ريسٽورنٽ جي ڪچن ۾ فريزر استعمال ڪرڻ وقت ڪهڙين ڳالهين جو خيال رکڻ گهرجي؟

ريسٽورنٽ جي باورچی خانه ۾، فريزر هڪ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. اهي نه رڳو کاڌي جي اجزاء جي وڏي مقدار کي ذخيرو ڪري سگهن ٿا، اجزاء جي تازگي ۽ معيار کي يقيني بڻائين ٿا، پر ريسٽورنٽ جي آپريشن لاءِ هڪ مستحڪم لاجسٽڪ سپورٽ پڻ فراهم ڪن ٿا. ريسٽورنٽ ۾ کاڌي جي اجزاء کي منجمد ڪرڻ ۽ محفوظ ڪرڻ جي ڪم جو مڪمل استعمال ڪرڻ لاءِ، هيٺيان پهلو نوٽ ڪرڻ گهرجن.

I. مناسب فريزر چونڊڻ

جڏهن ڪو ريسٽورنٽ فريزر کي ترتيب ڏئي ٿو، ته ان کي باورچی خانه جي علائقي جي مطابق ترتيب ڏيڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن اهو هڪ ننڍڙو ريسٽورنٽ آهي، ته توهان گهٽ گنجائش سان عمودي ڪچن فريزر چونڊي سگهو ٿا. اهو ٿوري فرش جي جاءِ وٺندو آهي ۽ باورچی خانه جي ڪنڊ ۾ رکڻ لاءِ مناسب آهي. جڏهن ته، جيڪڏهن اهو هڪ وڏو ريسٽورنٽ آهي، ته توهان کي وڏي گنجائش سان افقي فريزر چونڊڻ جي ضرورت آهي. مناسب سائيز جي فريزر کي ترتيب ڏيڻ لاءِ باورچی خانه جي علائقي کي مهيا ڪرڻ بهتر آهي.

ساڳئي وقت، فريزر جي ريفريجريشن ڪارڪردگي تي غور ڪرڻ پڻ ضروري آهي. هڪ سٺو فريزر جلدي ٿڌو ٿيڻ ۽ درجه حرارت ۾ اتار چڙهاؤ جي بدران هڪ مستحڪم گهٽ درجه حرارت واري حالت برقرار رکڻ جي قابل هوندو. مسلسل درجه حرارت متغير ٽيڪنالاجي سان باورچی خانه جا فريزر ڪافي سٺا آهن. عام طور تي، موثر ڪمپريسر ۽ سٺي گرمي موصليت جي ڪارڪردگي سان فريزر يقيني بڻائي سگهن ٿا ته کاڌي جي اجزاء کي مناسب درجه حرارت تي محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

يقيناً، صرف ريفريجريشن جي ڪارڪردگي تي غور ڪرڻ ڪافي ناهي. فريزر جي توانائي بچائڻ واري ڪارڪردگي تي پڻ غور ڪرڻ جي ضرورت آهي. جيئن ته ڪمرشل ريسٽورنٽ جي باورچی خانن ۾ فريزر کي عام طور تي ڊگهي وقت تائين هلائڻ جي ضرورت هوندي آهي، توانائي بچائڻ واري فريزر کي چونڊڻ سان آپريٽنگ خرچ گهٽجي سگهن ٿا. خاص طور تي، توهان فريزر جي توانائي ڪارڪردگي ليبل کي چيڪ ڪري سگهو ٿا ۽ وڌيڪ توانائي ڪارڪردگي جي درجه بندي سان پراڊڪٽس چونڊي سگهو ٿا. توهان نين ويل فراهم ڪندڙ سان پڻ صلاح ڪري سگهو ٿا.

II. فريزر جي صحيح انسٽاليشن ۽ جاءِ

فريزر کي انسٽال ڪرڻ وقت، پڪ ڪريو ته اهو هڪ مستحڪم زمين تي رکيل آهي ته جيئن جهڪڻ يا لڏڻ کان بچي سگهجي. جيڪڏهن فريزر مستحڪم نه آهي، ته اهو ان جي ريفريجريشن اثر کي متاثر ڪري سگهي ٿو ۽ ڪمپريسر کي به نقصان پهچائي سگهي ٿو.

ساڳئي وقت، فريزر ۾ گرمي جي خاتمي لاءِ ڪافي جاءِ محفوظ ڪريو. ٻين شين جي تمام ويجهو وڃڻ کان بچڻ لاءِ ان جي چوڌاري هڪ خاص خال هجڻ گهرجي. عام طور تي، فريزر جي پوئين ۽ پاسن تي گهٽ ۾ گهٽ 10 سينٽي ميٽر جاءِ ڇڏڻ گهرجي، ۽ هوا جي گردش کي يقيني بڻائڻ لاءِ مٿي تي به ڪجهه جاءِ ڇڏڻ گهرجي.

