Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor în frigider poate duce la contaminare încrucișată, ceea ce ar putea cauza în cele din urmă probleme grave de sănătate, cum ar fi intoxicațiile alimentare și hipersensibilitatea alimentară. Întrucât vânzarea de alimente și băuturi este principala sursă de produse în comerțul cu amănuntul și în catering, iar sănătatea clienților este principalul lucru pe care proprietarii de magazine trebuie să îl ia în considerare, depozitarea și separarea corespunzătoare sunt esențiale pentru prevenirea contaminării încrucișate. Nu numai atât, depozitarea corectă vă poate ajuta, de asemenea, să economisiți bani și timp la manipularea alimentelor.
Contaminarea încrucișată în frigider este definită ca transferul de bacterii, virusuri și microorganisme care cauzează boli de la alimentele contaminate la altele. Alimentele contaminate sunt de obicei cauzate de spălarea necorespunzătoare a tocătoarelor și a altor echipamente de procesare a alimentelor. Atunci când alimentele sunt procesate, temperaturile cresc pentru a ucide bacteriile, dar uneori contaminarea încrucișată are loc și la alimentele gătite, fiind cauzată de depozitarea lor împreună cu carne crudă sau alte lucruri cu bacterii.
Înainte ca carnea și legumele crude să fie transferate în frigiderele din magazine, bacteriile și virușii se deplasează ușor de pe tocătoare și recipiente în timpul procesării produselor și, în final, în carnea și legumele pe care le cumpără clienții. Frigiderele și congelatoarele sunt locuri de depozitare unde multe alimente se ating și interacționează între ele, iar bacteriile și virușii se răspândesc ușor oriunde în frigider, unde alimentele sunt depozitate frecvent.
Cum să preveniți contaminarea încrucișată
Există diferite modalități utile de a preveni contaminarea încrucișată. Trebuie să fiți conștienți de contaminarea alimentelor și de riscul acesteia în fiecare etapă a manipulării alimentelor, cum ar fi depozitarea alimentelor, procesarea alimentelor și chiar și în momentul în care alimentele sunt servite clienților. Instruirea tuturor angajaților magazinului pentru a preveni contaminarea încrucișată ar ajuta produsele dumneavoastră să rămână în siguranță din momentul în care sunt livrate în magazin până când sunt vândute clienților. Vă puteți asigura că produsele dumneavoastră sunt sigure pentru consumul clienților, solicitându-le angajaților dumneavoastră să învețe procesul corect de manipulare a alimentelor.
Cum să preveniți contaminarea încrucișată
Există diferite modalități utile de a prevenifrigider cu vitrină pentru carne, frigider cu mai multe etajeșifrigider cu vitrină pentru delicatesePentru a preveni contaminarea încrucișată, trebuie să fiți conștienți de contaminarea alimentelor și de riscul acesteia în fiecare etapă a manipulării alimentelor, cum ar fi depozitarea alimentelor, procesarea alimentelor și chiar și în momentul în care alimentele sunt servite clienților. Instruirea tuturor angajaților magazinului pentru a preveni contaminarea încrucișată ar ajuta produsele dumneavoastră să rămână în siguranță din momentul în care sunt livrate în magazin până când sunt vândute clienților. Vă puteți asigura că produsele dumneavoastră sunt sigure pentru consumul clienților, solicitându-le angajaților dumneavoastră să învețe procesul corect de manipulare a alimentelor.
Prevenirea contaminării încrucișate în timpul depozitării alimentelor
Este util pentru prevenirea contaminării încrucișate respectarea instrucțiunilor recomandate de depozitare a alimentelor. Deoarece există multe tipuri de alimente depozitate împreună în echipamentele frigorifice, este necesar să obțineți câteva sfaturi pentru depozitarea corectă a alimentelor. Materiile care cauzează boli se pot răspândi de la articolele contaminate oriunde în frigider dacă nu sunt ambalate sau organizate corect. Așadar, asigurați-vă că urmați instrucțiunile atunci când depozitați alimentele.
a.Păstrați întotdeauna carnea crudă și alte alimente negătite ambalate strâns sau depozitate în recipiente închise ermetic pentru a preveni interacțiunea cu alte alimente. Carnea crudă poate fi, de asemenea, poziționată separat. Sigilarea corectă a alimentelor asigură că diferite tipuri de produse nu se contaminează reciproc. De asemenea, alimentele lichide trebuie păstrate bine ambalate sau sigilate ermetic, deoarece ar putea fi un mediu propice pentru bacterii. Ambalarea corectă a alimentelor lichide depozitate evită vărsarea acestora în frigider.
b.Este esențial să urmați instrucțiunile de manipulare atunci când depozitați alimentele. Deoarece instrucțiunile se bazează pe sănătate și siguranță. Contaminarea încrucișată poate fi prevenită prin depozitarea diferitelor alimente în mod corect, de sus în jos. Produsele gătite sau gata de consum trebuie puse în partea de sus, iar carnea crudă și alimentele negătite trebuie puse în partea de jos.
c.Depozitați fructele și produsele gata de consum separat de carnea crudă. Ar fi mai bine să folosiți un frigider separat pentru depozitarea cărnii de alte alimente. Pentru a îndepărta bacteriile și microorganismele care cauzează boli din fructe și legume și a preveni contaminarea încrucișată, asigurați-vă că le spălați înainte de depozitare.
Prevenirea contaminării încrucișate la procesarea și prepararea alimentelor pentru delicatese
Când alimentele sunt procesate sau preparate pentru delicatese, trebuie să urmați în continuare instrucțiunile de manipulare, deoarece există în continuare posibilitatea contaminării încrucișate, chiar dacă alimentele au fost depozitate corespunzător înainte.
a.Este important să curățați corespunzător suprafața echipamentelor de procesare și a ustensilelor de bucătărie după ce alimentele au fost procesate, pentru a le pregăti pentru mesele de delicatese. Curățarea necorespunzătoare după procesarea cărnii crude poate duce cu ușurință la contaminare încrucișată atunci când aceeași suprafață este utilizată pentru a procesa alte alimente, cum ar fi legumele și fructele.
b.Se recomandă să folosiți separat tocătoare pentru a diferenția diferitele tipuri de alimente pe care le veți procesa, inclusiv legume, carne crudă, pește, legume și fructe. De asemenea, puteți folosi separat cuțite pentru a tăia diferite alimente pentru a preveni contaminarea încrucișată.
c.După curățarea și dezinfectarea echipamentelor și a ustensilelor de bucătărie, acestea trebuie amplasate departe de zonele de depozitare după procesarea alimentelor.
Contaminarea încrucișată poate fi evitată deoarece fiecare tip de aliment este păstrat izolat unul de celălalt pentru a rămâne în siguranță. Utilizarea separată a diferitelor instrumente de procesare la manipularea diferitelor alimente previne, de asemenea, transferul de bacterii și microorganisme care cauzează boli de la alimentele contaminate la altele dintr-o zonă de depozitare.
Data publicării: 25 iunie 2021 Vizualizări: