයින්ට සේවය කිරීම සඳහා විශේෂිත වූ සමාගමකි, සම්පූර්ණ සේවාවක් සපයයිවාණිජ ශීතකරණයඵලදායී වෙළඳපල සංවර්ධනය කිරීමට ඔවුන්ට උපකාර කිරීම සඳහා විසඳුම්. සම්පූර්ණ සහ වෘත්තීය අලෙවියෙන් පසු ආරක්ෂාව සහිත වෙළඳසැල් හෝ සුපිරි වෙළඳසැල් විවෘත කිරීම සඳහා පාරිභෝගිකයින්ට ඉහළම ගුණාත්මක භාවයෙන් සහ පරිසර හිතකාමී වාණිජ සුපිරි වෙළඳසැල් ශීතකරණ ලබා දීම.