فريزر رکڻ وقت، استعمال جي سهولت کي نظر ۾ رکندي، بهترين آهي ته فريزر کي باورچی خانه جي آپريشن واري علائقي جي ويجهو رکيو وڃي ته جيئن شيف آساني سان کاڌي جي اجزاء کي کڻي ۽ رکي سگهن. فريزر کي اهڙين هنڌن تي رکڻ کان پاسو ڪريو جتي اهو سڌو سنئون سج جي روشني ۾ هجي يا نم هجي ته جيئن ان جي ڪارڪردگي متاثر نه ٿئي.

III. فريزر جو عقلي استعمال

فريزر استعمال ڪرڻ وقت، پراڊڪٽ آپريشن مينوئل کي احتياط سان پڙهو ۽ گرمي پد کي ڪنٽرول ڪرڻ تي ڌيان ڏيو. جيڪڏهن اهو گوشت کي منجمد ڪرڻ لاءِ آهي، ته ريسٽورنٽ جي باورچی خانه ۾ فريزر جو گرمي پد -5°C کان هيٺ رکڻ گهرجي ته جيئن گوشت جي اجزاء کي ڊگهي وقت تائين محفوظ رکي سگهجي. جيڪڏهن اهو ڀاڄين لاءِ آهي، ته گرمي پد 0°C کان مٿي هجڻ گهرجي. فريزر جي گرمي پد جي ڊسپلي کي باقاعدي طور تي چيڪ ڪرڻ ياد رکو ته جيئن گرمي پد عام حد اندر هجي.

کاڌي جي اجزاء جو مناسب ذخيرو پڻ تمام ضروري آهي. ذائقن جي ڪراس آلودگي کان بچڻ لاءِ مختلف کاڌي جي اجزاء کي الڳ الڳ ذخيرو ڪرڻ گهرجي. کاڌي جي اجزاء کي رکڻ جي طريقي تي ڌيان ڏيو ته جيئن انهن کي تمام گهڻو ڍير نه ٿئي ۽ ٿڌي هوا جي گردش کي متاثر نه ٿئي. ڪجهه کاڌي جي اجزاء لاءِ جيڪي خراب ٿيڻ جو شڪار آهن، توهان انهن جي شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ انهن کي پيڪ ڪرڻ لاءِ سيل ٿيل ٿيلها يا تازي رکڻ وارا دٻا استعمال ڪري سگهو ٿا.

پوءِ، فريزر کي باقاعدي طور تي صاف ڪرڻ گهرجي. استعمال جي عمل دوران، ڪجهه ٿڌ ۽ داغ جمع ٿيندا. جيڪڏهن وقت تي صاف نه ڪيو وڃي، ته اهو ان جي ريفريجريشن اثر کي متاثر ڪري سگهي ٿو. خاص صفائي ايجنٽن ۽ اوزارن کي استعمال ڪندي باقاعده ڊيفروسٽنگ ۽ صفائي ڪري سگهجي ٿي ته جيئن فريزر جي اندر صاف ۽ صاف رهي. ڪجهه وقت تائين استعمال ڪرڻ کان پوءِ، بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪڻ لاءِ فريزر کي جراثيم ڪش ڪريو. فريزر جي اندروني صفائي کي يقيني بڻائڻ لاءِ جراثيم ڪش ڪرڻ لاءِ خاص جراثيم ڪش يا الٽراوائلٽ ليمپ استعمال ڪريو.

IV. ڪچن فريزر جي سار سنڀال ۽ سنڀال تي ڌيان ڏيڻ

باورچی خانه جي فريزر جي سروس لائف کي وڌائڻ لاءِ، باقاعده سار سنڀال ۽ سار سنڀال جي ضرورت آهي. فريزر جي سيلنگ ڪارڪردگي کي باقاعدي طور تي چيڪ ڪريو، جنهن ۾ اهو يقيني بڻائڻ شامل آهي ته دروازو چڱي طرح سيل ٿيل آهي ته جيئن ٿڌي هوا جي رساو کان بچي سگهجي. جيڪڏهن اهو معلوم ٿئي ته سيلنگ سخت نه آهي، ته سيلنگ پٽي کي وقت تي تبديل ڪري سگهجي ٿو.

ياد رهي ته جيڪڏهن ڪچن فريزر ۾ ڪا به غير معمولي صورتحال ملي ٿي، ته ان کي خانگي طور تي ڌار ڪرڻ ۽ مرمت ڪرڻ بدران، مرمت لاءِ پيشه ور سار سنڀال جي اهلڪارن سان بروقت رابطو ڪيو وڃي.

پڙهڻ لاءِ تمام گهڻو مهرباني! ايندڙ شماري ۾، اسان وضاحت ڪنداسين ته ڪهڙن غلط استعمالن سان فريزر جي سروس لائف گهٽجي ويندي.