گھڻا ماڻهو سپر مارڪيٽن کان تمام پري رهن ٿا جتي اهي اڪثر وڃڻ لاءِ ڊگهي ڊرائيو تي ويندا آهن، توهان شايد هفتي جي آخر ۾ هڪ هفتي جي قيمت جو سامان خريد ڪندا آهيو، تنهنڪري هڪ مسئلو جيڪو توهان کي غور ڪرڻ جي ضرورت آهي اهو آهيفرج ۾ تازيون ڀاڄيون ۽ ميوا رکڻ جو صحيح طريقو. جيئن ته اسان ڄاڻون ٿا ته اهي کاڌا اسان جي غذا کي متوازن رکڻ لاءِ اهم عنصر آهن، ساون ڀاڄين سان ڀرپور کاڌو کائڻ سان دل جي بيماري، فالج، هاءِ بلڊ پريشر ۽ ٻين صحت جي حالتن جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو. پر جيڪڏهن اهي کاڌ خوراڪ صحيح طرح سان محفوظ نه ڪيا وڃن ته اهي بيڪٽيريا، وائرس ۽ بيماري پيدا ڪندڙ مائڪرو آرگنزم جو ذريعو بڻجي سگهن ٿا.
پر سڀني ڀاڄين ۽ ميون جي اسٽوريج جي حالتن لاءِ ساڳي ضرورت ناهي، جنهن جو مطلب آهي ته انهن سڀني کي ذخيرو ڪرڻ جو ڪو به صحيح طريقو ناهي، جيئن ته پنن واري ڀاڄين کي مولي، آلو ۽ ٻين جڙ واري ڀاڄين وانگر ساڳئي طريقي سان ذخيرو نٿو ڪري سگهجي. ان کان علاوه، ڌوئڻ ۽ ڇلڻ جهڙا ڪجهه عمل انهن کي ڊگهي يا ننڍي عرصي تائين تازو رکي سگهن ٿا، مختلف عنصرن تي منحصر ڪري ٿو. هتي ڪجهه صلاحون آهن ته ڪيئن ممڪن حد تائين تازو رکڻو آهي.
ڀاڄيون ۽ ميوا فرج ۾ رکو
ڀاڄين ۽ ميون لاءِ، اسٽوريج جي مناسب درجه حرارت 0 ℃ ۽ 5 ℃ جي وچ ۾ آهي. گهڻن فرج ۾ ٻه يا وڌيڪ ڪرسپر هوندا آهن جيڪي توهان کي اندروني نمي کي ڪنٽرول ڪرڻ جي اجازت ڏئي سگهن ٿا، اهو ڀاڄين ۽ ميون جي الڳ اسٽوريج لاءِ آهي، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ نمي لاءِ مختلف گهرجون هونديون آهن. گهٽ نمي واري حالت ميون لاءِ بهترين آهي، جڏهن ڳالهه ڀاڄين جي اچي ٿي، ته وڌيڪ نمي ڀرپور آهي. ڀاڄين جي اسٽوريج جي زندگي مختصر هوندي آهي، جيتوڻيڪ اهي ريفريجريٽ ٿيل آهن. هيٺ ڏنل جدول ۾ هر تازي سائي لاءِ آخري ڏينهن جا ڪجهه ڊيٽا آهن:
| شيون | آخري ڏينهن |
| سلاد ۽ ٻيون پنن واريون ڀاڄيون | 3-7 ڏينهن (پنن جي نازڪ هجڻ تي منحصر آهي) |
| گاجر، پارسنپس، شلجم، چقندر | 14 ڏينهن (پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ بند) |
| مشروم | 3-5 ڏينهن (ڪاغذ جي ٿيلهي ۾ محفوظ ٿيل) |
| مڪئي جا ڪن | 1-2 ڏينهن (ڇُڪرن سان گڏ ذخيرو ٿيل) |
| گوبي | 7 ڏينهن |
| برسلز اسپرائوٽس | 3-5 ڏينهن |
| بروڪلولي | 3-5 ڏينهن |
| سمر اسڪواش، پيلو اسڪواش، ۽ سائي لوبيا | 3-5 ڏينهن |
| اسپرگس | 2-3 ڏينهن |
| بينگن، مرچ، آرٽيڪوڪس، اجوائن، مٽر، زچيني ۽ ڪڪڙ | 7 ڏينهن |
ڪمرشل ريفريجريشن لاءِ، اسان اڪثر ڏسندا آهيون ته سپر مارڪيٽ يا سهولت اسٽور استعمال ڪندا آهنملٽي ڊيڪ ڊسپلي فرج، ٻيٽ ڊسپلي فرج، چيسٽ فريزر،شيشي جا دروازا فرج، ۽ ٻياڪمرشل ريفريجريٽرڀاڄيون ۽ ميوا ذخيرو ڪرڻ لاءِ جيڪي اهي وڪرو ڪري رهيا آهن.
ريفريجريٽر کان سواءِ خشڪ، ٿڌي ۽ اونداهي حالتن ۾ ذخيرو ڪريو
جيڪڏهن ڀاڄيون ۽ ميوا فرج کان سواءِ ذخيرو ڪريو ٿا، ته ڪمري ۾ مناسب ماحول جو گرمي پد 10 ℃ ۽ 16 ℃ جي وچ ۾ آهي. گهڻي وقت تائين اسٽوريج ۽ تازگي لاءِ، انهن کي پچائڻ واري علائقي کان پري رکڻ گهرجي يا وڌيڪ نمي، گرمي ۽ روشني واري جاءِ تي، اهو اونداهو رکڻ لاءِ هڪ وقف ٿيل ڪنٽينر يا ڪابينا ٿي سگهي ٿو. ڪجهه حالتن ۾، انهن تازين ساگن کي روشني کان پري رکو ته جيئن ڦُلڻ شروع نه ٿئي، خاص طور تي آلو لاءِ، جيڪڏهن انهن کي پياز سان گڏ ذخيرو ڪيو وڃي، ته اهي تيزيءَ سان ڦٽندا، تنهن ڪري آلو ۽ پياز کي الڳ الڳ ذخيرو ڪرڻ گهرجي.
پينٽري ۾ رکڻ لاءِ شيون شامل آهن: لہسن، پياز، رتاباگاس، يامس، آلو، مٺو آلو، ۽ ٻيا. هن صورت ۾، انهن کي گهٽ ۾ گهٽ 7 ڏينهن تائين ذخيرو ڪري سگهجي ٿو، جيڪڏهن گرمي پد 10-16 ℃ جي حد ۾ برقرار رکيو وڃي، ته اهو هڪ مهينو يا ان کان به وڌيڪ وقت تائين رهي سگهي ٿو. اسٽوريج جو وقت موسم تي منحصر هوندو، اهو عام طور تي ٿڌي ڏينهن ۾ گرم ڏينهن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ وقت تائين رهي سگهي ٿو.
ڀاڄيون ۽ ميوا الڳ الڳ ذخيرو ڪريو
اهو ساڳيو معاملو ناهي جيئن ميون جي تيزيءَ سان پڪڻ جي اميد ڪئي ويندي آهي، ڀاڄين جي پڪڻ جو مطلب صرف پيلو ٿيڻ، مرجهائڻ، داغدار ٿيڻ، يا خراب ٿيڻ آهي. ڪجهه ميوا جهڙوڪ ناشپاتي، آلو بخارا، سيب، ڪيوي، خوباني ۽ آڑو ايٿيلين نالي هڪ گئس خارج ڪن ٿا، جيڪا ڀاڄين ۽ ٻين ميون جي پچڻ جي عمل کي تيز ڪري سگهي ٿي. تنهن ڪري پنهنجي ڀاڄين کي ذخيرو ڪرڻ وقت، پڪ ڪريو ته توهان انهن کي پنهنجن ميون کان پري رکو، انهن کي پلاسٽڪ جي ٿيلهين سان بند ڪريو، ۽ انهن کي الڳ الڳ ڪرسپرز ۾ رکو. کائڻ جو فيصلو ڪرڻ کان اڳ ڀاڄيون پوريون رکو ڇو ته اهي ڪٽڻ يا ڇلڻ کان وڌيڪ وقت تائين رهنديون، ڪا به شيءِ جيڪا ڪٽي ۽ ڇلائي وڃي ٿي ان کي فرج ۾ رکڻ گهرجي.
پوسٽ جو وقت: جولاءِ-07-2021 ڏٺو ويو: