Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor în frigider poate duce la contaminare încrucișată, care în cele din urmă ar provoca probleme grave de sănătate, cum ar fi intoxicații alimentare și hipersensibilitate alimentară.Deoarece vânzarea alimentelor și a băuturilor sunt elementele principale în afacerile de vânzare cu amănuntul și de catering, iar sănătatea clienților este principalul lucru pe care proprietarii de magazine trebuie să-l ia în considerare, astfel încât depozitarea și separarea adecvată sunt esențiale pentru prevenirea contaminării încrucișate, nu numai, depozitarea corectă. de asemenea, vă poate ajuta să economisiți bani și timp la manipularea alimentelor.
Contaminarea încrucișată în frigider este definită ca fiind faptul că bacteriile, virușii și microorganismele care cauzează boli sunt transferate din alimente contaminate în altele.Alimentele contaminate sunt de obicei cauzate de spălarea inadecvată a plăcilor de tocat și a altor echipamente de procesare a alimentelor.Când alimentele sunt procesate, temperaturile cresc pentru a ucide bacteriile, dar uneori se întâmplă contaminarea încrucișată a alimentelor gătite este cauzată de faptul că acestea sunt stocate împreună cu unele carne crudă și alte lucruri cu bacterii.
Înainte ca carnea și legumele crude să fie transferate în frigiderele din magazine, bacteriile și virușii se mută cu ușurință de pe plăci de tăiat și recipiente atunci când produsele sunt în procesare și, în sfârșit, la carnea și legumele cumpărate de clienți.Frigiderele și congelatoarele sunt locuri de depozitare în care multe alimente sunt atinse și interacționează între ele, iar bacteriile și virușii se răspândesc cu ușurință în orice loc în frigider, unde alimentele sunt depozitate frecvent.
Cum să preveniți contaminarea încrucișată
Există diferite modalități utile de a preveni contaminarea încrucișată, trebuie să fii conștient de contaminarea alimentelor și de riscul acesteia în fiecare pas de manipulare a alimentelor, cum ar fi depozitarea alimentelor, procesarea alimentelor și chiar și alimentele care sunt servite clienților tăi.Instruirea tuturor angajaților magazinului pentru a preveni contaminarea încrucișată ar ajuta produsele dvs. să rămână în siguranță din momentul în care sunt livrate în magazin și până când sunt vândute clienților dvs.Vă puteți asigura că produsele dumneavoastră sunt sigure pentru consumul clienților, solicitând angajaților să învețe procesul adecvat de manipulare a alimentelor.
Cum să preveniți contaminarea încrucișată
Există diferite moduri utile de a prevenifrigider cu expoziție pentru carne, frigider cu vitrine cu mai multe etaje, șifrigider cu vitrine delicatesede contaminare încrucișată, trebuie să fiți conștienți de contaminarea alimentelor și de riscul acestuia în fiecare pas de manipulare a alimentelor, cum ar fi depozitarea alimentelor, procesarea alimentelor și chiar alimentele care sunt servite clienților dumneavoastră.Instruirea tuturor angajaților magazinului pentru a preveni contaminarea încrucișată ar ajuta produsele dvs. să rămână în siguranță din momentul în care sunt livrate în magazin și până când sunt vândute clienților dvs.Vă puteți asigura că produsele dumneavoastră sunt sigure pentru consumul clienților, solicitând angajaților dvs. să învețe procesul corect de manipulare a alimentelor.
Prevenirea contaminării încrucișate în timpul depozitării alimentelor
Este util pentru prevenirea contaminării încrucișate, urmând instrucțiunile recomandate pentru păstrarea alimentelor.Deoarece există multe tipuri de alimente care sunt depozitate împreună în echipamentul frigorific, este necesar să obțineți câteva sfaturi pentru păstrarea corectă a alimentelor.Materialele care cauzează boli s-ar răspândi de la articolele contaminate în oriunde în frigider dacă nu sunt ambalate sau organizate corect.Prin urmare, asigurați-vă că urmați instrucțiunile atunci când vă păstrați alimentele.
a.Păstrați întotdeauna carnea crudă și alte alimente negătite înfășurate etanș sau depozitate în recipiente închise ermetic pentru a preveni interacțiunea cu alte alimente.Carnea crudă poate fi, de asemenea, poziţionată separat.Sigilarea corectă a alimentelor asigură că diferitele tipuri de produse nu se contaminează unele pe altele.Alimentele lichide ar trebui, de asemenea, să fie bine învelite sau bine închise, deoarece ar putea fi un teren propice pentru bacterii.Pachetul adecvat al alimentelor lichide în depozit evită scurgerea în frigider.
b.Este esențial să urmați instrucțiunile de manipulare atunci când vă depozitați alimentele.Deoarece instrucțiunile se bazează pe sănătate și siguranță.Contaminarea încrucișată poate fi prevenită prin depozitarea diferitelor alimente în mod corespunzător, de sus în jos.În partea de sus trebuie puse alimente gătite sau gata de mâncare, iar în partea de jos trebuie puse carnea crudă și alimentele negătite.
c.Păstrați-vă fructele și produsele gata de consumat din carnea crudă.Ar fi bine să folosiți separat un frigider pentru păstrarea cărnii de alte alimente.Pentru a elimina bacteriile și microorganismele care cauzează boli din fructe și legume pentru a preveni contaminarea încrucișată, asigurați-vă că le spălați înainte de depozitare.
Prevenirea contaminării încrucișate la procesarea și prepararea alimentelor pentru delicatese
Când alimentele sunt procesate sau pregătite pentru delicatese, trebuie în continuare să urmați instrucțiunile de manipulare, deoarece există încă șansa de apariție a contaminării încrucișate, chiar și alimentele au fost depozitate corect înainte.
a.Este important să curățați în mod corespunzător suprafața echipamentului de procesare și a ustensilelor de bucătărie după ce alimentele au fost procesate pentru a se pregăti pentru delicatese.Curățarea necorespunzătoare după procesarea cărnii crude poate duce cu ușurință la contaminare încrucișată atunci când aceeași suprafață este folosită pentru a procesa alte alimente, cum ar fi legumele și fructele.
b.Se recomandă să utilizați separat plăci de tăiat pentru a diferenția între diferitele tipuri de alimente pe care urmează să le procesați, inclusiv legume, carne crudă, pește, legume și fructe.De asemenea, puteți folosi separat cuțite pentru tăierea diferitelor alimente pentru a preveni contaminarea încrucișată.
c.După curățarea și igienizarea echipamentelor și a articolelor de bucătărie, acestea trebuie poziționate departe de zonele de depozitare după procesarea proviziilor alimentare.
Contaminarea încrucișată poate fi evitată, deoarece fiecare tip de alimente este ținut izolat unul de celălalt pentru a rămâne în siguranță.Utilizarea separată a diferitelor instrumente de procesare la manipularea diferitelor alimente previne, de asemenea, transferul bacteriilor și microorganismelor cauzatoare de boli de la alimente contaminate la altele dintr-o zonă de depozitare.
Ora postării: 25-jun-2021 Vizualizări: