Majoritatea oamenilor locuiesc departe de supermarketuri, unde adesea fac drumuri lungi cu mașina pentru a merge. Probabil că cumperi alimente pentru o săptămână întreagă în weekend, așa că unul dintre aspectele pe care trebuie să le iei în considerare este...modul corect de păstrare a legumelor și fructelor proaspete în frigiderÎntrucât știm că aceste alimente sunt factori importanți pentru a ne menține o dietă echilibrată, consumul de mese bogate în legume verzi poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială și alte afecțiuni. Dar dacă aceste alimente nu sunt depozitate corespunzător, pot deveni o sursă de bacterii, viruși și microorganisme care cauzează boli.
Însă nu toate legumele și fructele au aceleași cerințe privind condițiile de depozitare, ceea ce înseamnă că nu există o singură modalitate corectă de a le depozita pe toate, cum ar fi faptul că legumele cu frunze nu pot fi depozitate în același mod ca ridichile, cartofii și alte legume rădăcinoase. În plus, unele procese precum spălarea și curățarea de coajă le pot păstra proaspete mai mult sau mai puțin timp, în funcție de diferiți factori. Iată câteva sfaturi pentru a ști cum să păstrați legumele și fructele cât mai proaspete posibil.
Depozitați legumele și fructele în frigider
Pentru legume și fructe, intervalul adecvat de temperatură de depozitare este între 0℃ și 5℃. Majoritatea frigiderelor au două sau mai multe sertare pentru legume care permit controlul umidității interioare, adică pentru depozitarea separată a legumelor și fructelor, deoarece acestea au cerințe diferite de umiditate. O umiditate mai scăzută este cea mai bună pentru fructe, în timp ce pentru legume, o umiditate mai mare este ideală. Legumele au o durată scurtă de depozitare, chiar dacă sunt refrigerate. Iată câteva date despre durata de viață a fiecărei legume proaspete în tabelul de mai jos:
| Articole | Zile de durată |
| Salată verde și alte legume cu frunze | 3-7 zile (depinde de cât de delicate sunt frunzele) |
| Morcovi, păstârnac, napi, sfeclă roșie | 14 zile (sigilat într-o pungă de plastic) |
| Ciuperci | 3-5 zile (depozitat într-o pungă de hârtie) |
| Șuvițe de porumb | 1-2 zile (depozitat cu coji) |
| Conopidă | 7 zile |
| varză de Bruxelles | 3-5 zile |
| Broccoli | 3-5 zile |
| Dovleac de vară, dovleac galben și fasole verde | 3-5 zile |
| Sparanghel | 2-3 zile |
| Vinete, ardei, anghinare, țelină, mazăre, dovlecei și castraveți | 7 zile |
Pentru refrigerarea comercială, observăm adesea că supermarketurile sau magazinele de proximitate folosescfrigidere cu mai multe etaje, frigidere tip insulă, congelatoare tip lăzi,frigidere cu uși de sticlă, și altelefrigidere comercialepentru a depozita legumele și fructele pe care le comercializează.
A se păstra în loc uscat, răcoros și întunecat, fără frigider.
Dacă depozitați legumele și fructele fără frigider, temperatura ambientală adecvată este între 10℃ și 16℃. Pentru o depozitare mai lungă și prospețime, acestea trebuie ținute departe de zona de gătit sau într-un loc cu umiditate, căldură și lumină ridicate, poate fi folosit un recipient sau un dulap special pentru a le păstra întunecate. În unele situații, păstrarea acestor legume proaspete ferite de lumină poate evita încolțirea, în special în cazul cartofilor, care, dacă sunt depozitați împreună cu ceapa, vor încolți mai repede, așa că cartofii și ceapa trebuie depozitate separat.
Printre lucrurile de păstrat în cămară se numără usturoiul, șalotele, ceapa, napii, cartofii dulci și așa mai departe. În acest caz, pot fi păstrate cel puțin 7 zile, iar dacă temperaturile sunt menținute între 10-16 ℃, pot rezista o lună sau chiar mai mult. Timpul de depozitare va depinde de anotimp, în general, putând rezista mai mult în zilele mai răcoroase decât atunci când este cald.
Depozitați legumele și fructele separat
Nu este același lucru cu ideea că fructele se așteaptă să se coacă mai repede, coacerea legumelor înseamnă pur și simplu îngălbenirea, ofilirea, pătarea sau chiar alterarea. Unele fructe, precum perele, prunele, merele, kiwi-ul, caisele și piersicile, eliberează un gaz numit etilenă, care poate accelera procesul de coacere a legumelor și a altor fructe. Așadar, atunci când depozitați legumele, asigurați-vă că le țineți departe de fructe, sigilați-le în pungi de plastic și puneți-le separat în sertare. Păstrați legumele întregi înainte de a le consuma, deoarece vor rezista mai mult decât sunt tăiate sau curățate de coajă; tot ce este tăiat și curățat de coajă trebuie depozitat la frigider.
Data publicării: 07 iulie 2021 Vizualizări: